Cepts jērs (Sultanka) - garšīgu un kraukšķīgu zivju recepte

Virtuves ierīces un piederumi: dziļa cepamā panna, dziļa bļoda, nazis, vienreizlietojami papīra dvieļi, bļoda, šķīvis, griešanas dēlis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Paņemiet puskilogramu kausa un notīriet to no svariem. To var izdarīt ar nazi vai vienkārši ar rokām zem ūdens straumes, jo šai zivij ir lielas un plānas skalas, kuras ļoti viegli atdala no zivīm. Daudzi izlaiž šo zivju sagatavošanas posmu pirms vārīšanas, un turklāt to vēl nevelk zarnā. Tas notiek tāpēc, ka sultānka nesatur žulti un kaulus, un svari pēc termiskās apstrādes nav pat jūtami. Tāpēc sabojāt gatavā ēdiena garšu ar sliktu zivju sagatavošanu ir gandrīz neiespējami.
   
2. Tālāk izklājiet katras zivis vēderu un iegūstiet iekšpusi, kā arī noņemiet žaunas. Pēc tam vairākas reizes rūpīgi izskalojiet zivis un nosusiniet to ar viegli vienreiz lietojamiem papīra dvieļiem. Ja izmantojat saldētu kefaļu, to atkausējiet dabiski, nevis mikroviļņu krāsnī, lai zivis nezaudētu aromātu un garšu.
   
3. Ielieciet zivis dziļā bļodā. Apkaisa pusi tējkarotes sāls, šķipsniņu maltu melno piparu un divas ēdamkarotes citrona sulas. Samaisiet zivis, lai tās vienmērīgi pārklātu ar garšvielām, un atstājiet marinēties apmēram piecpadsmit minūtes. Pa to laiku ņem nelielu bļodu un tur sajauc simts gramus miltu un divas ēdamkarotes cietes. Zivī ielejiet cietes miltus un katru zivi ripiniet no visām pusēm dotajā mērcē. Nav nepieciešams, lai būtu pārāk daudz miltu, tas tikai pārtrauks maigas sarkanās kefales gaļas garšu. Tāpēc pirms zivju cepšanas noņemiet lieko pārslu.
   
4. Paņemiet dziļu pannu, ielejiet saulespuķu eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu dibenu. Ja eļļas ir par maz, zivis sadedzinās un uz tām neveidosies garoza. Tāpēc cepšanas laikā uzraugiet eļļas daudzumu un savlaicīgi papildiniet to. Uzlieciet pannu uz lielas uguns un ļaujiet eļļai uzkarst.
   
5. Viegli ievietojiet zivis pannā, lai rokas nesadedzinātu ar eļļu. Kausiņā jāapcep kefale apmēram četras minūtes no katras puses, līdz parādās kraukšķīga, zeltaina garoza.
   
6. Pirms gatavo zivju pasniegšanas salieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem vairākās kārtās, lai visi liekie tauki iztukšotos un nepārtraucētu zivju garšu.
   
7. Grilēts sarkanais kefale lieliski sader ar aukstu alu un grilētiem dārzeņiem. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem vai pagatavot sev tīkamu mērci.
   

Video recepte

Pēc videoklipa noskatīšanās jūs redzēsit kefa ēdiena gatavošanas vienkāršību un ātrumu.

Citas zivju receptes