Virtuves ierīces un piederumi: elektriskā plīts, caurduris, papīra dvieļi, vairākas dažāda dziļuma un ietilpības bļodas, griešanas dēlis un asais nazis, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, ķiploku prese, liela diametra cepšanas panna ar augstām pusēm, koka lāpstiņa.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| baklažāni | 4 gab |
| kartupeļu ciete | 120 g |
| čili pipari | 1 gab |
| paprikas | 2 gab |
| sīpoli | 1 gab |
| zaļie sīpoli | 1 ķekars |
| svaigs cilantro | 1 ķekars |
| sezama sēklas | 20 g |
| sojas mērce | 120 ml |
| rīsu etiķis | 60 ml |
| granulēts cukurs | 40 g |
| ķiploki | 7 krustnagliņas |
| pudelēs pildīts ūdens | 70 ml |
| tomātu pasta | 10 g |
| augu eļļa | 520 ml |
Soli gatavot
Produktu sagatavošana
- Vispirms rūpīgi nomazgājiet četrus mazus baklažānus ar tekošu ūdeni, pēc tam noslaukiet tos ar papīra dvieļiem un nogrieziet astes. Sagrieziet sagatavotos dārzeņus diezgan lielos gabalos, kurus mēs ievietojam dziļā bļodā.
- Tur ielej 100 g kartupeļu cietes, pēc kuras mēs aktīvi ripojam baklažānus sausā maisījumā.
- Divus lielos papriku sagriež uz pusēm, un tad mēs noņemam serdi un sēklas. Mēs saldo dārzeņu sagriežam tikpat lielās šķēlēs kā baklažānu.
- Čili piparu sagrieziet uz pusēm un nomizojiet. Ja esat ļoti pikantu ēdienu cienītājs, nenoņemiet čili iekšējās iedobes. Čili sagrieziet mazās sloksnēs vai vidējos kubiņos. Mēs no miziņas notīrām vidējo sīpolu, tad sadalām to uz pusēm un pēc tam katru pusi sagriežam gareniski un šķērsām četrās daļās. Mēs notīrām, mazgājam trīs lielas ķiploku daiviņas un pēc tam tos smalki sasmalcina ar nazi.
- Pietiekami liels sagriezts ķekars svaigu koriandra un ķekars zaļo sīpolu.
Saldskāba mērce
- Atsevišķā krūzē ielej 70 ml pudelēs iepildīta ūdens, tur pievieno 20 g cietes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga konsistence. Nelielā dziļā bļodiņā ielej 120 ml sojas mērces, 60 ml rīsu etiķa un 20 ml augu eļļas.
- Tur pievienojam 40 g granulēta cukura un samaisām komponentus, līdz pēdējie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Izmantojot ķiploku spiede, izspiediet 4 ķiploka daiviņas iegūtajā aromātiskajā maisījumā. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un atstājiet mērci ievilkties 10–15 minūtes.
Mēs gatavojam produktu
- Sagrieziet sagrieztu baklažānu caurdurī vai sietā un pēc tam nokratiet lieko cieti. Pannā ar augstām pusēm ielej apmēram 500 ml augu eļļas.
- Tiklīdz eļļa ir ļoti karsta, tajā rūpīgi iemērciet baklažāna šķēles. Apcepiet dārzeņus uz lielas uguns 5 minūtes, līdz parādās rožaina krāsa.
- Nekavējoties izklājiet visus baklažānus, vislabāk tos apcep 2-3 devās, tad katrs gabals sasniegs vēlamo konsistenci.Cepti baklažāni tiek iemesti caurdurī vai papīra dvieļos, lai noņemtu lieko eļļu.
- Pēc baklažāna cepšanas atlikušo eļļu ielej atsevišķā traukā, pannā atstājot apmēram 30 ml. Iemērciet sasmalcinātus ķiplokus verdošā eļļā.
- Burtiski 20 sekundēs mēs pievienojam sīpolus ķiplokiem. Tālāk mēs nosūta papriku un apcep dārzeņus uz lielas uguns, intensīvi un pastāvīgi maisot 3 minūtes.
- Pēc norādītā laika pievienojiet ceptu baklažānu un ielejiet vārītu mērci. Visu labi samaisiet un turpiniet dārzeņu cepšanu uz lielas uguns.
- Pēc apmēram pāris minūtēm pievieno 10 g tomātu pastas un pusi no iepriekš sagatavotā cietes un ūdens maisījuma kopējās masas. Samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet pārējo cietes šķidrumu. Mēs gatavojam trauku vēl 2-4 minūtes, pēc tam mēs to nekavējoties izklājam uz plāksnēm.
- Katru porciju bagātīgi apkaisa ar zaļo sīpolu un svaigu cilantro maisījumu.
Video recepte
Šis video palīdzēs ātri izprast vienkāršo brīnišķīgā baklažānu ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju ar saldskābo mērci.
Tik ātri un viegli jūs varat pagatavot ļoti garšīgu baklažānu ēdienu saldskābā mērcē. Un kādos veidos jūs vārāt baklažānu un kādās receptēs jūs gatavojat mērci? Pastāstiet mums par to komentāros. Bon apetīti!