Virtuves ierīces un piederumi: griešanas dēlis, nazis, pārtikas trauks ar vāku.
Sastāvdaļas
| vistas krūtiņas (fileja) | 1-1,5 kg |
| rupja sāls | 0,5-0,7 kg |
| melnie pipari | 2 tējk |
| sarkanie pipari | 0,5 tējk |
| kurkuma | 1 šķipsniņa |
| Provences garšaugi | 0,5 tējk |
| koriandrs | 1-2 šķipsniņu |
| baltie pipari | 1 šķipsniņa |
Soli gatavot
- Lai pagatavotu basturmu, mēs ņemam vistas krūtiņas, notīriet tās no plēves, skrimšļiem, atstājiet lielus gabaliņus.
- Pārtikas traukā ielejiet sāli tā, lai apakšdaļa būtu pārklāta. Mēs tur ievietojam gaļas gabalus, tos bagātīgi pārkaisa ar sāli.Šim produktam ir nepieciešams rupjais sāls, smalkais sāls nav piemērots sālīšanai. Kad mēs piepildām sāli, mēs pārliecināmies, ka visa gaļa ir ar to pārklāta. Īpaši mēs skatāmies uz konteinera sānu sienām, ar nazi mēs iespiežam nepieejamas gaļas daļas, lai tur nonāktu sāls. Mēs izklājam slāņos, katru labi apkaisot ar sāli, mēs nenožēlojam šo lēto produktu. Tam vajadzētu izvilkt lieko mitrumu no gaļas, tad tas kļūs diezgan blīvs. Tas, protams, nav īsta basturma, bet tas arī izzūd ar sprādzienu.
- Kad visu mīkstumu apkaisa ar sāli, cieši kārtās kārtās, cieši aizveriet trauku ar vāku, nosūta ledusskapī uz dienu (vismaz 12 stundas).
- Pēc dienas mēs izņemam vistu no ledusskapja, tā kļuva blīva, labi piesātināta ar sāli. Katru gabalu mēs noskalojam zem tekoša auksta ūdens, nosusina to ar vienreiz lietojamiem dvieļiem. Tagad atlikušo sāli var izmest, mums tas vairs nav vajadzīgs. Es gribu teikt: ja gaļa vairāk nekā dienu ir bijusi sālī, vienu stundu iemērciet to aukstā ūdenī. Tātad liekā sāls pazudīs. Atstājiet vistu 15 minūtes nožūt, un pa to laiku mēs paši pagatavosim garšvielas apkaisīšanai.
- Lai to izdarītu, mums ir nepieciešami sarkanie un melnie pipari maltā veidā, kurkuma, koriandrs, baltie zemes pipari un daži Provansas augi. Basturma galvenās sastāvdaļas ir sarkanie un melnie pipari, pārējās garšvielas var izmantot, ņemot vērā jūsu vēlmes. Atsevišķā traukā ielej divas tējkarotes melno piparu, pusi tējkarotes karstu sarkano piparu, nepilnīgu tējkaroti Provansas garšaugu, vienu šķipsniņu koriandra, kurkuma un balto piparu. Sajauc visas šīs garšvielas un gatavs iesmērēt vistu. Šeit jūs varat pievienot glāzi konjaka un pagatavot pastas, bet sausu garšvielu lietošana ir ātrāka un vienkāršāka.
- Gaļas pārklāšanai mēs ņemam plastmasas maisiņu, tur ielieciet vistas gabalus, pēc kārtas ielejot katru garšvielu maisījumu, aizveriet maisiņu, turot to pie rokas, kādu laiku sajauciet saturu. Rezultātā mēs iegūstam labi mizotus vistas gaļas gabalus. Tagad tas jāuzglabā istabas temperatūrā trīs līdz piecas dienas. Jūs varat iesaiņot basturmu ar marli un atstāt to telpā.
Pēc piecām dienām sagrieziet basturmu plāksnēs, tas būs lielisks putu alus papildinājums.
Tagad ņemiet dažus padomus.
- Izmantojiet visas garšvielas un piedevas pēc savas patikas: ja jums patiešām patīk karsti, pievienojiet sarkanos piparus, ja jūs dodat priekšroku augu piedevām, palieliniet Provansas garšaugu skaitu utt.
- Basturma var tikt apturēta, bet, ja jūs to nedarāt, apgrieziet to katru dienu, lai tā vienmērīgi izžūtu.
- Ļoti augstā temperatūrā basturma ātri izžūst, tāpēc pēc pāris dienu žāvēšanas ieteicams produktu nosūtīt ledusskapī nogatavināšanai.
Teorētiski basturma ir gatava ēst pēc tam, kad tā ir izņemta no sāls, bet ar garšvielām un žāvētu tā ir daudz garšīgāka.
Šāds produkts būs ļoti noderīgs, satiekot draugus pāri glāzei alus.
Video recepte
Saimnieks ļoti vienkārši un pamatīgi stāsta, kā mājās gatavot vistas basturmu, pavadot stāstu, parādot gatavošanas procesu.
Cienījamie lasītāji, sakiet man, vai jums pašiem mājās vajadzēja gatavot basturmu, kā jūs to izdarījāt, kādus komponentus izmantojāt?
Citas mājputnu receptes
Lai jums jauka lasīšana!