Sulīgi gaļas baltumi - rauga mīklas recepte 🍞

Virtuves ierīces un piederumi:

• plīts;
• cepšanas panna;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• tējkarote un ēdamkarote;
• lāpstiņa (koka vai silikona);
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• virtuves dvieli;
• papīra dvieļi;
• ritošā tapa;
• bļoda mīklai un mīklai;
• gaļas mašīnā vai blenderī;
• trauki servēšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Vispirms jums jāaktivizē raugs, tas tiek darīts šādi: nelielā bļodā ielej 250 g silta ūdens, pievieno 15 g sasmalcināta presēta rauga, 20 g cukura un 200 g izsijātu miltu.
   
2. Visu labi samaisa, lai iegūtu vienmērīgu blīvu masu, no augšas bļodu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj siltā vietā 15 minūtes. Iegūtajā mīklā ielej 1 tējk. bez sāls kalna, miltiem (150-200 g) un sāciet mīcīt mīklu. Miltus ieteicams pievienot porcijās, lai tie nepārspīlētu.
   
3. Mīcīšanas laikā mīklai pievienojiet 15-20 g augu eļļas, lai tā neliptu pie rokām.
   
4. Vispirms mīklu var mīcīt bļodā, un tad ielieciet to uz darba virsmas un turpiniet mīcīšanu ar rokām. Lai baltumu pamatne būtu vienmērīga, mīksta un elastīga, tā jāsamaisa 10-15 minūtes. Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu, izklājiet mīklu, pārklājiet bļodu ar virtuves dvieli un atstājiet to siltā vietā apmēram 60 minūtes. Pamatnei vajadzētu nākt klajā un palielināt izmēru apmēram 1,5-2 reizes. Šajā laikā 1-2 reizes ir nepieciešams sajaukt mīklu.
   
5. Pildījumu baltumiem var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, iegādājieties gaļu un savijiet to kopā ar sīpoliem gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi. Vai arī pērciet gatavu pildījumu (kā mūsu gadījumā). Nomizojiet, noskalojiet ūdenī un smalki sasmalciniet 150 g sīpolu vai samaļiet to. Pildījums izrādīsies sulīgs, ja sīpoli nav daudz sasmalcināti, tāpēc vislabāk to tikai smalki sasmalcināt. Ielieciet bļodā 400 g maltas gaļas, 150 g sīpolu, 0,5 tējk. sāli un piparus pēc garšas, rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas, lai gatava masa būtu viendabīga.
   
6. Ja gaļas pildījums ir pārāk biezs, jums jāpievieno nedaudz ūdens (apmēram 30 g) un atkal jāsamaisa. Tam varat pievienot garšaugus, ķiplokus vai citas garšvielas, kas jums patīk. Gatavo mīklu sadaliet 10 identiskās daļās vai bumbiņās un atstājiet tām atpūsties 5-7 minūtes.
   
7. Katru bumbiņu izrullē plānā kūkā. To var izdarīt ar pirkstiem vai slīdošo tapu.
   
8. Kūku vidū ielieciet maltas gaļas pildījumu, apmēram 50 g katram belyash, nedaudz sasmalciniet to un kārtīgi saspiediet mīklas malas vidū. To var izdarīt arī šādi: saspiediet mīklu tā, lai tās vidū veidotos caurums. Lai to izdarītu, mīklu labāk izrullēt ar slīdošo tapu un pēc iespējas vairāk ievietot pildījumu centrā.
   
9. Atstājiet sagataves uz 7-10 minūtēm, lai tās uznāktu. Pannā ielej apmēram 100 g eļļas; tai vajadzētu būt baltiem apmēram līdz pusei.
   
10. Ielieciet baltumus un apcepiet no abām pusēm, apmēram 3-4 minūtes katrā. Ieteicams to darīt 2 reizes, lai pildījums būtu precīzi pagatavots. Ielieciet tos uz papīra dvieļa un pēc tam ērtā traukā.
    
11. Trauks ir gatavs, jūs varat droši to pasniegt uz galda.
    

Video recepte

Jūs varat arī atrast detalizētus video norādījumus par garšīgu un sulīgu baltumu pagatavošanu uz rauga mīklas.

Citas balsināšanas receptes