Kā iemācīties gatavot gardu bezē uz nūjas 🍭

Virtuves ierīces un piederumi: dziļa bļoda, maisītājs, pergamenta papīrs, plēve, konditorejas maisiņš ar sprauslām, cepešpanna, cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Ielejiet 100 g olbaltumvielu dziļā ērtā bļodā un ielejiet 170 g cukura. Mēs vārīsim ūdens vannā. Mēs uzliekam katlu ūdens uz uguns, virsū ievietojam bļodu ar olbaltumvielām un cukuru. Ir svarīgi, lai bļoda nepieskartos pannā esošajam ūdenim. Sildiet olbaltumvielas ar cukuru līdz 40-50 grādiem. Neaizmirstiet tos visu laiku maisīt, lai cukurs izkūst.
   
2. Mēs noņemam olbaltumvielas ar cukuru no uguns, ielej citā bļodā un nekavējoties sāk pārspēt ar maisītāju. Pirmkārt, mēs strādājam ar minimālo maisītāja ātrumu un pakāpeniski to palielinam. Mēs vēlamies vērst jūsu uzmanību uz to, ka bļodiņā, kurā baltumi tiek saputoti, un slotiņai jābūt absolūti sausai un bez taukainai. Un, sadalot olas, olbaltumvielās vajadzētu nonākt ne gramā dzeltenuma. Beat olbaltumvielas, līdz stabila virsotnes. Ar laiku pātagas process ilgst 7–12 minūtes.
   
3. Gatavajā baltajā masā - bezē pievienojiet 30 g pūdercukura un apmēram vienu minūti vēlreiz sakuliet ar mikseri. Cukura pulveris palīdzēs merengue saglabāt savu formu. Bezē ir gatava, tagad to var izmantot paredzētajam mērķim vai krāsot ar jebkuru krāsu ar pārtikas krāsvielu. Mēs sadalām bezē divās daļās. Vienā daļā pievienojiet pārtikas krāsvielu mazās porcijās un samaisiet masu ar karoti. Uzkarsē maisījumu vēlamajā krāsā, mums tas ir rozā. Otrā daļa ir nokrāsota dzeltenā krāsā. Krāsvielas var izmantot jebkuru ēdienu.
   
4. Tagad mēs dalīsimies ar jums vienā no interesantām iespējām, kā izveidot skaistu divkrāsu bezē. Lai to izdarītu, mēs izklājam pārtikas plēvi uz darba virsmas. Neliela taisnstūra augšpusē izklājiet rozā taisnstūri. Sārtā virspusē izklājiet dzelteno bezē.
   
5. Mēs sarullējam plēvi gareniski un izraidām gaisu, kas paliek starp plēvi un bezē. Mēs savīti filmas galus sānos. Vienu galu sagriež ar šķērēm. Ievietojiet adapteri un sprauslu konditorejas maisiņā. Ar griezto pusi ievietojiet krēmu plēvē konditorejas maisiņā. Bezē finierēšanai mēs izmantojam sprauslu "slēgta zvaigznīte". Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamenta papīru, uz tā mēs iestādām bezē. Vispirms izgatavojam lielas bezē. Mēs viņos ievietojam koka nūjas. Tukšā vietā starp lieliem mēs iestādām mazas bezē.
6. Nosūtīts uz krāsni un žāvēts 70-90 grādu temperatūrā. Labāk ir nožūt zemākā temperatūrā, jo ir mazāka iespējamība, ka bezē saplaisā. Mēs cepām 90 grādu temperatūrā pusotru stundu. Bet mēs iesakām izmantot zemāku temperatūru, jo mūsu bezē ir nedaudz ieplaisājusi.
   

Video recepte

Ja vēlaties skatīties daudzkrāsainu bezē pagatavošanas procesu no bezē un klausīties pieredzējuša šefpavāra noderīgos padomus, noskatieties šo video. Jūs uzzināsit, kādā stāvoklī olbaltumvielu maisījums ir saputots, kādu formu dot sagatavēm, kāda veida gatavā bezē tiek iegūta.