Virtuves ierīces un piederumi: plīts, virtuves skala, stewpan ar biezu dibenu, noslaucīt, rīve, plakana plāksne, ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| kviešu milti | 100 g |
| sviests | 100 g |
| piens | 1 litrs |
| parmezāna siers | 150 g |
| sāls | pēc garšas |
Soli gatavot
- Lai sāktu, sagatavojiet sviesta un miltu maisījumu. Katliņā uz plīts izkausē 100 g sviesta, bet to neapcep. Labāk ir ņemt sautējumu ar biezu dibenu, lai sastāvdaļas nedeg.
- Ielejiet 100 g kviešu miltu izkausētajā sviestā un labi samaisiet ar slotiņu, vienlaikus turot sautējumu uz ļoti zemas uguns, lai milti būtu nedaudz cepti 2-3 minūtes, visu laiku maisot. Jūs iegūsit blīvu sviestu un miltu drupatas. Pārliecinieties, ka maisījuma krāsa mainās no piena līdz gaiši zeltainai, bet nekādā gadījumā brūnai, pretējā gadījumā tas sabojās mērci un padarīs to rūgtu.
- Uzstādiet vidēju siltumu uz plīts un nekavējoties ielejiet 1 litru auksta piena traukā. Visu laiku samaisiet pienu, lai atbrīvotos no gabaliņiem. Sāliet maisījumu ar pāris šķipsniņu sāls un pastāvīgi samaisiet mērci, lai tā pakāpeniski kļūtu bieza. Pēc konsistences tas atgādina kefīru ar tauku saturu 1,5%. Kad gatavs, noņemiet mērci no uguns. Ja jūs nevarējāt sagatavot maisījumu bez gabaliņiem, varat to izlaist caur sietu.
- Vislabāk mērcei izmantot parmezānu, bet jūs varat ņemt jebkuru citu cieto sieru pēc vēlēšanās. Rupjā rīvē sarīvē 150 g parmezāna
plakana plāksne. Ielejiet rīvētu sieru katliņā ar mērci, uzlieciet nelielu uguni un visu laiku samaisiet ar slotiņu, lai parmezāns būtu pilnībā izkusis un iegūtu biezu, vienveidīgu mērci. Kad siers ir pilnībā izkusis un maisījums ir biezāks, jūsu mērce ir gatava.
Smaržīgu piena-sviesta mērci var izmantot ne tikai lazanjas gatavošanā. Bechamel ir ideāli apvienots ar baltajām zivīm, teļa gaļu, cūkgaļu, kartupeļiem, un, ja jūs to vienkārši pārlejat ar makaroniem, jūs ievērojami uzlabosit tā garšu.
Pasniedziet karstu Bechamel, jo uz atdzesēta veido plānu kārtiņu, kas sabojā tā izskatu. Jūs varat uzglabāt mērci ledusskapī 2-3 dienas.
Ja vēlaties padarīt mērci aromātiskāku, pēc aukstā piena izvēles varat pievienot dažus pikantus garšaugus vai garšvielas - rozmarīnu, oregano, timiānu, majorānu, žāvētus ķiplokus. Bet nepārspīlējiet to ar garšvielām, tām nevajadzētu pārtraukt mērces galveno krēmīgo aromātu. Kad piens ir uzpūsts, tas būs jānosijā caur sietu, lai atbrīvotos no garšvielu daļiņām.
Video recepte
Kā pagatavot delikātu Bechamel mērci un kā to pareizi izmantot smaržīgas lazanjas cepšanai, jūs varat sīkāk apskatīt video.