Virtuves ierīces un piederumi
- stacionārs maisītājs ar bļodu;
- rokas maisītājs;
- pārtikas termometrs;
- virtuves svari;
- dziļa karstumizturīga bļoda;
- mazs stewpan.
Sastāvdaļas
- Vistas olu, vidējais lielums - 3 gab.
- Cukurs - 120 g
- Sviests istabas temperatūrā - 170 g
- Vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Soli gatavot
- Atdaliet baltumus no 3 vidēja lieluma vistas olu dzeltenumiem. Jūs varat atdalīt olas vecajā veidā, pārnesot saturu no vienas čaumalas puses uz otru vai izmantot olām īpašu atdalītāju. Atdalīšanas procesā rīkojieties ļoti uzmanīgi, lai olbaltumvielās nevajadzētu iekļūt dzeltenuma pilienam.
- Ielejiet olbaltumvielas dziļā karstumizturīgā traukā, pievienojiet bļodā 120 gramus granulēta cukura. Labāk lietot smalko cukuru. Traukiem jābūt absolūti sausiem un bez taukiem.
- Nelielā sautējumā ielejiet karstu ūdeni, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidējam. Uz sautējuma pannas novietojiet bļodiņu ar olbaltumvielām un cukuru (kausa diametram vajadzētu būt daudz lielākam nekā sautējuma pannai). Sakuļ bļodas saturu ar mikseri pie minimālā apgriezienu skaita minūtē. Maisītāja slotiņai jābūt sausai, bez taukiem (noslaukiet tos ar spirtu vai degvīnu).
- Masu sakuļ tvaika vannā apmēram 8-10 minūtes, olbaltumvielu masai krūzē vajadzētu uzsilt līdz 60 ° C temperatūrai. Izmēra temperatūru ar pārtikas termometru.
- Pēc masas temperatūras sasniegšanas 60 ° C noņem bļodu no tvaika vannas, bezē pārnes uz stacionārā maisītāja trauku, turpina pukstēt, līdz olbaltumvielas atdziest līdz istabas temperatūrai.
- Sagrieziet mazos gabaliņos 170 gramus mīksta sviesta istabas temperatūrā. Izņemiet eļļu no ledusskapja 2–3 stundas pirms krēma pagatavošanas. Maisītāja traukā pievienojiet tējkaroti eļļas kubiņu ar biežumu reizi pusotrā minūtē, neapturot masas pukstēšanu. Lai krēms nav noslāņojies vai lai tajā nebūtu gabaliņu, olbaltumvielām un eļļai jābūt vienādai temperatūrai.
- Saputotajā krējumā pievienojiet 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta, atkal saputojiet krējumu ar maisītāju. Pēc vēlēšanās masai var pievienot rumu, konjaku, šķidrumu, citrona miziņu, izkausētu atdzesētu šokolādi.
Pēc šīs receptes pagatavots krēms izrādās sulīgs, blīvs un maigs pēc garšas. Tas ir viegli un vienmērīgi iekrāsots ar pārtikas krāsvielām. Piemērots kūku, cupcakes, dažādu desertu dekorēšanai, labi notur savu formu. Pēc nogatavināšanas ledusskapī tas iegūst vēl blīvāku konsistenci.
Video recepte
Zemāk redzamajā formā soli pa solim redzēsit olbaltumvielu un sviesta krēmveida masas sagatavošanu. Sīki izstrādāti paskaidrojumi un noderīgi kulinārijas padomi vienkāršos ēdiena gatavošanu.
Izmantojiet šo recepti, lai pagatavotu gardu krējumu, kas ir piemērots kūku kārtošanai un kūku pildīšanai, konditorejas izstrādājumu un desertu dekorēšanai. Kādu cepamo krējumu jūs gatavojat? Kādas aromātiskās piedevas un pildvielas jūs pievienojat masai? Mēs būsim pateicīgi, ja komentāros uzrakstīsit savu veiksmīgāko krējuma recepti, lai citi pavāri to varētu izmantot.