Sudraba karpu balyk - recepte īstai delikatesei

Virtuves ierīces un piederumi:

• ledusskapis;
• griešanas dēlis;
• nazis;
• trauks sālīšanai;
• apspiests;
• bļoda;
• ēdamkarote;
• glāze;
• mērtrauks vai 30 ml stikla;
• biezi pavedieni vai makšķeraukla;
• papīra dvieļi.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Pirms sudraba karpas kodināšanas to labi jātīra. Notīriet svarus un spuras pēc vēlēšanās. Uzmanīgi atveriet vēderu, lai nepieskartos žultspūslim, pretējā gadījumā tas radīs rūgtumu un sabojās visu zivju garšu. Notīriet iekšpuses liemeni, noņemiet asins recekļus un melnās plēves. Pēc tam nogrieztu galvu un asti. Atkārtojiet to pašu ar otro liemeni.
   
2. Tagad sadaliet liemeni daļās. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu fileju gar mugurkaulu vienā un otrā pusē. Jūs varat atstāt kores, to var arī sagatavot. Arī ar otro zivi.
   
3. Sagatavojiet maisījumu zivju sālīšanai. Lai to izdarītu, samaisiet bļodā apmēram 4 ēd.k. l sāls un 2 ēd.k. l cukura, labi samaisa. Tad pagatavojiet vieglu zivju marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā glāzē samaisiet apmēram 60 ml rafinētas augu eļļas un 15 ml etiķa.
   
4. Trauka apakšā ielej tējkaroti sāls maisījuma un vienmērīgi sadaliet. Jums nav nepieciešams daudz sāls, jo tad jūs zivis nemērcēsit.
   
5. Ielieciet pirmo sānu zivju gabalu bļodā virs sāls un vienmērīgi uzlieciet to ar to pašu maisījumu, apmēram pāris šķipsnu.
   
6. Tad eļļojiet to ar sagatavoto eļļu, apmēram 2-3 ēd.k. l Pēc garšas pārkaisa ar melnajiem pipariem un koriandru.
   
7. Uzlieciet nākamo zivju gabalu virs pirmā un atkārtojiet to pašu procedūru.
   
8. Pēc tam nomizojiet 2-3 sīpolu galviņas, sagriež gredzenos un bļodā sadaliet pusi sīpolu starp zivīm.
   
9. Pārklājiet viens otram divas nākamās sudraba karpu filejas daļas, līdzīgi pievienojot un eļļot. Neaizmirstiet par pipariem un koriandru. Vienmērīgi izklājiet atlikušo sīpolu. Ja sāls paliek, ielejiet to burkā turpmākai lietošanai. Tāpat kā zivju filejas daļas, eļļojiet grēdas ar sāli un eļļu, ielieciet virsū un apkaisa ar koriandru un pipariem.
   
10. Pārklājiet zivju tvertni ar kādu piemērotu apspiešanu, nedaudz nospiediet zivis un apmēram 3 dienas nosūtiet uz aukstu vietu. Pēc 3 dienām sudraba karpa ir labi sālīta, noteciniet lieko šķidrumu, katru gabalu viegli patrieciet ar papīra dvieļiem.
    
11. Tagad katrs gabals ir jāpakar, lai nožūtu. Lai to izdarītu, galos var izveidot caurumus, caur tiem novilkt līniju vai diegu, pēc tam sasiet tos apmēram 1-2 dienas nožūt aukstā vēdināmā vietā. Pēc tam nogādājiet žāvētas zivis siltā vietā, lai tik daudz nožūtu. Gatavam balikam jābūt tumši zeltainā krāsā ar tauku pilieniem.
    

Ja jūs joprojām vēlaties pievienot zelta balyk, izmantojiet nedaudz kurkuma. Tas ļoti neietekmē garšu, bet no tā iegūs skaistu zivi. Pēc saviem ieskatiem varat izmantot arī citas garšvielas. Sudraba karpu balyk var izmantot sviestmaizēm vai tāpat kā aukstu ēstgribu.

Video recepte

Kā izjaukt un pareizi sālīt sudraba karpu, jūs varat sīkāk apskatīt videoklipā.

Citas zivju receptes