Beshbarmaka dzimtene ir Vidusāzija, kur šo ēdienu tradicionāli gatavo brīvdienās. To mājās gatavo ļoti ātri, un tas izrādās ļoti garšīgs. Tulkojumā krievu valodā neizprotams vārds “beshbarmak” nozīmē “pieci pirksti”, kas raksturo tā lietošanas pazīmes. Kazahi to ēda ar rokām, dziļajās bļodās pasniedzot ar gaļas buljonu (“sālījumu”). Pagatavot šādu ēdienu ir prieks.
No kā izgatavots Beshbarmak?
Klasiskajā Āzijas virtuvē zirgu gaļu uzskatīja par galveno ēdienu, un tās smalkās šķirnes izmantoja svētku galdam. Vēlāk gaļas sarakstu papildināja jēra gaļa, kamielis un pat liellopu gaļa. Nu, šodien vistu beshbarmak recepte ir plaši izplatīta, jo pat Vidusāzijā mājputnu gaļa ir lētāka nekā liellopi un īpaši zirgi.
Papildus gaļai receptē ir norādīti dārzeņi un mājās gatavotas nūdeles. Gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs, un ēdiens ir garšīgs un oriģināls. Apgūstot šo tehnoloģiju, jūs varat regulāri iepriecināt savus mīļos ar jaunu putnu garšu, kas atšķiras no pazīstamākās vistas vai tītara krāsnī.
Soli pa solim recepte vārīšanai beshbarmak
Tātad, kā pagatavot vistu beshbarmak? Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja vista
- 3 sīpoli,
- garšvielas, sāls un pipari,
- 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas
- ¾ tasi ūdens,
- 2 tases miltu
- 2 olas.
Gatavošanas process barbaruar foto
- Noskalojiet vistu, ievietojiet to vismaz 5 litru pannā. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā slēptu gaļu. Ja vista ir liela, to var sadalīt vairākās daļās.
- Novietojiet podu uz plīts. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pannā pievienojiet sāli un garšvielas, pārklājiet, atstājiet gatavot 2,5-3 stundas.
- Aptuveni stundu pirms vistas gatavības sāciet gatavot mīklu. Bļodā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, olas un sāli, samaisa. Pamazām ievieš izsijātus miltus. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp. Ja tas nenotiek, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Aptiniet gatavo mīklu ar salvešu plēvi un nosūtiet uz ledusskapi.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Eļļojiet pannu ar augu eļļu un apcepiet sīpolus, līdz tie ir pagatavoti (tas nedrīkst sautēt).
- Gatavo vistu noņemiet no buljona, ielieciet uz trauka, ļaujiet nedaudz atdzist. Atdaliet gaļu no kauliem, saplēšiet to ar rokām gabalos.
- Izņem mīklu, sadala 3 daļās, izrullē ar biezumu ne vairāk kā 3 mm. Izgrieziet mīklu ar rombiņiem.
- Stikla traukā ielejiet buljona daļu, kurā vistas tika vārītas. Pārējās 5-7 minūtēs vāriet iegūtās nūdeles no pašmāju mīklas.
- Pasniedziet vistas beshbarmak ar buljonu, ko var mazgāt ar trauku.
5 garšīga ēdiena noslēpumi
Zinot, kā pagatavot beshbarmak no vistas gaļas, jūs varat nedaudz uzlabot recepti, padarot to par optimālu jūsu ģimenei.
- Ja uzraugat savu svaru, neliedziet sev prieku dažreiz izbaudīt ekskluzīvu treniņu. Bet pirms vistas vārīšanas to sagriež, noņem iekšējos taukus un asti. Tad buljons izrādīsies ne pārāk sātīgs.
- Sajaucot mīklu, pievieno ledus ūdeni (stundu pirms vārīšanas ielieciet glāzi saldētavā). Pateicoties tam, mīkla izrādīsies elastīgāka un elastīgāka.
- Neapstājieties tikai ar vienu ēdiena garšu! To var variēt ar dārzeņiem, kuri, kā jūs zināt, ir lieliski draudzīgi ar vistu. Pagatavojiet cepšanu no 3 sīpoliem, 2 burkāniem, 1 paprikas un 2 lieliem tomātiem.Lai to izdarītu, vispirms tomātam noņemiet mizu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, sasmalciniet. Pārējos dārzeņus nomizo un sasmalcina. Ielieciet sīpolus un burkānus pannā, uzkarsējiet līdz gatavībai, pēc tam pievienojiet piparus un tomātus. Sautē 5 minūtes.
- Ērtāk ir ēst trauku, kurā pildījums neatrodas uz virsmas, bet gan mīklas iekšpusē. Lai to izdarītu, pagatavojiet mājās gatavotas nūdeles apaļu pankūku formā. Paņemiet mīklu, padariet to par desu, kuras biezums ir 10 cm, sagrieziet gabalos, kuru platums ir 1 cm, katru gabalu izrullējiet 2-3 mm biezumā. Pasniegšanas laikā pildījumu varat ievietot pankūkas centrā un apņemt tās malas ar aploksni.
- Porcijās verdošā buljonā vāra nūdeleslai lapas nelīp kopā.
Kā kalpot beshbarmak
Ir 2 pasniegšanas paņēmieni.
- Klasiskā - pagatavoto gaļu, dārzeņus un mājās gatavotās nūdeles liek atsevišķos traukos, liek uz galda. Katram viesim iedodiet šķīvi, kurā viņš savāks savu uzrakstu, uzliekot nepieciešamo pildījuma daudzumu. Netālu novietojiet traukus ar buljonu, kurā tika vārīta gaļa (nevis mīkla!) Pēc tradīcijas trauku vajadzētu mazgāt ar buljonu.
- Porcija - ņem dziļas plāksnes. Katrā ielieciet 2-3 mājās gatavotu nūdeļu lapas, virsū ielieciet gaļu un pēc tam dārzeņus. Ielejiet buljonu virs trauka tā, lai tas nedaudz pārklātu nūdeles. Pasniedziet pārkaisa ar cilantro vai pētersīļiem.
Kā redzat, beshbarmak noslēpumainais vārds slēpa ļoti vienkāršu un nepretenciozu ēdienu. Bet cik tas ir garšīgs, noteikti izmēģiniet šo recepti!