Virtuves tehnika:ledusskapis.
Virtuves piederumi:
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- glāze;
- dziļa bļoda;
- noslaucīt;
- piekļauties plēvei;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- ritošā tapa;
- pušķis.
Sastāvdaļas
| Izsijāti kviešu milti | 200 g |
| Sviests | 200 g |
| Ūdens | 100 ml |
| Sāls | 1-2 g |
| Citronu sula | 4-5 ml |
Soli gatavot
Vispirms sagatavojiet testa pamatu:
- 100 ml ūdens pievieno 4-5 ml citrona sulas. Jūs to varat aizstāt ar citronskābi, izšķīdinot ļoti nelielu daudzumu (burtiski uz naža gala) tējkaroti ūdens.
- Dziļā bļodā samaisiet 200 g miltu un 1-2 g sāls.
- Izveidojiet caurumu miltos un ielejiet tajā ūdeni ar citronu sulu.
- Mīciet mīklu ar slotiņu. Kad tas satver, to var izvietot uz galda un turēt rokās - tas būs vieglāk un ērtāk.
- Mīciet mīklu, līdz mīkla kļūst gluda un vienmērīga konsistence. Mīklai vajadzētu kļūt elastīgai, patīkamai uz tausti un pārstāt pieķerties rokām. Gatavo mīklu izrullē kolobokā, aptin plēvē un liek uz 30 minūtēm ledusskapī.
Tagad izveidosim slāņus:
- Pēc pusstundas noslaukiet galdu ar miltiem un ielieciet mīklu uz tā no ledusskapja. Izmantojot ritentiņu, mīklu izrullē apmēram 1 cm biezā taisnstūrī Pēc platības - uz šī taisnstūra vizuāli jāatrodas 4 sviesta paciņas, un malās tā jāpaliek 1,5–2 cm lielumā.
- Sagrieziet 200 g sviesta gabalu divās vienādās daļās. Ar suku noslaukiet lieko miltu daudzumu no izrullētas mīklas.Ielieciet sviesta gabaliņus uz vienas mīklas malas, pārklājiet to ar mīklas brīvo malu un labi saspiediet malas, izveidojot aploksni.
- Tagad izrullējiet iegūto aploksni slānī līdz 1 cm biezai. Ideāls indikators ir 7-8 mm
- Vēlreiz sakratiet miltus no mīklas un salieciet to četras reizes. Pēc tam velmējiet vēlreiz. Atkārtojiet salocīšanas procedūru, mīklu aptiniet salvejošajā plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Atkal velmējiet mīklu un pēc tam četras reizes salieciet, aptiniet to ar foliju un ielieciet ledusskapī vēl uz pusstundu. Šīs manipulācijas ir jāatkārto vēl vienu reizi.
- Tagad atliek vēlreiz četras reizes salocīt mīklu un ļaut tai 1 stundu atpūsties ledusskapī. Pēc tam jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim - cepšanas sagatavošanai.
Lai jauka ēdiena gatavošana!
Video recepte
Šis video ilustrē kārtainās mīklas izstrādājumu bez rauga sagatavošanas procesu. Ir skaidri redzams, kā to pareizi salocīt un izrullēt, lai gatavajā cepšanā iegūtu lielu daudzumu slāņu.
Kārtainās mīklas tekstūra ir visvieglākā, taču to nav visvieglāk pagatavot. Gandrīz visi mīl kārtainās un smalkmaizītes. Tāpēc ir jēga apgūt šī kulinārijas prieka gatavošanas paņēmienu. Turklāt recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir rūpīgi izpētīt algoritmu un stingri to ievērot, secīgi salocot un velmējot mīklu.
Plus šī klasiskā recepte tās daudzpusībā. No tā jūs varat pagatavot jebko - pīrāgus, pīrāgus ar pildījumu un bez tā. Un jūs varat izvēlēties absolūti jebkuru pildījumu - gan sāļu, gan saldu, gan sausu, gan sulīgu. Tas neietekmēs slāņu kvalitāti cepšanas laikā, un jums veiksies!
Citas testa receptes
Mīklu uz ravioliem uz dzeltenumiem