Virtuves ierīces un piederumi: katls ar vāku, cepšanas panna, griešanas dēlis, nazis, lāpstiņa, ēdamkarote, rīve.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa Entrecote | 1 kg |
| Kartupelis | 500 g |
| Sīpoli | 2 gab |
| Marinēts gurķis | 5 gab. |
| Tomāti vai konservēti tomāti | 500 g |
| Sviests | 150 g |
| Cilantro | 50 g |
| Papriku maisījums | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
Soli gatavot
Sastāvdaļu sagatavošana
- Mēs mazgājam un nosusina 1 kg liellopa gaļas entrecote, sagriež to mazos gabaliņos. Jūs varat izmantot jebkuru liellopa gaļas daļu, kā arī jebkuru citu gaļu bez vēnām, skrimšļiem un kauliem.
- Nomizojiet 500 g kartupeļu, noskalojiet to un sagrieziet vidējās sloksnēs, tāpat kā parastajiem ceptiem kartupeļiem.
- Sīpolus nomizo un sagriež veselos gredzenos vai pusēs. Kopumā jums nepieciešami 2 vidēji sīpoli.
- Mēs mazgājam marinētos gurķus no liekā sālījuma, ja nepieciešams, un sagriež mazos gabaliņos.
- Noberiet 500 g tomātu uz rīves, lai tomātu mērce iznāktu savā sulā. Ja tomātiem nav sezona, tad droši izmantojiet konservētus tomātus no burkas tādā pašā daudzumā.
- Noskalojiet un sasmalciniet vidēji 50 g cilantro. Ja jums nepatīk cilantro, mēģiniet to aizstāt ar dillēm vai pētersīļiem, lai gan var parādīties citi zaļumi.
Ēdienu gatavošanas pamati
- Mēs ieliekam katlu uz plīts un ieslēdzam vidēju uguni. Kad katls ir uzkarsēts, mēs tajā nosūtām 65 g sviesta un gaidām, līdz tas izkūst. Apcepiet tajā gaļas gabaliņus līdz garšīgai garoziņai 4-5 minūtes, periodiski maisot ar lāpstiņu.
- Mēs arī liekam pannu uz plīts un uzkarsējam uz tā 20 g sviesta. Apcep tajā sagrieztus kartupeļus, līdz gandrīz gatavs. Atkarībā no kartupeļu veida tas prasīs 15-20 minūtes.
- Kad gaļa ir gatava, noņemiet to kādā šķīvī un katlā ielieciet vēl 65 g sviesta. Kad tas vārās, mēs tajā sūtīt sīpolu gredzenus un vārīt tos līdz zeltainam, laiku pa laikam maisot.
- Pēc tam gaļu atgriežam katlā un turpinām to gatavot: bagātīgi sālīt, pēc garšas pievienot svaigi maltu dažādu papriku maisījumu vai vismaz melno.
- Pievienojiet rīvētus tomātus, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un vāriet 3-4 minūtes bez vāka, lai iztvaikotu liekā mitruma.
- Līdz tam laikam kartupeļi tiks pagatavoti. Mēs to pārnesam no pannas uz katlu, pievienojam tur sasmalcinātus marinētus un sasmalcinātus garšaugus. Labi samaisām, katlu pārklājam ar vāku un trauku uz lēnas uguns sautējam vēl 10 minūtes.
- Azu ir gatavs tatāru valodā, to var pasniegt uz galda kā galveno vai galveno ēdienu. Vislabāk to ēst karstu. Turklāt jūs varat to izrotāt ar svaigiem garšaugiem.
Vai jūs zināt Azu ir viens no klasiskajiem tatāru virtuves ēdieniem, kura saknes meklējamas senajā Persijā. Tulkojumā no tatāru valodas tā nosaukums tulko kā “ēdiens”, un Irānas grupas valodās ir līdzīgi vārdi ar nozīmi “gaļas gabali”.
Video recepte
Tatāru recepti tatāru valodā nav visgrūtāk izpildīt, taču vēlreiz nostiprināt iegūtās zināšanas nebūs liekas. To var izdarīt, izmantojot trauka video recepti. Tās autors kompetenti izies visus gatavošanas posmus un izskaidros sarežģītos brīžus.