Mājas malta gaļa ar balto gaļu - ļoti garšīga un vienkārša recepte

Virtuves trauki krūzes, bļoda, stikls, mērīšanas trauks, siets, ēdamkarote un tējkarote, divas dakšiņas, ripināšanas tapa, griešanas dēlis, nazis, lāpstiņa, papīra dvieļi, gaļas mašīnā / blenderī, servēšanas trauks, cepšanas panna, plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Iestatiet mīklu

1. Bļodā ielej 250 ml filtrēta ūdens un piena. Šķidrumus vajadzētu nedaudz uzsildīt līdz istabas temperatūrai. Šķidrumā ielej 2 tējk. sāls un 2 ēd.k. l granulēts cukurs.
   
2. Mazā tasītē ielej 10 g sausa rauga un atšķaida 2-3 ēd.k. l šķidrās bļodas saturs. Tos labi samaisiet, lai raugs izšķīst un atstājiet malā 5 minūtes. pirms reakcijas sākuma.
   
3. Izsijājiet 1 kaudzīti šķidruma bļodā. miltus un kārtīgi samaisa, vēlams līdz gludai. Nosūtiet šeit divus dzeltenumus, iepriekš tos atdalot no olbaltumvielām, un 50 g silta kausēta sviesta.
   
4. Sekojiet dzeltenumiem un sviestam, lai izdalītu putojošo raugu. Rūpīgi samaisiet bļodas saturu un porcijās (apmēram 8-9 porcijās) ievadiet visus izsijātos miltus, mīcot mīklu pēc katras porcijas pievienošanas.
   
5. Kad mīkla ir kļuvusi pietiekami saspringta, lai to mīcītu ar karoti, uz darba virsmas pievienojiet apmēram glāzi miltu, izklājiet mīklu un turpiniet mīcīt ar rokām, līdz milti iztek.
   
6. No iegūtās mīklas izveidojiet bumbiņu un, pakāpeniski ielejot uz darba virsmas, mīklā sajauciet 50 ml augu eļļas. No mīklas atkārtoti izveidojiet bumbiņu, iesaiņojiet to bļodā zem plēves un ielieciet siltā vietā uz 20-30 minūtēm. atvadīšanai.
   

Malta gaļa

1. Cūkgaļas gaļa, kas nav gaļa, apmēram 300–400 g, sagriež gabaliņos un izšķīdina gaļas mašīnā vai blenderī. Nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās 3-4 vidēja lieluma sīpolus un smalki sagrieziet kubiņos vai sasmalciniet ar blenderi.
   
2. Ielieciet sīpolu masu uz atsevišķas plāksnes, pievienojiet 1 tējk. sāls. Apvienojiet malto gaļu ar sālītu sīpolu masu un sezonu ar melnajiem maltiem pipariem un, ja vēlaties, iecienītākajām garšvielām.
   
3. Samaisiet 30 ml piena sagatavotajā gaļā, lai gatavajam produktam pievienotu sulīgumu. Atlieciet baltumu pildījumu, pārklājot to ar salīmējošu plēvi, līdz mīkla der.
   

Skulpturējiet baltumus

1. Noņemiet mīklu, kas dubultā apjomā uz darba virsmas (to var nedaudz ieeļļot ar augu eļļu) un nedaudz mīciet.
   
2. Izmantojot nazi, sadaliet masu divās vizuāli vienādās daļās. Noņemiet vienu daļu zem plēves un atkal sadaliet otru uz pusēm un katru daļu sadaliet gabalos, kas sver 50–60 g (5-6 gabali no katras daļas).
   

Tiklīdz mīkla ir sagriezta gabalos, uzlieciet pannu ar augu eļļu uz plīts sildīšanai.

1. Pagrieziet (mīciet) bumbiņu no mīklas Ø7-10 cm kūkā, un malām jābūt plānākām nekā vidus. Procesu var veikt ar slīdošo tapu, bet to var veikt arī manuāli. Ielieciet tējkaroti maltas gaļas tortiljas vidū un viegli saspiediet, lai no maltas gaļas iegūtu mazāku diametru tortilju.
   
2. Paceliet kūku malas no mīklas un savienojiet (aizklājiet) tās centrā. Kāds atstāj caurumu centrā, kāds ne - ikviena bizness. Nospiediet, lai izveidotu apaļu pīrāgu, un uzlieciet šuvi uz darba virsmas.
   

Cepti belyashi

1. Ievietojiet kalšanas šuvi karstā eļļā.
   
2. Kad apakšdaļa ir skaisti zeltainā krāsā, ar divām dakšām apgrieziet to uz otru pusi. Apcep 3-4 minūtes. katrā pusē. Ielieciet gatavos baltumus uz plāksnes, kas pārklāta ar papīra dvieli.
   
3. Kad liekā eļļa notecina, baltumus pārnes servējamā traukā un karstu pasniedz uz galda.

Video recepte

Apskatiet detalizēto darbnīcu. Detalizēts ceļvedis, kuru iepazīstina Olya Matvey, koordinēs jūsu darbības un palīdzēs jums viegli un vienkārši pagatavot visgaršīgākos mājās gatavotos baltumus.

Citas cepšanas receptes