Virtuves ierīces un piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- kartupeļu mizotājs;
- katls (vai panna ar biezu dibenu);
- cepšanas panna;
- koka lāpstiņa;
- plīts.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Liellopu gaļa | 500 g |
| Kartupelis | 500 g |
| Marinēti gurķi | 200 g |
| Sīpoli | 150 g |
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. l |
| Kviešu milti | 1 ēd.k. l |
| Augu eļļa | 3-4 ēdamk. l |
| Ķiploki | 3 krustnagliņas |
| Malti sarkanie pipari | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Zaļie | 30 g |
| Ūdens | 200 ml |
| Marinēt | 200 ml |
Soli gatavot
- Sākumā 150 gramus sīpolu (tas ir 1 liels sīpols vai 2 vidēji lieli) jāsagriež pusgredzenos.
- Ielejiet katlā 3 ēd.k. l augu eļļa. Tur izklājiet sīpolus un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sagrieziet vidēji 500 gramu liellopa gaļas šķēles. Un nosūtiet gaļu uz katlu, uz sīpolu. Visu labi samaisiet ar koka (vai silikona) lāpstiņu un pagaidiet, līdz gaļa ir brūna.
- Kad gaļa tiek samazināta (gandrīz 2 reizes), tā jāpiepilda ar glāzi (200 ml) silta ūdens un katlu pārklāj ar vāku. Tagad atstājiet gaļu un sīpolus vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Periodiski pārliecinieties, ka viss šķidrums neizdziest.
- Kamēr gaļa tiek sautēta, smalki sasmalciniet marinējumus. Mums vajag apmēram 200 gramus (un tie ir 3 vidēji gurķi).
- Kartupeļus (500 gramus) nepieciešams mizot un sagriezt sloksnēs.
- Pēc 1,5 stundām atveriet katla vāku un pievienojiet gaļai 1 ēd.k. l kviešu milti, kā arī 2 ēd.k. l tomātu pasta. Visu labi samaisa un atstāj 4-5 minūtes nogatavoties.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet marinētus gaļai un vēlreiz samaisiet.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts un ielej nedaudz augu eļļas. Mēs gaidām, līdz tas labi sasilda, un ielejiet kartupeļus. Tam vajadzētu būt nedaudz ceptam un atrast kraukšķīgu.
- Mēs atgriežamies pie liellopa gaļas un ielej 1 glāzi gurķu marinēšanas. Vēlreiz aizveriet kastroli ar vāku, ļaujiet tai turpināt sautēties.
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas ļoti smalki. Mēs to pašu darām ar svaigiem garšaugiem (30 grami). Ir pienācis laiks sālīt liellopa gaļu un kartupeļiem pievienot nedaudz sarkano piparu. Pievienojot garšvielas, koncentrējieties uz savu gaumi.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, ielejiet to katlā līdz liellopa gaļai. Samaisiet ceptos kartupeļus ar gaļu un ielejiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Atstājiet pamatus vēl 2-3 minūtes vārīties uz plīts. Un tad izslēdziet to.
Tas arī viss. Piekrītu, šī brīnišķīgā tatāru ēdiena pagatavošanā nav nekā super sarežģīta. Kad jūs to izmēģināsit, jūs iemīlēsities un regulāri gatavojat to. Jūsu mājsaimniecība jums pateiks to pašu.
Video recepte
Šis video lieliski ilustrē īstas mājās gatavotas azo pagatavošanas procesu no liellopa gaļas ar marinētiem gurķiem. Šī video recepte tika uzņemta vienkārši un skaidri, visa tehnoloģija ir aprakstīta soli pa solim, un tā palīdzēs jums orientēties un ievērot pareizu sastāvdaļu lietošanas secību.
Azu var pagatavot gan ar liellopa gaļu, gan ar jēra gaļu. Pēdējais variants, starp citu, tiek uzskatīts par vēl tradicionālāku. Bet jūs varat arī ņemt jebkuru gaļu, kas jums patīk vislabāk. Un kāda veida gaļa ir daļa no jūsu ideālajiem pamatiem?