Virtuves ierīces un piederumi:
- elektriskā krāsns;
- sterilizētas burkas un vāki;
- griešanas dēlis un asu nazi;
- vairākas bļodas ar dažādu dziļumu un izmēru;
- krāsns;
- cepešpanna;
- gaļas mašīnā vai blenderī;
- stewpan;
- liela panna konservēšanas sterilizēšanai;
- silta sega;
- blīvs audums;
- kannu blīvētājs;
- virtuves svari un citi mērīšanas piederumi.
Sastāvdaļas
| Komponenti | Proporcijas |
| baklažāni | 2,5 kg |
| paprikas | 100 g |
| ķiploki | 100 g |
| karsti pipari | 2-3 gab. |
| augu eļļa | 200 ml |
| pārtikas etiķis (9%) | 200 ml |
| granulēts cukurs | 40 g |
| sāls | 40 g |
Soli gatavot
- 2,5 kg baklažānu rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem. Mēs noņemam asti un sagriež dārzeņus gredzenos, kuru biezums nav lielāks par 5-7 mm.
- Apkaisa sasmalcinātu baklažānu 40 g sāls un labi samaisa tos, lai sāļais produkts vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
- Cepšanas lapu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu, pēc kuras mēs pārklājam baklažānu apļus klēpī.
- Mēs nosūtīt baklažānus uz krāsni, kas uzsildīta līdz 180-190 ° С. Mēs cepam dārzeņu līdz zeltaini brūnai un gandrīz pilnībā vārītai.
- Nelielā katliņā sajauciet 200 ml augu eļļas un 200 ml 9% etiķa. Mēs tos nosūtām uz plīts, kur mēs uzkarsējam. Kamēr šķidrums sasilda, nomizojiet un kārtīgi nomazgājiet 100 g saldo paprikas, 2–3 gabalus karstu sarkano piparu un 100 g ķiploku. Nomizotus dārzeņus sagriež lielos patvaļīgas formas gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tiklīdz eļļas un etiķa maisījums vārās, nolaidiet tajā dārzeņu putru un 40 g granulēta cukura. Marinādi vāra uz vidējas uguns 4-7 minūtes, pēc tam noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist.
- Mēs pakļaujam uz galda iepriekš sterilizētas kannas un dzelzs vākus. Burkas apakšā nometiet dažus baklažānu apļus un pēc tam ielejiet nelielu daudzumu marinādes. Vēlreiz izklājiet dārzeņus un ielejiet sālījumu. Līdzīgi pakāpeniski piepildiet burku pašā kaklā.
- Lielas pannas apakšdaļa, kurā mēs sterilizēsim baklažānu, ir izklāta ar blīvu lupatu. Papildus tam mēs pakļaujam konservu kārbas. Ielejiet tur istabas temperatūrā ūdeni. Vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu bankas līdz kaklam. Tiklīdz ūdens vārās, mēs samazinām uguni līdz minimumam un sterilizējam konservēšanu 10-15 minūtes. Mēs sarullējam kannas ar vākiem un nosūta tos tumšā vietā, kur mēs apgriežam augšpusi otrādi un ietin to siltā sega.
- Mēs atstājam baklažānu šādā formā uz nakti, un no rīta mēs to nogādājam vēsā vietā uzglabāšanai līdz ziemai.
Video recepte
Šajā videoklipā ir detalizēti parādīta visa procedūra baklažānu konservēšanai Hersona stilā saskaņā ar iepriekš minētās receptes norādījumiem.
Tik ātri un viegli varat pagatavot garšīgus Kherson baklažānus, kas būs ļoti noderīgi ziemā. Šai konservēšanai ir bagātīgs aromāts, pikanta pārsteidzoša garša un ērta pagatavošana. Bon apetīti!