Virtuves ierīces un piederumi: plīts, grila panna, virtuves dēlis, nazis, dziļa bļoda, šķīvis trauku pasniegšanai.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa (mīkstuma vai kaula miesa) | 500 g |
| Olīveļļa | 2 ēd.k. l |
| Jūras sāls, svaigi malti melnie pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
Entrecotam vispiemērotākā gaļa ir liellopa gaļas gabals uz kaula, sagriezts starp 9 un 11 ribām. Jūs varat izmantot gaļas gabalu bez kaula. Gaļa šajā daļā ir mīkstākā, tai nav nepieciešama ilga vārīšana. Tas izrādās sulīgs un maigs, pateicoties plānajām tauku vēnām, kas caurstrāvo visu gabalu, kas cepšanas laikā izkausē un iemērc visu gaļu.
- Gaļu iepriekš iegūstam no ledusskapja pirms vārīšanas, tai jābūt istabas temperatūrā. Nomazgājiet 500 g liellopa gaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem, tai jābūt sausai. Daži pavāri pirms cepšanas iesaka gaļu saputot ar virtuves āmuru, lai tā kļūtu mīkstāka. Tālāk vajadzētu marinēt liellopu gaļu. Marinēšanai mēs izmantojam vienkāršāko metodi, kurai nav nepieciešams liels skaits garšvielu un garšvielu. Vienkārši labi sasmalciniet gaļas gabalus ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Tad uzmanīgi ieeļļojiet gaļu ar olīveļļu vai augu eļļu bez smaržas no visām pusēm.
- Atstājiet gaļu marinēt. Jo ilgāk liellopu gaļa tiek uzpūsta, jo vairāk tā ir piesātināta ar garšvielām, un rezultātā tā būs sulīgāka un maigāka. Ledusskapī gaļu var marinēt 10–12 stundas, istabas temperatūrā šis process notiek daudz ātrāk.
- Cepšanai izmantojiet grila pannu. Ja jums tāda nav, ņemiet parastu pannu ar biezu dibenu un nelipīgu pārklājumu. Pannu labi karsē pār lielu siltumu, nav nepieciešams ielej eļļu. Ielieciet entrecotes pannā un apcepiet vienā pusē 5 minūtes, ieslēdziet otru pusi un apcepiet vēl 5 - 7 minūtes. Trauks ir vidēji cepts. Svarīgi atcerēties, ka gaļas iekšpusē jābūt gaiši rozā krāsai. Galvenais ir nevis pārcept gaļu. Lai labi pagatavotu entrecote, jums vajadzēs turēt gaļu vēl 2 minūtes katrā pusē.
- Ja jūsu entrecote gabali ir lieli un biezi, tie, iespējams, neapcep pannā. Tādēļ gaļu vispirms vajadzētu pannā apcept līdz zeltaini brūnai un pēc tam gatavot cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā līdz 160 grādiem, 10-15 minūtes. Pēc vārīšanas gaļa jāuzliek uz koka virsmas vai siltas plāksnes un ļauj tam kādu laiku atpūsties.
- Sulīgs un garšīgs gardums, pasniegts ar svaigiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.
Bon apetīti!
Video recepte
Prezentētajā video receptē jūs varat redzēt, kā pagatavot maigu, smaržīgu liellopa entrecoti, jūs uzzināsit, kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas, kā pareizi apcept gaļu. Lai jauks skats!