Liellopa gaļas stroganoff ar sēnēm krēmīgā mērcē - garšīgs gaļas ēdiens 🥩

Virtuves ierīces un piederumi: nazis, karote, griešanas dēlis, šķīvis, folija, cepšanas panna ar vāku, lāpstiņa, slotiņa, sautējums, plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gaļas vārīšana

1. Mēs ņemam no ledusskapja dažas stundas pirms vārīšanas 500 g kausētas liellopu gaļas (šī daļa ir trekna un sulīga), lai tā kļūtu istabas temperatūra. Gatavošanas laikā gaļa tiks vienmērīgi apcepta un cepta iekšpusē. Ja jūs to izņemat no ledusskapja un nekavējoties sākat gatavot, gaļas iekšpusē nebūs laika sasildīties. Gaļas gabalu gareniski sadaliet 2 daļās.
   
2. Mēs samitrinām gabaliņus ar olīveļļu no abām pusēm, berzējiet to, lai tas nedaudz uzsūcas. Pannā nelej eļļu, jo, sasildot, gaļa ir diezgan taukaina, tajā sāk izkausēt tauki un tā tiks apcepta.
   
3. Mēs uzliekam pannu uz uguns, gaidām, kamēr tas sasilda, izliekiet gaļu un apcep 3 minūtes no katras puses. Kamēr gaļa nav cepta, nesāliet sāli, piparus, pievienojiet garšvielas.
   
4. Pēc cepšanas ielieciet nelielu sviesta gabalu, apmēram 20 g.
   
5. Pievienojiet 3 ķiploka daiviņas, iepriekš sagrieztas uz pusēm. Gaļai būs patīkama ķiploku garša.
   
6. Apkaisa jau ceptas gaļas virsu ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
   
7. Gaļu ielej ar taukiem, kas izveidojās pannā. Apcep vēl 2 minūtes.
   
8. Gaļu no pannas izklājiet uz plāksnes ar foliju. Mēs to iesaiņojam, noliekam malā, lai gaļa atpūstos 10 - 15 minūtes.
   

Sēņu gatavošana

1. Mēs mazgājam 0,5 kg šampinjonu sēnes, ja nepieciešams - notīriet.
   
2. Sagrieziet 1 lielu balto sīpolu plānos pusgredzenos. Baltais sīpols, atšķirībā no pārējiem, ir saldāks un aromātiskāks. Mēs pāriet uz šķīvi.
   
3. Pannā ielieciet 20 g sviesta, izkausējiet to. Ielejiet 20-30 ml augu eļļas, ļaujiet tai vārīties.
   
4. Izklājiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep līdz pusei pagatavota, lai tā kļūtu caurspīdīga un nedaudz podzolot. Pastāvīgi samaisiet.
   
5. Sēnes sagriež ne ļoti biezas, bet ne plānas plāksnes, katra apmēram 5 mm. Pēc cepšanas plānas plāksnes var izšķīst, un mērcē tām vajadzētu nedaudz justies.
   
6. Mēs pāriet uz loku. Ja domājat, ka sēņu ir par daudz, neuztraucieties, tās ātri vārās un vārās.
   
7. Jūs varat pievienot nedaudz sēņu, lai sula izceltos. Sajauc visu. Ja redzat, ka sēnes ir sausas, varat pievienot vairāk augu eļļas.
   
8. Kad sēnes nedaudz pavārs, pārklāj ar vāku. Periodiski atveriet un samaisiet.
   
9. Sēnes sautē šķidrumā, kas tika izolēts. Sautē 7-10 minūtes. Atveriet vāku, lai iztvaicētu šķidrums, un ļaujiet sēnēm apcepties.
   

Mērces pagatavošana

1. Sautējumā ievietojam 50 g sviesta, liekam uz plīts, gaidām, kamēr tas izkūst.
   
2. Ielej 2,5 ēd.k. l milti. Rūpīgi samaisiet. Ir nepieciešams, lai milti sasiltu un sajauktu ar sviestu.
   
3. Ielej 200 ml piena un labi samaisa ar putukrējumu.Pirms pievienošanas miltiem pienu vajadzētu nedaudz uzsildīt, ja tas ir no ledusskapja, vai iepriekš iestatīt tā, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
   
4. Jūs pat varat noņemt no plīts, kad mēs sajaucam. Kad viss ir sajaukts līdz gludai, atkal nolieciet uz plīts un uzvāra. Vāra ilgu laiku nav nepieciešams, ir nepieciešams, lai viņš satvert un kļuva biezs. Mēs visu laiku iejaucamies, lai nerastos gabaliņi un tas nedeg.
   
5. Mērce kļuva bieza, izrādījās bieza skābā krējuma konsistence. Mēs noņemam no plīts, sāli pēc garšas, samaisa. Ielej 100 ml krējuma. Labi mīciet.
   

Savāc trauku

1. Pārlejiet mērci pār ceptām sēnēm. Rūpīgi samaisiet.
   
2. Mēs noņemam sēnes no uguns. Ļaujiet mērcei brūvēt, lai sēnes iegūtu aromātu. Kamēr panna atdziest - nepārtraukti maisa.
   
3. Sagrieziet gaļu šķēlēs un nosūtiet sēnēm. Visu sajaucam.
   
4. Plīts ir izslēgta, jums nav nepieciešams gaļas sautēt, tā jau ir gatava. Ļaujiet tai uzvārīties un mērcēt sēņu aromātā 10 - 15 minūtes.
   
5. Mēs to izklājam uz šķīvja, pasniedzam pie galda.
   

Video recepte

Šajā video jūs redzēsit, kā pagatavot liellopa stroganoffu krēmīgā mērcē, pievienojot sēnes. Jūs redzēsit, kādā secībā viss ir pagatavots, kādai jābūt grauzdētai gaļai, cik sēņu paliek pēc cepšanas, cik bieza ir mērce.