Virtuves ierīces un piederumi
- malkas krāsns
- katls
- virtuves dēlis
- nazis
- cepšanas panna
- dziļa bļoda
- Skimmers
- java
- papīra dvielis
- šķīvis trauku pasniegšanai.
Sastāvdaļas
- Jēra gaļa - 1,5-2 kg
- Tomāti - 6 gab.
- Zirņu koriandrs - 20 g
- Svaigs rozmarīns - 2-3 zari
- Melnie pipari - 20 g
- Svaigs baziliks - 3-4 zari
- Ķiploki - 1-2 galvas
- Sīpoli - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Zvanu pipari - 4 gab.
Soli gatavot
Pirms vārīšanas jēru vajadzētu iemērc sālītā ūdenī pēc garšas 1,5 stundas. Pateicoties tam, gaļa tiks attīrīta no asinīm un sālīta. Dzēšanai ir piemērota absolūti jebkura daļa: lāpstiņa, mugura, ribas, kājas, kuņģa daļa.
- Pēc tam, kad gaļa ir labi iztīrīta un sālīta, tā jānosusina ar papīra dvieli un jāturpina to cept. Labi sasilda katlu, ielej 50 ml augu eļļas bez smaržas. Jēra šķēles nosūta uz karstu eļļu un periodiski apgriežot, apcep līdz zeltaini brūnai. Galvenais uzdevums ir gaļas noslēgšana, lai vēlāk tā būtu sulīga un maiga. Mēs pazeminām gaļu katlā pa partijām, lai eļļas temperatūra nenokristu un gaļa ātri apceptu. Mēs izņemam gatavo gaļu ar karoti ar rievu un pārnesim to uz kādu trauku.
- Kad visa gaļa ir apcepta, ielejiet eļļu, atdzesējiet katlu un labi nomazgājiet. Mēs sagatavosim un sagriezīsim visus dārzeņus: 6 tomātus, sagrieztus 1 cm biezās šķēlēs, 1-1,5 kg sīpolus, sagrieztus plānos gredzenos, papriku un sēklas, sagrieztas gredzenos 1 cm biezumā, 1-2 galvas ķiploku mizas un sasmalcinot katru krustnagliņu šķēles. Mēs sākam likt slāņus. Katla apakšā, nepievienojot augu eļļu, mēs vienā slānī izklājam sīpolu apļus.
- Ielieciet gaļas gabalus uz sīpolu. Lielus jēra gabalus vislabāk novietot pašā apakšā.
- Apkaisīt ar sasmalcinātiem melnajiem pipariem javā. Tad apkaisa ar sasmalcinātu koriandru. Mēs izklājam dažas svaigas rozmarīna lapas. Daudz rozmarīna nav jāpievieno, lai netiktu pārtraukta gaļas garša. Pievienojiet dažas ķiploku šķēles.
- Mēs izklājam tomātu gredzenus ar nākamo kārtu. Pēdējais slānis ir paprikas gredzeni.
- Tad vispirms atkārtojam visus slāņus: sīpolu, gaļu, melnos piparus, koriandru, rozmarīnu, ķiplokus, tomātus, papriku.
- Ielejiet visas sastāvdaļas ar apmēram pusi sālītas pēc garšas ūdens. Nav nepieciešams piepildīt ar ūdeni, līdz dārzeņi dod savu sulu.
- Izkausējiet plīti, iestatiet katlu, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet tā saturu 1,5-2 stundas. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām trauku apkaisa ar ķiploku šķēlēm, pārklāj ar vāku un ļauj tam brūvēt. Ielieciet sagatavoto gaļu un dārzeņus uz šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem: baziliku, pētersīļiem, cilantro. Bon apetīti!
Video recepte
Zemāk ir video recepte, kurā jūs varat redzēt, kā sagatavot visas sastāvdaļas, apcept gaļu, veidot slāņus un pagatavot sautējumu ar dārzeņiem. Lai jauks skats!
Dalieties ar savu garšas pieredzi ar šo recepti, veiciet izmaiņas vai papildinājumus, atstājiet atsauksmes komentāros zemāk. Noteikti pagatavojiet neticami garšīgu gaļu ar dārzeņiem!