Mēs gatavojam liellopa gaļas pamatus lēnā plītī. 5 garšīga ēdiena noslēpumi

Azu pieder pie tatāru virtuves nacionālajiem ēdieniem, kā arī pilafa. Viņiem patīk to gatavot “katru dienu”, prasmīgi aizstājot sastāvdaļas un katru reizi iegūstot jaunu, interesantu rezultātu. Trauka pamatā ir gaļa (bet kā gan varēja būt savādāk!), Un tam obligāti jābūt tatāru iemīļotai aitas gaļai. Klasiskajā receptē ir variācijas par liellopu un zirga gaļu. Ēdienu gatavošanas pasaulē viņi iemācījās gatavot ēdienu pat no cūkgaļas, lai gan tam jau nav nekā kopīga ar tatāru virtuvi.

Noslēpumi, kā mājās gatavot azu ar mērci un kartupeļiem

1. Mainiet ēdiena sastāvdaļas tik daudz, cik vēlaties, taču dažas no tām katrā versijā paliek nemainīgas. Tā ir gaļa (lai arī tā būtu liellopu gaļa, kā zema tauku satura un vērtīgs produkts, turklāt pēc iespējas tuvāk oriģinālajai receptei), marinēti gurķi un sīpoli. Citas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, burkānus, ķiplokus, pievieno pēc saviem ieskatiem.
2. Trauks ietver tomātu izmantošanu neatkarīgi no tā, kādā formā. Tas var būt tomātu pasta un parasts tomāts.
3. Klasiskajā receptē visas sastāvdaļas tiek termiski apstrādātas pirms sajaukšanas vienā traukā. Tas prasa daudz laika. Divu pannu lietošana paātrinās procesu, un, ja liellopa gaļu gatavojat lēnā plītī, izmantojiet vienu pannu.
4. Atsevišķa gatavošana ļauj iegūt biezu trauka konsistenci un ideālu gabalu formu. Ja jūs gatavojat visu kopā, dārzeņi sabruks un trauks izrādīsies šķidrs.
5. Pasniedziet to, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Ideāls risinājums ir svaigas pētersīļi.

Klasiskā tehnika

Neliels karstums un papildu kastrolītis ļaus ērti pagatavot liellopa gaļas pamatus. Jums palīdzēs arī recepte ar fotoattēlu multicookerā. Tātad jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 500 grami zema tauku satura filejas;
• marinēti gurķi - 2 mazi dārzeņi;
• kartupeļi - 4-5 vidēja lieluma, kas pārvērš mūsu ēdienu pilnās vakariņās;
• sīpols - 1 liela galva;
• augu eļļa - pietiekami 6 ēdamkarotes;
• tomātu mērce - 2 ēd.k. ēdamkarotes (to var aizstāt ar 2 tomātiem vai trešo glāzi tomātu sulas);
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu, pannā ielejiet karoti augu eļļas un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgam. Kad gabali ir brūni, pievienojiet tiem tomātus vai tomātu. Ja jūs ievietojat svaigus tomātus, vispirms mizojiet tos no ādas, nolaidot vārošā ūdenī. Iztvaicē 5 minūtes.
2. Multicooker bļodā ielej 2 ēdamkarotes eļļas, sasilda. Ielieciet sagrieztu gaļu un režīmā "Cepšana" uzkarsējiet līdz skaista zelta garozai. Kad gaļa ir apcepta, pievienojiet tai tvaicētus sīpolus un tomātus, ielejiet glāzi ūdens. Aizveriet vāku un režīmā "Ugunsdzēšana" pagatavojiet pusstundu.
3. Šajā laikā sasmalciniet gurķus. Atkarībā no gaļas gabalu formas to var izdarīt sloksnēs vai kubiņos. Brīvā pannā sasildiet tējkaroti eļļas, izlejiet gurķus un viegli apcepiet. Termiskās apstrādes rezultātā no tām iztvaiko liekais šķidrums.
4. Kad gaļu ar tomātiem un sīpoliem sautē 30 minūtes, pievienojiet tiem marinētus gurķus. Vāra vēl 20 minūtes ar aizvērtu vāku. Tad pārbaudiet: ja gaļa ir mīksta, ir pienācis laiks pievienot kartupeļus. Ja skarbs, sautējiet ilgāk.
5. Nomizojiet un turiet kartupeļus ūdenī, lai atbrīvotos no liekā cietes. Nosusiniet, sagrieziet (ar stieņiem vai kubiņiem). Apcep pannā augu eļļā, uzkarsē līdz zelta garoziņai un pārnes uz multicooker bļodu.
6. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Azu ir gatavs!

Lite recepte

Mūsdienu mājsaimnieces ir izstrādājušas savu liellopu gaļas recepti redmontu lēnajā plītī. Izrādās mazāk kaloriju, jo ne visas sastāvdaļas ir grauzdētas. Bet arī šķidrāku, kas tomēr nemaz nav slikti, ja ģimenē ir mazi bērni. Tātad Lai pagatavotu maltītes, izmantojot vieglas tehnoloģijas, izmantojiet:

• liellopu gaļa - 600 g;
• sīpoli - 2 lielas galvas;
• tomātu pasta - Art. karote;
• kartupeļi - 5 lielas sakņu kultūras;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• ūdens - 1-2 daudzstikli;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, lauru lapa, sarkanie vai melnie pipari - izvēlieties pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagrieziet kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Bļodā pievienojiet augu eļļu, ieslēdziet režīmu "Cepšana". Apcepiet ēdienu 20 minūtes.
2. Ielieciet smalki sagrieztus marinējumus un tomātu pastu. Apcep visas sastāvdaļas 5 minūtes.
3. Smalki sagrieziet pusi ķiploku, ielieciet bļodā un ielejiet ūdeni. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu (ugunsdzēšanas režīms). Ja liellopu gaļa ir sautēta, sautējiet ilgāk.
4. Kartupeļus nomizojiet un apcepiet (atsevišķā pannā), pievienojiet bļodā 20 minūtes pirms sautējuma beigām, pārklājiet ar atlikušajām 2 ķiploka daiviņām, ielieciet lavrushka un piparus. Pavārs pirms signāla.

Kartupeļus var arī ielikt neapstrādātus bļodā, bet pēc tam pievienojiet vēl 1 glāzi ūdens. Nodzēst laiku par 30 minūtēm.

Citas liellopu gaļas receptes