Virtuves ierīces un piederumi:
- plīts vai plīts;
- aerogrill (ja tāds ir);
- panna
- cepšanas panna;
- mērtrauks vai virtuves skala;
- tējkarote;
- ēdamkarote;
- nazis;
- virtuves lāpstiņa;
- griešanas dēlis;
- burka un vāks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Baklažāni | 600 g |
| Tomāti | 500 g |
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. l |
| Etiķis | 20 ml |
| Ķiploki | 2-4 krustnagliņas |
| Augu eļļa | porcijās |
| Sāls | 0,5 tējk |
| Cukurs | 1 tējk |
| Nerafinēta augu eļļa | 1-2 ēd.k. l |
| Pīrāgs | 3 gab |
| Melnie piparu zirņi | 3 gab |
| Dilles | pēc garšas |
| Timiāns | 1-2 zari |
Soli gatavot
Dārzeņu sagatavošana
- Noskalojiet apmēram 3-4 tomātus (500 gramus). Noskalojiet baklažānu. Viņiem vajadzēs 600 gramus. Baklažānu sagrieziet 1-1,5 centimetru biezās ceturtdaļās.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet to traukā pēc garšas - no 2 līdz 4 krustnagliņām.
- Nelielā katlā ievelciet ūdeni un uzvāra. Izmantojiet asu nazi, lai padarītu griezumus uz katra tomāta ādas.
- Tomātus 1 minūti ielieciet verdošā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai mizu no tomātiem varētu viegli noņemt.
- Noņemiet tomātus no ūdens. Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist un nomizojiet.
Baklažānu sautēšana
- Karstā pannā ielejiet augu eļļu un ievietojiet sasmalcinātu baklažānu.
- Kamēr baklažāni tiek cepti, sasmalciniet blanšētos tomātus, sajauciet ar ķiplokiem un nosūtiet uz mazu kastroli, kurā tos vēlāk sautēsit.
- Sasmalcinātos ķiploku tomātos pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. Labi samaisa.
- Arī pannā pievienojiet 1-2 ēdamkarotes nerafinētas aromātiskas augu eļļas un ceptu baklažānu.
- Ielieciet podu uz uguns. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
- Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet 20 mililitrus etiķa, trīs zirņu piparmētru un melno piparu zirņus. Vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes un noņem pannu no plīts.
- Sasmalciniet dilles (pēc garšas) un sasmalciniet baklažānos. Labi samaisa.
- Pannā pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti cukura.
- Ir pienācis laiks ievietot ceptu baklažānu tomātu mērcē burkā. Iegaumējiet burku ar baklažānu apmēram pusi, pēc tam pievienojiet 1-2 zariņus timiāna un uzpildiet burku līdz galam. Pārklājiet burku ar vāku.
Pasterizācija
- Pasterizēšanai nosūtiet burku uz grila 15 minūtes 150 grādu temperatūrā. Ja jums nav gaisa grila, tad izmantojiet klasisko veidu. Ielieciet audumu vai dvieli plaša ūdens poda apakšā. iegremdējiet burku ūdenī (ūdens nedrīkst pilnībā aizklāt burku). Ūdeni uzvāra un 15 minūtes sterilizē baklažānu.
- Izmantojot līmi, uzmanīgi noņemiet baklažānu. Pēc baklažānu atdzišanas tos var pārvietot uz uzglabāšanas vietu. Tos var uzglabāt līdz 6-8 mēnešiem ledusskapī vai istabas temperatūrā.
Video recepte
Ja kāds no procesiem jums palika nesaprotams pēc instrukcijas izlasīšanas, tad apskatiet šo video, kurā detalizēti parādīta recepte ceptu baklažānu pagatavošanai tomātu mērcē.
Cienījamie lasītāji, komentāros zemāk dalieties savās atsauksmēs par ēdiena garšu un iespaidos par recepti.