Virtuves ierīces un piederumi: blenderis vai virtuves kombains, stewpan ar tilpumu 0,5 litri, formas deserta pasniegšanai.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Svaigas zemenes | 400 g |
| Biezpiens 2% | 200 g |
| Piens | 400 ml |
| Granulēts cukurs | 100 g |
| Vaniļas cukurs | 8 g |
| Tūlītējs želatīns | 20 g |
Soli gatavot
- 400 ml piena pusi ielej nelielā sautējumā. Pievienojiet 20 gramus šķīstošā želatīna. Samaisiet, atlieciet uzbriest apmēram 10-15 minūtes. Želejoša pulvera aģenta vietā želatīnu var ņemt plāksnēs (svara attiecība 3: 2, t.i., aptuveni 14 grami lapu).
- Blendera traukā ielieciet 200 gramus beztauku 2% biezpiena. Pievienojiet atlikušos 200 ml piena, 100 gramus granulēta cukura un 8 gramus vaniļas cukura. Sakuļ maisījumu līdz gludai. Lai pagatavotu blanmange, jūs varat ņemt tauku biezpienu, galvenais, lai tas nebūtu graudains. Šajā gadījumā biezpienu berzē caur sietu. Receptes pienu var aizstāt ar jebkura tauku satura krējumu. Vaniļas cukura vietā jūs varat uzņemt šķipsniņu vanilīna vai 5 ml vaniļas esences.
- Ielieciet sautējumu ar pienā uzbriedinātu želatīnu uz minimālas uguns. Karsē maisījumu līdz 60–70 ° C temperatūrai, nepārtraukti maisot. Sildiet pienu, līdz želejviela ir pilnībā izšķīdusi. Nekādā gadījumā neveiciet maisījuma vārīšanu, jo želatīns var zaudēt savas īpašības.
- Ielejiet piena-želatīna maisījumu blendera traukā, sakuliet saturu apmēram 1 minūti. Nomazgājiet zemenes, nosusiniet. Atliekiet dekorēšanai 8-10 ogas. Pārējās zemenēs noplēš astes. Sagrieziet zemenes gabalos: mazas ogas uz pusēm, lielas ogas 4 daļās. Lai pagatavotu ogu blanmange, jūs varat ņemt dažādas ogas un augļus, trauka pamats ir piena masa ar želatīnu, un pašas ogas un augļi iet kā pildījums. Izmantojiet gan svaigas ogas, gan augļus, kā arī cukurotu augļu, žāvētu augļu, sasaldētu (sausu saldējumu bez ledus) veidā.
- Piepildiet deserta stikla kausus ar zemeņu šķēlītēm trešdaļu no augstuma.
- Ielejiet blanmange ogas. Ledusskapī apmēram 2 stundas.
- Dekorējiet saldēto desertu ar atlaidinātām zemenēm ar zirgasteņiem.
Jūs varat pagatavot desertu atsevišķās porcijās bļodā vai glāzēs vai kūkas formā. Šajā gadījumā sagrieztas ogas aizpilda lielu silikona veidni. Biezpiena-želejas maisījumu ielej ogām, ielešanas laiks palielinās par 1 stundu. Desertu rotā ar ogām, piparmētru lapām, šokolādes skaidiņām, glazūru un citām metodēm.
Vai jūs zināt Klasiskajā franču deserta receptē kokosriekstu vai mandeļu piens un rīsu milti ir norādīti želejošās bāzes formā. Pēc blanmange izplatīšanas pasaules valstīs visbiežāk tiek izmantots govs piens, krējums, želatīns.
Video recepte
Noskatieties videoierakstā, kā no biezpiena un zemenēm tiek gatavots maigs deserts. Sīki izstrādāts demonstrējums un saprotami kulinārijas komentāri palīdzēs jums gatavot ēdienu katrā posmā, īpaši sagatavojot želejējošo masu un trauka dekorēšanu.
Izpētījis recepti un video, jūs varat viegli pagatavot izsmalcinātu blanmangu, kuru apbrīnoja Eiropas viduslaiku aristokrāti, un palutināt savu ģimeni un draugus.