Recepte “Potītes bens” no cukini ziemai: 5 garšīgu “sveicienu no pagātnes varianti”

Mājsaimnieces 90. gados izgudroja “Potītes bens”. Tad nesen tukšos veikalu plauktos pēkšņi parādījās aizjūras produkti, ieskaitot skvoša un tomātu mērci ar nosaukumu “Uncle Ben’s”. Krāsainas burciņas satrauca prātus. Televīzijā parādīta reklāma “Pievienojiet degvielu ugunij”, kas arī tajos gados bija “zinātkāre”. Daudzi sapņoja par ārzemju produkta izmēģināšanu. Mērces cenas “iekost”, tāpēc ne visi varēja atļauties degustāciju. Bet “viltības izgudrošanas triks”: izgudrojošās mājsaimnieces izgudroja pašas “potītes bens” - dārzeņu šķēles maigā tomātu mērcē. Galvenā sastāvdaļa bija cukini - garšīga un lēta. Vienkārša recepte uzreiz "devās uz masām": gandrīz katra ģimene sāka novākt ziemai slavenās mērces analogu.

Mūsdienu veikalos varat atrast oriģinālos Uncle Ben produktus, tagad tie ir pieejami par pieņemamām cenām. Bet laiki ir mainījušies, hype ap mērcēm ir pagātne. Bet tā paša nosaukuma mājsaimnieces turpina darīt mājsaimnieces - tāpēc recepte bija veiksmīga.

Sastāvdaļu izvēle

Kur sākas sagatavju sagatavošana? No sastāvdaļu "kolekcijas". Visgaršīgāko un veselīgāko konservāciju iegūst no mājās gatavotiem dārzeņiem. Šādos augļos nav ķīmijas, tie tiek audzēti dabiskos apstākļos, neizmantojot augšanas stimulatorus. Bet ne visiem ir dārzi vai vecmāmiņas, kuras ir gatavas piegādāt dabīgus produktus. Daudzām mājsaimniecēm ir jāiegādājas sastāvdaļas tirgū vai lielveikalā, lai ziemā pagatavotu skvošu “Potītes Bens”.

Vai esat gatavs veikt pirkumu? Atcerieties, ka garšīgus salātus iegūst tikai no dārzeņiem, kas nav pārgatavojušies. Jaunajiem cukīniem ir plāna miza un mīkstas sēklas, lai ēdiens būtu maigs. Cukini “sezona” tiek uzskatīta par vasaras vidu, taču ir šķirnes, kas nes augļus līdz pirmajām salnām. Jums jākoncentrējas uz sezonalitāti, taču atcerieties, ka tas ir nosacīts jēdziens. Izvēlieties cukīni pēc izskata, un jūs nezaudēsit.

• Izmērs. Saglabāšanai jums jāiegādājas vidēja lieluma cukini, kuru garums nepārsniedz 15-20 cm. Ja cukini ir pārāk lieli - tie ir pārgatavojušies un var sabojāt salātu garšu.
• Izskats Dobumi un iegriezumi kabačos norāda, ka dārzeņi jau sen bija savākti un uzglabāti nepareizi. Izmantojiet šādus cukīnus konservēšanai nav tā vērts, pat ja uzcenojums ir pievilcīgs: tie jau sen ir zaudējuši savu lietderību.
• Nomizojiet. Novērtējiet dārzeņu mizu. Ne pārāk nogatavojušos skvošā tas ir plāns. Bieza miza var ne tikai norādīt dārzeņu “vecumu”, bet arī signalizēt, ka cukini tika apstrādāti ar ķīmiskām vielām.Ļaujiet veikalā palikt “biezas ādas” dārzeņiem - veselība ir svarīgāka.
• Krāsa. Vienmērīga krāsa ir viens no kritērijiem cukīņu izvēlei konservēšanai. Brūni un dzelteni plankumi brīdina par sabrukšanas procesa sākumu dārzeņos. Šādas cukini vairs nav pieejamas.

Cukini “potīšu bens” ziemai: recepšu variācijas

Cukini salāti “Ankle Bens” saimnieces gatavo dažādos veidos. Galvenai sastāvdaļai pievieno dārzeņus (burkānus, saldos un rūgtos papriku, sīpolus) un zaļumus. Dārzeņus var sagriezt patvaļīgi, bet estētiski patīkamāki ir tādas pašas formas gabali (piemēram, kubi / kvadrāti).

Lai iegūtu perfektu garšu, jums jāpievērš uzmanība degvielas uzpildīšanai. To gatavo no tomātiem vai tomātu pastas un pievieno garšvielas. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām: pievienojiet kariju, žāvētus garšaugus, čili piparus. Pateicoties tam, pazīstamā garša uzņems jaunas nokrāsas. Pagatavojiet maigu mērci vai pikantas uzkodas - izvēle ir saimniece.

Bet jums nevajadzētu eksperimentēt ar etiķi: palieliniet tā daudzumu - tas būs skābs. Vienmēr pievērsiet uzmanību tam, kāds etiķis ir norādīts receptē un cik procenti ir uz pudeles. Ja nokavējat šo brīdi, vaimanātās garšas vietā jūs saņemsiet pilnīgu vilšanos.

Klasika

Īpašības Ankle Bens tiek gatavots no cukini ar tomātiem ziemai, lai dažādotu ēdienkarti sezonā, kad nav svaigu dārzeņu. Trauks izrādās garšīgs, smaržīgs un atgādina vasaru. Sagatavojumu sauc par salātiem, bet tā drīzāk ir bieza mērce, kurā “paslēpti” dārzeņu gabali. Ķiploki dod mērenu "plankumu", bet jūs to varat izslēgt no receptes, ja jums patīk konservācija ar maigu garšu. Salātus var pasniegt ar visiem ēdieniem. Ja vārīšanas laikā pievienosit žāvētus Provansas garšaugus, jūs iegūsit lielisku makaronu mērci. No noteiktā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4,5 litrus salātu.

Jums būs nepieciešams:

• cukini vidēja lieluma - 2 kg;
• gaļīgi sarkani tomāti - 2,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploki - galva;
• stikls ar cukura šķautnēm;
• sāls - divas ēdamkarotes ar slaidu;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis (9%) - 50 ml.

Gatavošanas darbības

1. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās. Sagrieziet tos ar gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi.
2. Sagrieziet vidējos kubiņos cukini un piparus.
3. Sajauciet tomātu biezeni ar sviestu, cukuru, sāli. Šeit saspiediet ķiplokus, izmantojot presi.
4. Salokiet sagrieztu cukini lielā katliņā, pārlejiet vārītu sarkano mērci.
5. Uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Pievienojiet sasmalcinātus piparus. Turpiniet vārīt vēl 20 minūtes.
7. Ielejiet etiķi un piecas minūtes turiet salātus uz plīts.
8. Sakārtojiet dārzeņu masu sterilizētās burkās. Pievelciet.

Budžeta

Īpašības Potītes Bens no cukini ar tomātu pastas ziemai ir jāsagatavo tiem, kas meklē leģendāro salātu budžeta versiju. Makaroni ir lētāki nekā tomāti, kas ir galvenā sastāvdaļa "klasikā". Izteiktais cukini-tomātu aromāts daudziem atgādinās par viņu bērnību: katra otrā mājsaimniece ziemai vārīja ēstgribu no Ankle Bens cukini, pievienojot makaronus 90. gados. Mērce ar vieglu "speķi" ir lieliski piemērota makaroniem, bet arī kā neatkarīgs ēdiens ir labs.Pēc šīs receptes var pagatavot apmēram 4,5 litrus konservēšanas.

Jums būs nepieciešams:

• vidējs skvošs - 2 kg;
• lieli sīpoli - 12 sīpoli;
• saldie pipari - pieci gabali;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa (labāk rafinēta) - slīpēts stikls;
• iegādāta tomātu pasta - 200 g;
• cukurs - glāze;
• sāls - pilna ēdamkarote "ar kalnu";
• etiķis (9%) - 60 ml;
• auksts ūdens - litrs.

Gatavošanas darbības

1. Sagatavojiet dārzeņu sastāvdaļas: mizojiet, sasmalciniet rupji (var būt jebkurā formā).
2. Iegūtos makaronus atšķaida ar ūdeni. Šeit pievienojiet sviestu, cukuru, sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Iemērciet sasmalcinātu cukini vārītā sarkanā mērcē. Pagaidiet vārīšanos, vāriet desmit minūtes.
4. Pievienojiet atlikušos dārzeņus. Atstājiet sautēties desmit minūtes.
5. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar deviņu procentu etiķi. "Konservants" pievieno pannu pārējām sastāvdaļām. Pēc tam desmit minūtes turiet salātus uz plīts.
6. Izdaliet sterilizētos traukos, satiniet.

Salds un skābs

Īpašības Ja jums patīk saldskābās mērces, pagatavojiet Ankle Bens no cukini ar burkāniem un pievienojiet iegādāto Krasnodaras mērci mērcei. Traukā jābūt biezai konsistencei. Ja jūs ņemat rīvētu cukini, bet ne sasmalcinātu, tad jūs varēsit pagatavot mērci, struktūra atgādina veikalu. To var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai galveno ēdienu ar dārzeņiem, jūras vai upju zivīm un jebkuru gaļu. Saldskābā garša īpaši labi izklausās kopā ar mājputnu gaļu. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz 6 l salātiem.

Jums būs nepieciešams:

• plānas ādas cukini - 2 kg;
• lieli tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• saldie pipari - 600 g;
• lieli burkāni - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• Krasnodaras mērce - puslitra burka;
• etiķis (9%) - 70 ml;
• galda sāls - četras ēdamkarotes;
• cukurs - glāze;
• citronskābe - viena tējkarote;
• karijs - trīs tējkarotes;
• ūdens - 600 ml.

Gatavošanas darbības

1. Sasmalciniet cukini ar kubiņiem, sīpolus - pusgredzenos, papriku sasmalciniet ar salmiņiem, tomātus - pēc nejaušības principa.
2. Sarīvē burkānus (labāk ir izmantot rīvi ar lielām perforācijām).
3. Uzvāra ūdeni. Pievienojiet verdošam ūdenim “Krasnodar” mērci, sviestu, granulētu cukuru, garšvielas. Maisījumu vāra piecas minūtes.
4. Tomātu mērcei pievienojiet cukini. Vāra uz lēnas uguns vismaz 12 minūtes.
5. Ielejiet atlikušos dārzeņus pannā. Atstājiet sautēties desmit minūtes.
6. Pievienojiet burkānus. Vāra piecas minūtes.
7. Ielejiet tomātus. Vāra lieko šķidrumu. Kad konsistence ir pietiekami bieza, pievienojiet “konservantus” - etiķi un “citronu”. Turiet uz plīts piecas minūtes.
8. Izdaliet sterilizētos traukos. Pieskrūvējiet vākus.

"Pikanta" cienītājiem

Īpašības Šī recepte “potītes bens” no cukini ziemai jāpieņem “pikanta” cienītājiem. Ķiploki ir sastopami daudzās receptēs, taču šādu mērci nevar saukt par pikantu šī vārda tiešā nozīmē - drīzāk par pikantu. Ja jūs gatavojat Ankle Bens no cukīniem, pievienojot čili piparus, tad prieks par “uguns mutē” cienītājiem. Asumu varat pielāgot savai gaumei. Skābi saldo un vienlaikus pikanto mērci novērtēs gardēži. Tas labi der gaļai, bet veģetārie ēdieni ar pikantu mērci spēlēs jaunā veidā. No receptē norādītā sastāvdaļu skaita var pagatavot 4 l sagataves.

Jums būs nepieciešams:

• jauni cukini - 1 kg;
• sarkanie tomāti - tāds pats daudzums;
• Bulgāru pipari (lieli) - septiņi gabali;
• vidēja lieluma sīpoli - pieci sīpoli;
• ķiploki - desmit krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 1,5 tases;
• cukurs - proporcionāli eļļai;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• karijs - tējkarote;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• čili - divi pipari.

Gatavošanas darbības

1. Sagrieziet mazgātos cukīnus mazos kvadrātos, sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos.
2. No sēklām nomizo sēklas (saldo un čili), sagriež strēmelītēs.
3. Tomātu pamatnē veiciet griezumus krusta formā. Tomātus divas minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam tos ar šķēlītes karoti pārnesiet aukstā ūdenī, atstājiet uz minūti. Noņemiet ādu, mīkstumu sagriež kubiņos.
4. Sajauciet rafinētu eļļu, cukuru, garšvielas, etiķi. Pagaidiet vārīšanos.
5. Vārītajā marinādē pievienojiet cukini šķēles. Vāra desmit minūtes.
6. Pievienojiet piparus, sīpolu pusgredzenus, vāriet apmēram desmit minūtes.
7. Ielejiet sasmalcinātu tomātu mīkstumu, sautējiet desmit minūtes.
8. Pievienojiet ķiplokus. Labāk to nodot caur presi, jūs varat smalki sasmalcināt. Izlieciet divas minūtes. Salāti ir gatavi, paliek tikai satīt.

Rīsu salāti

Īpašības Konservēšana ar cukini un rīsiem palīdzēs saimniecei ārā, kad mājsaimniecība pieprasa našķi un ledusskapis ir tukšs. Salātus pasniedz gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā jebkuras gaļas garnīru. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 litrus konservēšanas.

Jums būs nepieciešams:

• cukini vidēja lieluma - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - tāds pats daudzums;
• nogatavojušies tomāti - 700 g;
• rīsi - 400 g;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - standarta glāze;
• sāls - trīs ēdamkarotes (ar slaidu);
• cukurs - piecas ēdamkarotes;
• etiķis (9%) - 50 ml.

Gatavošanas darbības

1. Tomātus samaļ ar blenderi.
2. Veiciet griezumu: sīpolu, papriku - smalki, cukini - vidējos kubiņos. Burkāniem nepieciešama rīve.
3. Ielieciet dārzeņus dziļā katlā, izspiediet šeit ķiplokus.
4. Tomātus biezeni sajauciet ar sāli un cukuru. Ielejiet eļļu. Ielejiet mērci dārzeņus. Pavārs 30 minūtes.
5. Pievienojiet rūpīgi mazgātus rīsus. Vāra tikpat daudz kā iepriekš.
6. Ielejiet etiķi. Izlieciet desmit minūtes. Nekavējoties satiniet.

5 veiksmīgas ražas novākšanas noteikumi

Mājas ruļļos ir svarīga ne tikai garša. Gatavojoties saglabāšanai, mājsaimnieces sagaida, ka visu ziemu izturēsies pret viesiem un mājsaimniecībām. Bet gadās, ka bankas "eksplodē" vai salāti sāk raudzēties. Izpildiet piecus padomus, un Ankle Bens izturēs nākamo ražu. Ja vien, protams, krājumi beidzas agrāk, izmantojot mājsaimniecības.

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Salātu dārzeņi jāmazgā ne tikai rūpīgi, bet arī ļoti rūpīgi. Ideālā gadījumā izmantojiet īpašu suku: tad dārzeņi noteikti būs tīri. Ja plānojat salātiem pievienot pikantus zaļumus, vismaz astoņas minūtes noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Dārzeņu tīrība ir atslēga ilgstošai salātu uzglabāšanai.
2. Sterilizējiet burkas un vākus. Tukšu tukšu saturu atlieciet tikai sterilizētos traukos, izmantojiet tikai sterilus vākus. Pretējā gadījumā mikrobi var nokļūt burkā, kā rezultātā salāti “eksplodēs” vai raudzēsies. Vispopulārākā sterilizācijas metode ir kārbu un vāku “vārīšana” ūdenī (piecas minūtes pēc vārīšanās). Tiesa, tas ir svarīgi tikai tad, ja ir maz konteineru, un tie ir mazi. Jūs varat sterilizēt burkas ar tvaiku: ielieciet stiepļu bagāžnieku uz pannas ar ūdeni, virsū - burkas, turiet 15 minūtes pēc verdoša ūdens. Jūs varat kalcinēt, žāvētas, neizžāvētas kannas un vākus cepeškrāsnī (temperatūra - 120 ° C, laiks - pirms žāvēšanas).
3. Apgrieziet kannas. Pēc salātu sašūšanas kannas apgāza un atstāj atdzist.Šī vienkāršā manipulācija ļauj pārbaudīt vāka hermētiskumu. Pēc atdzesēšanas pārliecinieties, ka mitrie plankumi netiek saglabāti. Bez cieši pieguļoša vāka ilgstoša uzglabāšana nav iespējama: salāti raudzēsies.
4. Pārsegs. Saglabāšanu ieteicams ietīt sega un turēt zem tās, līdz tā atdziest. Pateicoties iesaiņošanai, kannas saturs var lēnām zaudēt temperatūru, ir papildu "konservēšana". Tas palielina salātu drošību.
5. Uzglabāt pareizi. Ideāla vieta sagaidīšanas vietu glabāšanai ir pagrabs. Šādos apstākļos tie var būt divi gadi. Pilsētas dzīvoklī konservēšana jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā. Tiesa, glabāšanas laiks šajā gadījumā tiks samazināts - rudens-ziemas sezonai jums jāēd salāti. Balkons nav labākā vieta, kur uzglabāt deformācijas: sasalšana pasliktina produkta kvalitāti.

Ankle Bens salāti no cukini ziemai jāsagatavo ar etiķi, kas spēlē droša konservanta lomu. Uncle Ben mērci var pagatavot tajā pašā dienā. Paņemiet jebkuru recepti, noņemiet no tā etiķi un ieprieciniet mīļos ar gardu ēdienu.

Kas gatavo: atsauksmes

Patika garša. Nu, tikai ĻOTI garšīgi. Vienīgais, kas man ļoti nepatika, bija kraukšķīgais sīpols un tā īpatnējā garša. Arī manam vīram tas nepatika. Tāpēc pagājušajā gadā es nedaudz mainīju recepti, pēc tam, kad sīpoli bija sasvīduši, līdz tie bija mīksti. Kāpēc tāds vārds? Tas atgādina iepriekš pārdotā lecho Ankle Bens garšu. Es nezinu, vai tas šobrīd ir pārdošanā.

Mirāža http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Ar etiķi izrādās ļoti skābs, tomātu pasta un tomāti dod skābi, kā arī etiķi, es šos salātus gatavoju pirmo reizi un skābes pārpalikuma dēļ man tas nepatika, es garšoja garšīgi bez etiķa!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Citas salātu receptes