Virtuves trauki griešanas dēlis, virtuves nazis, rīve / smalcinātājs, bļoda, mērīšanas trauks, ēdamkarote, vairākas krūzes, ietilpīga panna, gaļas mašīnā, plīts virsma, burkas ar vākiem, kannu attaisāmais.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Baklažāni | 2 kg |
| Tomāti | 1,5 kg |
| Sausas pupiņas | 500 g |
| Bulgāru piparu krāsa | 500 g |
| Sīpoli | 500 g |
| Burkāni | 500 g |
| Rafinēta augu eļļa | 350 ml |
| Galda etiķis, 9% | 150 ml |
| Granulēts cukurs | 250 g |
| Sāls | 2 ēd.k. l |
Soli gatavot
- Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. No 2 kg baklažānu un 1,5 kg tomātiem, puskilograma sīpolu nomizo zaļās astes un mizu, bez kātiņiem un sēklām 500 g saldo paprikas, nomizo 500 g burkānu.
- Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjas rīves vai izšķīdina uz īpaša smalcinātāja un liek uz plašas pannas dibena.
- Sasmalciniet sīpolu galviņas ar ne pārāk plāniem pusgredzeniem. Ja sīpoli ir lieli, tad sagrieziet ceturtdaļās un izklājiet vienmērīgā kārtā burkānu virspusē.
- Sagrieziet papriku lielos kubiņos un ielejiet to pannā ar nākamo kārtu.
- Nākamais slānis uz pannas satura ielieciet mārciņu vārītu pupiņu, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
- Baklažānus, kas atbrīvoti no astes, bet nav mizoti no purpura ādas, sagriež lielos kubiņos un saliek atsevišķā bļodā.
- Apkaisīt sasmalcinātu baklažānu ar nelielu sāli, samaisīt un nolikt bļodu uz 10 minūtēm malā uz sāniem, līdz baklažāni dod sulu. Pēc 10-15 minūtēm izlejiet sulu no baklažānu kubiņiem un nedaudz izspiediet. Rūgtums izzudīs kopā ar sulu. Ielieciet izspiestus baklažānu kubiņus blīvā slānī uz pupiņām.
- Izlaidiet nejauši sagrieztus tomātus caur smalki sagrieztu gaļas mašīnā atsevišķā kausā.
- Pannas saturā ielej 250 g granulēta cukura. Ielejiet 350 g rafinētas augu eļļas pannā ar dārzeņiem. Blakus dārzeņiem nosūtiet gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus un pannu uz lielas uguns, neko nesajaucot. Pēc tam, kad pannas saturs labi un vienmērīgi vārās, samaisiet dārzeņus, samaziniet degļa liesmu līdz vidējai un atzīmējiet vārīšanās sākuma laiku.
- Pēc vārīšanas vāriet 30 minūtes, periodiski (maigi un ne intensīvi) maisot dārzeņus. Piecas minūtes pirms gatavības pievienošanas pannas saturam pievieno 150 ml galda 9% etiķa un 2 ēd.k. l sāls.
- Piecas minūtes pēc etiķa pievienošanas samaziniet degļa liesmu līdz minimumam, vārīšanas salātus sakārtojiet kārbās pa vienam un pēc tam sarullējiet to iepriekš sterilizētās burkās. Pagrieziet konservētas kannas uz vākiem un aptiniet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Pēc tam atgriezieties sākotnējā stāvoklī un uzglabājiet tāpat kā parastos mājas konservus.
Vai jūs zinātTrauka gatavību nosaka baklažānu gabalu stāvoklis. Tiklīdz zilās svītras izzūd un kļūst caurspīdīgas, salāti tiek pagatavoti un tos var konservēt.
Video recepte
Skatīšanai piedāvātā video apmācība demonstrē dārzeņu salātu ar pupiņām ziemai sagatavošanas pamatprincipus un posmus. Šeit jūs redzēsit vienu no dārzeņu, jo īpaši baklažānu, pārstrādes iespējām, lai gatavie salāti nedotu rūgtu garšu. Izbaudiet skatīšanos.