Virtuves ierīces un piederumi: virtuves svari, ēdamkarote, bļodas, griešanas dēlis, nazis, siets, cepšanas panna, plīts, java, salātu forma 28x20 cm, salīmējoša plēve.
Sastāvdaļas
| Baklažāni | 1 kg |
| Zvanu pipari | 3 gab |
| Sarkanais sīpols | 3 gab |
| Ķiploki | 20 g |
| Čili pipari | 1 gab |
| Cilantro | 1 ķekars |
| Olīveļļa | 4 ēd.k. l |
| Sezama eļļa | 2 ēd.k. l |
| Etiķis (5–7%) | 4 ēd.k. l |
| Cukurs | 2 ēd.k. l |
| Sāls | pēc garšas |
| Melnie pipari | pēc garšas |
| Koriandra sēklas | 2 ēd.k. l |
Soli gatavot
- 1 kg baklažānu sagriež kātiņus un sagriež apļos ar biezumu 0,5 cm.
- Mēs ieliekam baklažānus bļodā, sāli pēc garšas, labi samaisa. Mēs atstājam viņiem stāvēt, līdz viņi izlaiž sulu - apmēram 15-20 minūtes. Šīs procedūras rezultātā baklažāni neuzsūks pārāk daudz eļļas.
- Mēs sagriezām 3 sarkanos sīpolus pusgredzenos (sarkanā sīpola trūkuma dēļ jūs varat ņemt jebkuru).
- Ielieciet sīpolus bļodā un ielejiet 4 ēd.k. l etiķis (pēc izvēles - rīsi, ābols, vīns). Pievienojiet 2 ēd.k. l cukurs. Pievienojiet arī nedaudz sāls, visu labi samaisiet un ļaujiet marinēties.
- Mēs no sēklām un starpsienām notīra 3 papriku sēklas, sagriež to sloksnēs. Lai padarītu salātus skaistākus, varat izmantot dažādu krāsu papriku - sarkanu, zaļu, dzeltenu.
- Mēs sagriežam vienu čili piparu ar sēklām pa diagonāli gredzenos (tiem, kam nepatīk ļoti karsti, šo piparu vienkārši nevar izmantot).
- No naža puses izspiediet apmēram 20 g ķiploku un smalki sasmalciniet. Pievienojiet pipariem.
- Nometām baklažānus uz sieta, lai sakrautu visu izveidoto sulu (baklažānus neizskalojiet).
- Ielejiet baklažānu 4 ēd.k. l olīveļļas, labi samaisa.
- Mēs uzkarsējam pannu un uz vidējas uguns apcepam baklažānu krūzes, nepievienojot eļļu, no abām pusēm. Ielieciet tos uz šķīvja.
- Bļodā ar dārzeņiem pievienojiet marinētus sīpolus un kopā ar marinādi. Piestā sasmalcina 2 ēd.k. l koriandra sēklas un pievieno dārzeņiem. Pēc garšas pievienojiet arī maltos melnos piparus. Sāls pēc garšas.
- Ielej 2 ēd.k. l sezama eļļa. Viegli samaisiet.
- Izgrieziet koriandra ķekaru. Vienā slānī baklažānu apļus ielieciet veidnē apakšā.
- Virsū izklājiet dārzeņu salātu kārtu. Apkaisa ar cilantro.
- Pēc tam atkārtojiet vēlreiz - baklažānu kārtu, salātu kārtu, zaļumus. Un vēl vienu reizi. Kopā 3 reizes. Ielejiet marinādi veidnē. Mēs aizveram formu ar pielipušu plēvi. Salātus vajadzētu infūzēt ledusskapī vismaz 2 stundas, ideālā gadījumā dienā.
Video recepte
Video autors iesaka noskatīties visu salātu ar baklažānu gatavošanas procesu korejiešu valodā - kā gatavot dārzeņus, apcept baklažānu, izkārtot sastāvdaļas kārtās.
Dārgie pikanto ēdienu cienītāji, uzrakstiet par savu personīgo pieredzi šo brīnišķīgo korejiešu baklažānu salātu gatavošanā. Kādas garšvielas jūs pievienojāt, kādus dārzeņus izmantojāt?