Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- piekļauties plēvei;
- ēdamkarote un tējkarote;
- virtuves nazis;
- griešanas dēlis;
- apaļas noņemamas formas ar diametru 16 cm un 20 cm;
- plīts;
- stewpan;
- lāpstiņa;
- mikroviļņu krāsns;
- dziļa bļoda;
- noslaucīt;
- sietu;
- maisītājs;
- rupja rīve;
- rokas blenderis;
- pergamenta papīrs;
- krāsns;
- vārīšanas gredzens;
- nelīpoša panna;
- skaists ēdiens.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Tumšā šokolāde | 240 g |
| Sviests | 80 g |
| Cukurs | 425 g |
| Sāls | 1/2 tējk |
| Vistas olas | 6 gab |
| Nogatavojušies banāni | 2 gab |
| Milti | 55 g |
| Kakao pulveris | 40 g |
| Krējums 35% tauku | 730 ml |
| Želatīns | 28 g |
| Ūdens | 168 ml |
| Piens | 200 ml |
| Cukura sīrups | 100 ml |
| Baltā šokolāde | 40 g |
| Pārtika Zelta krāsa | 3 g |
| Mandeļu pārslas | 20 g |
Soli gatavot
- Mēs sākam gatavot desertu, sagriežot 1,5 nogatavojušos banānus. Tos nepieciešams sagriezt plānos apļos, kuru biezums nepārsniedz 3-4 mm. Mēs noņemamo formu ar 16 cm diametru pārklājam ar salipušu plēvi un izklājam banānu kārtu.
- Mēs uzliekam stewpan uz plīts, ieslēdzam nelielu uguni un izkausē 100 g cukura. Periodiski to maisa ar lāpstiņu un pārliecinieties, ka tā nedeg. Karamelizēt cukuru nepieciešams līdz zeltaini brūnai.
- Izņemiet izkausēto cukuru no plīts un pievienojiet 20 g sviesta. Labi samaisiet, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi.
- Uzkarsē nedaudz 80 ml krējuma mikroviļņu krāsnī un ielej tos karstu, nepārtraukti sajaucot visas sastāvdaļas ar lāpstiņu.
- Iegūtajam maisījumam pievieno 1/4 tējk. sāli un vēlreiz samaisa. 10 minūtes lieciet malku malā, ļaujot karamelēm atdzist.
- Atdzesēto karameli lej veidnē virs banāna slāņa. Izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu virsmu. Mēs noņemam formu saldētavā, līdz banānu kūka ir pilnībā sasalusi.
- Dziļā bļodā ielieciet 4 dzeltenumus, 1 vistas olu, 130 g cukura un samaisiet tos līdz gludam, izmantojot slotiņu.
- Mēs uzkarsējam 200 ml piena mikroviļņu krāsnī vai uz uguns un pakāpeniski ielejam to olu maisījumā. Pievienojot karstu pienu, sastāvdaļas regulāri jāmaisa. Visu samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Iegūto maisījumu ielej katliņā un uzliek minimālu uguni. Pavārs, līdz sabiezē, nepārtraukti visu sajaucot ar putukrējumu.
- Iepriekš iemērciet 20 g želatīna 120 ml auksta ūdens. Pēc tam, kad olu maisījums kļūst diezgan biezs, pievienojiet tam želatīnu, visu kārtīgi samaisot ar putukrējumu.
- Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē 180 g tumšās šokolādes, ielej pārējos produktus un maisa. Masai vajadzētu kļūt piesātināti brūnai.
- Iegūto maisījumu filtrē caur sietu un ļauj tam atdzist istabas temperatūrā.
- Lielā bļodā ielej 500 ml 35% tauku krējuma un rūpīgi saputo tos ar maisītāju. Tam vajadzētu būt elastīgām putām.
- Atdzesētajā šokolādes maisījumā ar želatīnu ielej putukrējumu. Visu ļoti rūpīgi sajauc ar karoti.
- Mēs pārklājam demontējamo cepšanas trauku ar diametru 20 cm ar salipošu plēvi un tajā ielej pusi šokolādes putas.
- Mēs izklājam saldētu banānu kūku ar virsū karameli. Viņam vajadzētu nedaudz noslīcināt šokolādes putās.
- Virsū banānu kūkai ielej atlikušo pusi šokolādes putas, vienmērīgi sadalot to ar lāpstiņu.
- Mēs turpinām gatavot kūku kūku. Lai to izdarītu, atsevišķā dziļā bļodā ielieciet 75 cukurus. Pievienojiet 1/4 tējk. sāls un 1 vistas olu. Sakuļ ar mikseri maksimālā ātrumā, līdz izveidojas biezas putas.
- Ūdens vannā izkausē 60 g tumšās šokolādes, kuru mēs iepriekš berzējam uz rupjās rīves, un līdzīgu daudzumu sviesta. Ļaujiet iegūtajai masai 5 minūtes atdzist.
- Sagrieziet pusi nogatavojušos banānu mazos gabaliņos un pievienojiet kausētai šokolādei ar sviestu.
- Visu samaļ ar rokas blenderi līdz gludai.
- Iegūto šokolādes masu pievieno olu maisījumam. Viegli sajauciet visu ar karoti vai lāpstiņu.
- Mēs sajaucam 40 g kakao pulvera ar 55 g miltu, pēc tam lielās daļas izsijā caur sietu un pievieno šokolādes-banānu masai.
- Visu samaisa ar lāpstiņu. Tam vajadzētu būt diezgan biezai mīklai.
- Mēs pārklājam noņemamo cepšanas trauku ar diametru 20 cm ar pergamenta papīru un ielieciet tajā šokolādes mīklu. Izmantojot lāpstiņu, izlīdziniet virsmu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek cepties šokolādes kūku 15 minūtes.
- Pēc ceturtdaļas stundas kūka ir gatava, izrādās, ar nedaudz mitru centru. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un, izmantojot gatavošanas gredzenu, izgrieziet apaļu kūku ar diametru 18 cm. Izklājiet cepumu kūku uz šokolādes uzpūtes un viegli saspiediet to, lai tās būtu vienā līmenī. Ja nepieciešams, sagrieziet slāni ar lāpstiņu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 8 stundām.
- Sagatavojiet apledojumu nelielā pannā ar nelipīgu pārklājumu. Lai to izdarītu, sajauciet 120 g cukura ar 100 ml cukura sīrupa. Pēdējo var aizstāt ar invertētu glikozes sīrupu. Mēs uzliekam nelielu uguni un gatavojam, līdz parādās zelta nokrāsa.
- Noņemiet pannu no plīts un pakāpeniski ielejiet 150 ml karstā krējuma. Infūzijas laikā maisa nepārtraukti.
- Atsevišķā traukā 8 g želatīna iemērciet 48 ml auksta ūdens. Pievienoto želatīnu pievieno cukura maisījumam, kuram jau ir izdevies nedaudz atdzist. Ātri samaisiet visas sastāvdaļas tā, lai nerastos gabaliņi.
- Izkausējiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī 40 g baltās šokolādes un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Iegūto maisījumu labi samaisa ar putukrējumu līdz viendabīgai konsistenci.
- Ielejiet apledojumu blendera traukā un pēc izvēles pievienojiet 3 g pārtikas zelta krāsas.
- Nu pārspēj visu ar mazu ātrumu. Tas jādara, līdz parādās gaisa burbuļi.
- Gatavo glazūru filtrē caur sietu un ielej dziļā bļodā. Mēs to pārklājam ar lipīgu plēvi un ievietojam ledusskapī uz 8 stundām.
- Pēc 8 stundām nedaudz sasildiet ūdens vannā. Ūdens temperatūrai jābūt apmēram 42 grādiem.
- Atkal pārspiež ar mikseri un filtrē caur sietu. Uzmanīgi noņemiet šokolādes-banānu putas no veidnes. Kūkas virspusē ielej apledojumu, vienmērīgi sadalot to ar lāpstiņu vai nazi.
- Pēc 5 minūtēm, kad viss liekā glazūra iztek, uzmanīgi pārnesiet šokolādes-banānu putas uz skaistu trauku. Dekorē ar mandeļu pārslām. Kopā būs nepieciešami aptuveni 20 g produkta.
- Kūku liekam ledusskapī uz 3-4 stundām, lai banānu-karameļu kūka būtu labi sasalusi.
- Deserts ir gatavs. Šokolādes-banānu uzpūtenis izrādās ļoti maigs un mēreni salds. To var pasniegt ar tēju vai kafiju.
Video recepte
Jūsu uzmanībai tiek piedāvāta recepte, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot garšīgu un delikātu banānu uzpūteni. Tas ir sagatavots pēc pakāpeniskas receptes, kurā katrs posms ir aprakstīts pieejamā veidā. Videoklipā atradīsit arī nepieciešamās sastāvdaļas un to proporcijas.
Vai esat mēģinājis pagatavot pats savu banānu uzpūteni, vai jums patīk tā garša? Ar kādām grūtībām jūs saskārāties gatavošanas procesā, un cik ilgs laiks bija nepieciešams, lai pagatavotu ēdienu? Komentāros dalieties pieredzē par banānu putu pagatavošanu.