Virtuves ierīces un piederumi:
- dažāda dziļuma konteineru komplekts;
- sietu;
- mērtrauks;
- ēdamkarote;
- tējkarote;
- celofāna maiss;
- papīra dvieļi;
- darba virsma;
- cepšanas panna;
- plīts.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kefīrs 3,2% | 250 ml |
| Cepamā soda | 1 tējk |
| Vistas olas | 2 gab |
| Granulēts cukurs | 1 ēd.k. l |
| Sāls | 1,5 tējk |
| Saulespuķu eļļa | 5. – 6. l |
| Kviešu milti | 4 kaudze |
| Sīpoli | 2 gab |
| Skābais krējums 20% | 1 ēd.k. l |
| Malta liellopa gaļa | 500 g |
| Garšvielas | pēc garšas |
Soli gatavot
Mīklu
- Vidēja dziļuma traukā ielej 250 ml 3,2% kefīra un ielej 1 tējk. soda. Sajauc un atstāj uz 15 minūtēm, lai soda un kefīrs nonāk ķīmiskā reakcijā un veidotos gāzes burbuļi.
- Citā dziļā traukā mēs virza 2 vistas olas, pievieno tām 1 ēd.k. l cukura, 1 tējk. sāls un 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa. Visu samaisa līdz vairāk vai mazāk viendabīgai masai.
- Kad kefīrs sāk aktīvi burbuļot, tajā ielej olu maisījumu un labi samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
- Šķidrā masā izsijāt 3,5–4 tases kviešu miltu un mīciet mīklu: vispirms ar vienādām kustībām no apakšas uz augšu ar karoti, un tad ar rokām.
- Gatavajai mīklai vajadzētu būt mīkstai, elastīgai un gandrīz pielipt pie rokām. Mēs to savācam vienreizējā traukā, ievietojam plastmasas maisiņā un dodam “atpūsties” 15 minūtes.
Pildījums
- Paņemiet liellopa gaļu vai jebkuru citu malto gaļu. Jūs to varat pagatavot pats, savērpjot gaļu gaļas mašīnā vai saputojot blenderī, vai arī varat to iegādāties gatavu.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet 2 sīpolus.
- Apvienojiet tos ar gaļu, pievienojiet 1 ēd.k. l 20% skāba krējuma, sāls un pipari pēc garšas.
- Pēc tam kārtīgi samaisiet, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas ar garšvielām.
Vai jūs zināt Lai liellopu gaļas garša baltumos būtu labāk redzama, papildus maltiem pipariem pievienojiet arī papriku, koriandru, baziliku, oregano un citas iecienītākās garšvielas.
Belyashi
- Apkaisiet darba virsmu ar nelielu sauju miltu, no galvenās mīklas gabaliņa izspiediet mazus gabaliņus, mīciet to ar rokām vai izrullējiet līdz nelielai, plakanai kūkai, kuras biezums ir 3-4 mm.
- Ielieciet 1-2 tējk. to vidū un savienojiet malas, atstājot nelielu caurumu centrā tvaika un mitruma izvadīšanai.
- Uz plīts iestatiet vidēju siltumu, uzlieciet uz tā cepšanas pannu, kurā mēs ielej 3-4 ēd.k. l augu eļļa. Uzkarsētā eļļā mēs izklājam nākotnes baltumus ar caurumu uz leju.
- Apcep baltumus 3-4 minūtes no katras puses, līdz parādās zeltaini brūna garoza. Veidošanās procesā jūs varat viņiem piešķirt jebkādu formu, tas neietekmēs cepšanas pakāpi un baltuma garšu.
- Gatavos baltumus no pannas noņemiet uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai liekā eļļa iztukšotu. Pasniedziet trauku ar svaigiem zaļumiem un tomātu vai baltajām mērcēm. Baltumu garša labi derēs ar raudzētu ceptu pienu vai kefīru, bet visi citi dzērieni to darīs.
Video recepte
Balināšanas recepte neatšķiras paaugstinātā sarežģītībā, tomēr tai ir nianses, kurās jūs varat sajaukt. Lai pareizi pagatavotu pildījumu un mīklu un pēc tam veiksmīgi apceptu baltumus, skatiet video gatavošanas procesu.
Belyashi ir nevainojami gaļas pīrāgi, kas ir cieši ienākuši mūsu kulinārijā no baškīru un tatāru virtuves.Tagad jūs zināt, kā tos gatavot, un varat parādīt savas kulinārijas zināšanas un prasmes radinieku un viesu priekšā un saņemt pelnītu uzslavu. Vai esat mēģinājis mājās gatavot balto gaļu mājās vai vienkārši to iegādājies? Kādus austrumu virtuves ēdienus jūs bieži gatavojat mājās? Rakstiet par to komentāros, dalieties viedokļos par šo recepti un savu pieredzi. Bon apetīti!