Virtuves ierīces un piederumi: cepešpanna ar augstām pusēm (2 gab.) vai mazs katliņš, griešanas dēlis, nazis, siets, panna, ēdamkarote, plīts, pasniegšanas šķīvis.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Gaļa (nobriedusi teļa gaļa, liellopa gaļa vai jēra gaļa) | 1 kg |
| Sīpoli | 1 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Marinēti vai marinēti gurķi | 2 gab |
| Tomātu pasta | 3-4 ēdamk. l |
| Lauru lapa | 2 gab |
| Piparkorni | 4-6 gab. |
| Sāls | pēc garšas |
| Gatavošanas eļļa | 4.-6. l |
| Kviešu milti | 1 ēd.k. l |
| Ūdens | 1-1,5 l |
Soli gatavot
- Liellopa mīkstumu (1 kg) sagrieziet kubiņos vai plānās sloksnēs tāpat kā liellopa gaļas stroganoffā. Sagrieziet gaļu pāri šķiedrām. Uz plīts novietojiet cepšanas pannu vai biezu sienu sautējumu vai nelielu katlu un ielejiet tajā augu eļļu (2-3 ēdamkarotes) un labi sasildiet. Uzkarsētā eļļā ielieciet kubiņos sagrieztu liellopa gaļu un apcepiet to vienā pusē, līdz uz lielas uguns veidojas kraukšķīga garoza. Pēc gaļas izkārtošanas to nemaisiet pannā.
- Tiklīdz gaļa ir apcepta no vienas puses, samaisiet to, samaziniet siltumu un sāk vārīties. Marinētus vai marinētus gurķus (2 gabalus) sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam atlociet un sagriežat šauros pusgredzenos. Gurķus vislabāk mizot, ja tas ir biezs un raupjš.
- Pannā ielej ūdeni (0,5–0,7 litrus) un liek gurķus tā, lai no tiem vārītos liekā skābe un sāls.
- Nomizo un sīpolu (1 gabals) un sagriež mazos kubiņos.
- Ielieciet otro pannu uz uguns un pievienojiet tam augu eļļu (2-3 ēdamkarotes). Ielieciet sīpolus sakarsētā eļļā un ar nepārtrauktu maisīšanu to karamelizējiet.
- Ja gaļā ir iztvaicējis viss šķidrums, tad ielej karstu ūdeni (300 ml) un turpina vārīt gaļu vēl 30–40 minūtes. Burkānus (1 gabals) nomizo un sagriež tādās pašās šķēlēs kā gurķus: vispirms burkānus sagriež gareniski uz pusēm, pēc tam atlocīt un sagriezt ne pārāk platos pusgredzenos).
- Sīpolu pannā pievienojiet burkānus, samaisiet un apcepiet.
- Pievienojiet tomātu pastu (3-4 ēdamkarotes) ceptiem sīpoliem un burkāniem un turpiniet cept.
- Kad makaroni ir nedaudz apcepti, pannā ielej nedaudz ūdens (100–150 ml), samaisa un izmēģina mērci. Ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet tam cukuru pēc garšas. Izmēģiniet ūdeni, kurā tika vārīti gurķi. Ja tas nav ļoti skābs un sāļš, tad visu pannas saturu kopā ar gurķiem ielej pannā sīpoliem un burkāniem ar tomātu, un, ja ūdens ir ļoti sāļš, pārlejiet tikai gurķus un pievienojiet daļu ūdens, kurā tie vārīti.
- Gaļai, kas ir sautēta, pievienojiet lauru lapu (2 gab.) Un melno piparu graudiņus (4-6 gab.).
- Ielejiet vārītu mērci katliņā ar gaļu pannā un samaisiet.
- Kad gaļa kļūst mīksta, ir nepieciešams panākt pareizu mērces konsistenci. Lai to izdarītu, pannā izsijāt miltus (ēdamkaroti) un labi samaisiet. Labāk ir izsijāt miltus, pretējā gadījumā tie veido gabaliņus, no kuriem ir grūti atbrīvoties.
- Izlieciet pamatus vēl 10 minūtes, šis laiks ir nepieciešams, lai miltiem būtu laiks uzbriest, un izslēdziet plīti. Azu ir gatavs tatāru valodā.
Apdares metodes un noformējuma iespējas
Pasniedziet tatāru stilā ar kartupeļu biezeni, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, pievienojot pienu un sviestu.Ielieciet kartupeļu biezeni uz šķīvja un izveidojiet tajā padziļinājumu, kas pamatos piepildīs tatāru. Dekorējiet trauku ar svaigu pētersīļu vai diļļu zariņiem un pasniedziet.
Video recepte
Visas Taz vārīšanas nianses tatāru valodā skatiet videoklipā.
Jūs esat iemācījušies recepti ēdienu gatavošanas pamatiem tatāru valodā. Gatavošanas process prasa zināmu laiku, bet rezultāts ir tā vērts, un jūsu ģimenes vīriešu puse novērtēs trauku. Pagatavojiet sirsnīgu maltīti pēc receptes un komentāros ierakstiet, ko esat ieguvis.