Virtuves ierīces un piederumi: maizes mašīna, virtuves skala, mērtrauks, 2 bļodas, puslitra burka, ēdamkarote un tējkarote, koka lāpstiņa un karote, podu turētāji.
Sastāvdaļas
| pilngraudu milti | 630 g |
| skābenes | 180 g |
| iesals | 20 g |
| medus | 1 ēd.k. l |
| sāls | 2 tējk |
| olīveļļa | 1,5 ēd.k. l |
| ūdens | 510 ml |
Soli gatavot
Lai pagatavotu maizi, kas nesatur raugu, jums būs nepieciešams skābmaize no pilngraudu miltiem, tas ir tas, kas ļauj maizei uzkāpt. Ja jums tāda nav un jūs to nevarat atrast, tā nemaz nav problēma - iepriekš sagatavojiet to pats.
Lai to izdarītu, jums būs vajadzīgas vairākas dienas un pilnīgi vienkāršas sastāvdaļas. Burkā sajauciet 50 g rudzu miltu un tādu pašu daudzumu attīrīta ūdens pulksteņrādītāja virzienā. Lai to izdarītu, izmantojiet koka karoti, citi materiāli var sagraut raugu. Pēc tam burku pārklāj ar audumu vai salveti, lai tajā nonāk gaiss. Tās pašas dienas vakarā samaisiet un atkal pārklājiet.
Otrajā dienā, tajā pašā laikā no rīta, pievienojiet burkai 50 g miltu un ūdens un visu samaisiet arī vakarā. Trešajā dienā vajadzētu parādīties specifiska smarža, un rauga apjoms pieaugs. Vēlreiz atkārtojiet visas ūdens un miltu proporcijas un samaisiet. Ceturtajā dienā atkārtojiet visas darbības, smarža jau kļūs patīkama. Piektajā dienā maizei varat izmantot skābenes. To daļu, kas paliek bankā, sauc par starteri.
- Jums būs nepieciešama dabīga skābene. Vai nu esat to sagatavojis pirmajai lietošanai, vai arī jūs izmantosit starteri. Šajā gadījumā bļodā rūpīgi samaisiet 2 ēd.k. l ēdamkarotes startera ar miltiem un ūdeni (katrs 160 g). Atstājiet sākuma kultūru 8-10 stundas istabas temperatūrā. Tad atsevišķā bļodā atdaliet no visas masas 180 g maizes. Un pārējo sajauciet ar starteri tīrā burkā, lai ledusskapī to varētu uzglabāt vēl 10 dienas.
- Izņemiet trauku no maizes mašīnas un ievietojiet tajā mīklas maisītājus. Tad traukā ielej 350 ml ūdens, 1,5 ēd.k. l eļļas un 1 ēd.k. l medus. Visām sastāvdaļām pievieno 180 g raudzes un 2 tējk. sāls, pēc tam traukā ielej 20 g iesala. Beigās apkaisa 470 g pilngraudu miltu.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un ieslēdziet to. Pēc tam atlasiet vēlamo mīklas mīcīšanas programmu. Kad mīkla ir mīca, ar savu roku vai speciālu ierīci noņem mīklas maisītāju.
- Lai maizei iegūtu skaistu formu, mīklu saplaciniet ar lāpstiņu vai ar rokām. Pēc izvēles maizi apkaisa ar linu vai saulespuķu sēklām. Pēc tam ar koka lāpstiņu uzmanīgi atdaliet mīklu no trauka malām.
- Izvēlieties pareizo maizes cepšanas programmu savā maizes veidotājā. Kad gatavs, izslēdziet maizes veidotāju un noņemiet maizi ar krāsns dūraiņu palīdzību, jo tā ir karsta.
Video recepte
Kā pagatavot raugu un apvienot visas sastāvdaļas maizes mašīnā, varat noskatīties video.