Adžika no āboliem un tomātiem ziemai: pikanta, salda, skāba un pikanta

Jūs varat pagatavot pikantu piedevu ar etiķi vai bez tā. Dažās receptēs tiek izmantota sterilizācija, termiskā apstrāde, savukārt citās ir paredzēta vērpšana bez vārīšanas. Arī garšvielu sastāvs atšķiras. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti pievieno ne tikai tomātus, ābolus, burkānus, bet arī plūmes, ķirbi, mārrutkus, cukīni, pat bumbierus, aronijas. Pateicoties garšvielām un zaļumiem, ziemā atvērta burka izstaro mutes dzirdinošu aromātu, pusdienu laikā stimulē apetīti.

Iepriekšēja sagatavošanās

Lai pagatavotu pikantu adžiku, jāsagatavo dārzeņi. Īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu kvalitātei, to svaigumam. Ir svarīgi, lai vārīšanas vai sautēšanas tehnoloģija, kārbu un vāku sterilizācija. Pieredzējušās mājsaimnieces zina vairākus svarīgus noslēpumus, lai izveidotu garšīgas pikantas uzkodas.

• Sprādziena novēršana Lai novērstu šuves un nesprāgst, izmantojiet tikai akmens sāli - tas nav jodēts, radot sabojājumus sagatavēm.
• Roku aizsardzība. Mizojot, sasmalcinot karsto papriku, izmantojiet tikai biezus gumijas cimdus. Karstā čili var izraisīt ādas apdegumus.
• Trauku sagatavošana. Šuvēm izmantojiet tīrus, sausus, iepriekš sterilizētus vākus un burkas. Apstrādājiet tos ar tvaiku vai verdošu ūdeni, kalcinējiet krāsnī, mikroviļņu krāsnī.
• Sastāvdaļu izvēle. Ražas novākšanai izvēlieties gaļīgus, nogatavojušies tomātus, bet ābolus - skābus, zaļus. Ņem stingri piparus, vienu pakāpi. Pārliecinieties, ka augļiem nav puves, plaisu, iespiedumu plankumu.

Iepriekšējā dārzeņu sagatavošanā ietilpst sešas vienkāršas procedūras, kas ir skaidras pat iesācējiem konservēšanā.

1. Tomāti Skalojiet ar verdošu ūdeni, pēc tam mazgājiet ar aukstu ūdeni. No augļiem noņemiet ādas, blakus stiebriem izgrieziet blīvās daļas.
2. Burkāni. Nomazgājiet, mizojiet ar nazi. Sagrieziet lielos sakņu dārzeņus gabaliņos, lai būtu ērtāk ritināt ar gaļas mašīnā.
3. Āboli Nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet kātiņus, sēklas. Tad sagriež šķēlēs.
4. Pipari. Mazgāt. Valkā cimdus, bez kātiņiem, sēklām un baltām iekšējām starpsienām. Skalojiet ar verdošu ūdeni, lai iegūtu maigumu.
5. Ķiplokus. Sadaliet galvu šķēlēs. Izmantojot nazi, nomizojiet zobus no miziņas.
6. Zaļie. Sakārtojiet ķekarus, noņemot nezāles, cietos stublājus, saknes. Noskalo zem krāna, nosusina.

Adžika ar āboliem un tomātiem ziemai: klasiskā versija

Īpašības Saldā un skābā adžika ar āboliem, tomātiem un burkāniem tiek uzskatīta par klasisku iespēju, tai nepieciešama sastāvdaļu termiska apstrāde. Pamatrecepte satur arī ķiplokus, etiķi, papriku. Šī kombinācija sagatavei piešķir pikantu skābu garšu, vieglu saldumu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 3 kg;
• skābie āboli - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - viena glāze;
• cukurs - viena glāze;
• ķiploki - vesela galva;
• sāls - puse glāzes;
• etiķis 6% - 50 ml;
• čili - trīs pākstis.

Kā darīt

1. Iepriekš sagatavojiet dārzeņus.
2. Pārlejiet pa gaļas mašīnā pa vienam, samaisiet, vienlaikus atstājot ķiplokus malā.
3. Novietojiet podu vai bļodu uz uguns.
4. Dzēš pēc vārīšanas uz plīts apmēram 40-50 minūtes.
5. Pievienojiet visus atlikušos komponentus, samaisiet, vāriet vēl desmit minūtes.
6. Izklājiet biezu masu bankās, satiniet.
7. Nakti zem vākiem turiet apgāztos konteinerus, nosūtiet ilgstošai uzglabāšanai.

Citas populāras receptes

Ābolu un tomātu adžikas klasisko recepti var mainīt pēc jūsu ieskatiem, eksperimentējot ar garšvielām un sastāvdaļām. Tiem, kam patīk asāk, ieteicams palielināt čili un ķiploku daudzumu, ieviest mārrutkus. Vieglas garšas līdzjutējiem kompozīcijā būs jāpievieno burkāni, cukini, plūmes, ķirbis vai cukurs. Zemāk ir vispopulārākās pikanto garšvielu variācijas, kuras nebūs grūti pagatavot.

Asas

Īpašības Pikantā mājās gatavotā adžika ar āboliem atšķiras no parastajām uzkožām ar to, ka kompozīcijā ir valrieksti un kanēlis. Viņa gatavo ātri, neprasa gatavot. No neliela sastāvdaļu daudzuma pievieno apmēram 1,5 litrus aromātiskas un garšīgas sagataves, kas traukiem piešķir garšvielu.

Ko sagatavot:

• Bulgāru sarkanie pipari - 1 kg;
• skābs ābols - viens;
• gaļīgi tomāti - trīs gabali;
• ķiploki - galva;
• koriandrs - divas ēdamkarotes;
• čili - trīs sarkanas pākstis;
• mizoti valrieksti - 240 g;
• apiņu-suneli garšviela - viena ēdamkarote;
• kanēļa pulveris - divi šķipsniņi;
• sāls.

Kā darīt

1. Nomizojiet dārzeņus un augļus, sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
2. Apcep riekstus sausā pannā, sasmalcina javā.
3. Sajauc visas receptes sastāvdaļas.
4. Ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Vēlreiz samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. Sakārtojiet uz žāvētām burkām.
6. Aizveriet ar neilona pārvalkiem.

Salds

Īpašības Adžikai no āboliem nav jābūt ugunīgai - daudziem cilvēkiem patīk saldenā garša ar pipariem un ķiplokiem. Ķirbis palīdzēs padarīt gaļu vai dārzeņus garšīgus. Viņa piešķirs pikantu aromātu, pēc vārīšanas konsekvencei pievienos krāsu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2,5 kg;
• salds dzeltenā ķirbja mīkstums - 700 g;
• burkāni - 200 g;
• Bulgāru pipari - 0,5 kg;
• galda etiķis - 70 ml;
• sāls - 70 g;
• āboli - 200 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• ķiploki - trīs galvas;
• cukurs - 50 g;
• lauru - divas lapas;
• koriandrs - 1 g.

Kā darīt

1. Lai notīrītu visas augļu un dārzeņu sastāvdaļas, sasmalcina ar gaļas mašīnā.
2. Iemaisa katliņā, liek uz uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina.
4. Vāra pusotru stundu, maisot, ielej eļļu, ielej garšvielas.
5. Vāra maisījumu vēl 30 minūtes.
6. Šajā laikā sterilizējiet burkas pārim vai mikroviļņu krāsnī.
7. Karsto masu sakārtojiet traukos ar tilpumu 250–450 ml, aizveriet ar atslēgu vai šuvju mašīnu.

Neapstrādāts

Īpašības Neapstrādātu adžiku sauc tāpēc, ka tas tiek pagatavots bez vārīšanās, tas ļauj ietaupīt visus vitamīnus un barības vielas ziemai. Ja tiek ievēroti visi sastāvdaļu sagatavošanas noteikumi, produkts jāuzglabā ledusskapī apmēram divus līdz trīs mēnešus.

Ko sagatavot:

• paprikas pipari - 3 kg;
• skābie āboli - 500 g;
• karstā čili - 450 g;
• cilantro - vidējais ķekars;
• burkāni - 0,5 kg;
• sāls - 100 g;
• augu eļļa - 0,5 l;
• cukurs - ēdamkarote;
• ķiploki - 500 g.

Kā darīt

1. No sēklām iztīrītu papriku samaļ ar blenderi.
2. Ābolu un burkānu šķēles sarīvē uz rupjās rīves.
3. Smalki sasmalciniet čili un ķiploku daiviņas ar nazi.
4. Apvienojiet produktus ar garšvielām, ielejiet eļļu, samaisiet.
5. Iesaiņojiet neliela apjoma tīros, sterilizētos traukos, atstājot 1,5 cm tukšu.
6. Virsū ielej divus līdz trīs ēdamkarotes augu eļļas. Aizveriet ar plastmasas vāciņiem vai pievelciet.

Ar sarkanvīnu

Īpašības Pikanta adžika ar āboliem ziemai izraisīs viesu uzslavu, ja jūs to pagatavosit, pievienojot glāzi sarkanvīna. Smaržīga un garšīga piedeva ikvienam liks aizdomāties par tā sastāvu, pārveidos gaļas, zivju ēdienu un pat parastu maizes šķēli.

Ko sagatavot:

• tomāti - desmit gabali;
• sarkanvīns - 200 ml;
• zaļie āboli - četri skābi augļi;
• paprika - viens jebkuras krāsas auglis;
• čili - divi pākstis;
• cukurs - divas trešdaļas glāzes;
• sāls pēc garšas.

Ko darīt

1. Nomizotus zaļos augļus sagriež kubiņos, ielej katliņā un ielej vīnu.
2. Virsū ielej cukuru.
3. Uzlieciet pannu uz uguns, pēc vārīšanās turiet uz plīts piecas minūtes.
4. Sagrieziet dārzeņus ar gaļas mašīnā, sasmalciniet arī vīnā sautētas ābolu šķēles.
5. Sajauciet sastāvdaļas, vāriet 15 minūtes, ielejiet atlikušos receptes komponentus.
6. Pavārs piecas minūtes, pēc tam noņemiet no plīts, atstājiet 20 minūtes zem vāka.
7. Sadaliet karsto masu traukos, saglabājiet.
8. Uzglabāt ziemā ledusskapī.

Ar plūmēm

Īpašības Ideja pagatavot saldu, bet tajā pašā laikā pikantu adžiku nāk no tkemali - pikanta gruzīnu mērces, kuras pamatā ir plūmes. Augļu, garšaugu un dārzeņu kombinācija rada bagātīgu unikālu garšu, kas veiksmīgi izceļ galvenos ēdienus. Piedevu sagatavo apmēram pusotru stundu, sarullē sterilizētos traukos.

Ko sagatavot:

• burkāni - 2 kg;
• nogatavojušies tomāti - 4 kg;
• sīpols - 2 kg;
• Bulgāru sarkanie pipari - 2 kg;
• āboli - 2 kg;
• plūmes - 2 kg;
• čili - 400 g;
• cukurs - 300 g;
• rupja akmens sāls - četras ēdamkarotes;
• svaigas pētersīļi - trīs lieli ķekari;
• ķiploki - 600 g;
• svaigas dilles - divi lieli ķekari;
• etiķis 9% - 200 ml.

Kā darīt

1. Pagatavojiet augļus un dārzeņus. No plūmēm noņemiet sēklas. Tomātu ādu nevar noņemt.
2. Pagaidām ielieciet ķiplokus, izlaidiet pārējos produktus caur virtuves kombainu.
3. Pārlejam uz pannas, liekam uz plīts gatavot.
4. Vāra, samazina siltumu, vāra apmēram stundu. Maisīt.
5. Ķiploku daiviņas un zaļumus sasmalcina ar nazi, pievieno vārītajai masai, pievieno sāli un saldina.
6. Šeit ielejiet eļļu un etiķi.
7. Maisiet, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
8. Ielieciet karstu adžiku bankās, saglabājiet.
9. Aptiniet. Atstājiet nakti zem segas.
10. Uzglabāt ziemā pagrabā.

Ar cukini

Īpašības Recepte adžikas vārīšanai ar āboliem un cukini ziemai ir pazīstama daudzām mājsaimniecēm. Tas ļauj jums izveidot delikātu piedevu ar nedaudz asu garšu, ko piešķir karstie pipari, tomātu pasta un ķiploki. Cukini un āboli mīkstina karstumu, olīvas piešķir pikanci.

Ko sagatavot:

• vidējais cukini lielums - 0,5 kg;
• āboli - 200 g;
• paprika - trīs augļi;
• čili - divi pākstis;
• ķiploki - sešas krustnagliņas;
• burkāni - 200 g;
• tomātu pasta - viena ēdamkarote;
• sāls - pusotru ēdamkarotes;
• cukurs - četras ēdamkarotes;
• olīveļļa - 100 ml;
• galda etiķis - 20 ml.

Kā darīt

1. Sarīvējiet augļus un burkānus, sagatavotos dārzeņus izlejiet caur gaļas mašīnā.
2. Apvienojiet sastāvdaļas lielā katliņā vai baseinā, atstājot ķiploku putru vēlākai lietošanai.
3. Gatavojiet pēc vārīšanas uz lēnas uguns pusotru stundu, laiku pa laikam maisot.
4. Tad maisījumā ielej sāls, cukura, ķiploku masu. Ielejiet tomātu pastu, olīvu.
5. Maisiet, pagatavojiet vēl 40 minūtes.
6. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi.
7. Sakārtojiet maisījumu 0,5 l burkās, satiniet.

Ar mārrutkiem

Īpašības "Dzīvā" garšviela ar mārrutkiem ir piemērota zivju ēdieniem, papildina gaļas, boršča garšu. Termiskās apstrādes neesamība ietaupīs visas maisījumā esošās derīgās vielas un vitamīnus.Papildinājums bez konservēšanas patiks vīriešiem, kuri novērtēs gan pikantās adžikas aromātu, gan aromātu.

Ko sagatavot:

• gaļīgi nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• mārrutku sakneņi - 100 g;
• ķiploki - 100 g;
• burkāni - viens;
• ābols ir viens;
• sīpols - viens;
• paprika - viena;
• citrona sula - izspiesta no pus citrona;
• ingvera sakne - 50 g;
• pētersīļi - ķekars;
• cilantro - ķekars;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - ēdamkarote;
• garšvielas.

Kā darīt

1. Pagatavojiet dārzeņus. Augšējo kārtu ar nazi noņemiet no mārrutku un ingvera saknēm.
2. Sagrieziet gabalos, ritiniet ar gaļas mašīnā.
3. Karbonāde zaļumus.
4. Sajauc visas receptes sastāvdaļas, izspiežot masā citrona sulu, atstāj uz pāris stundām.
5. Sakārtojiet uz sterilizētām burkām, aizveriet ar neilona pārvalkiem.
6. Uzglabāt ledusskapī ziemā.

Bez etiķa

Īpašības Adžika ar āboliem bez etiķa pēc garšas izrādās maigāka, tai nav specifiskas smaržas. Dabisko produktu uzglabā ne sliktāk kā citas sagataves bez vārīšanas, bankās zem dzelzs vākiem tas nav pārklāts ar pelējumu. Garšvielu konservanti bez etiķa ir čili un ķiploki.

Ko sagatavot:

• paprikas paprika - 2 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• čili - četras pākstis;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - viena galva;
• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• augu eļļa - 250 ml.

Kā darīt

1. Sagatavojiet sastāvdaļas, visu samaisiet pannā, izņemot ķiploku masu.
2. Izlieciet stundu uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiploku gabaliņus.
4. Nekavējoties izklājiet mazās bankās, satiniet.

Lēnā plītī

Īpašības Adžikas vārīšana ar āboliem ir iespējama ne tikai uz plīts. Šim nolūkam ir piemērota arī multivarka. Izlikšanas process neaizņems daudz laika, tas vienkāršos saimnieces darbu. Sagatave būs maiga, ne pārāk asa, patīkama pēc garšas un krāsas.

Ko sagatavot:

• blīvi tomāti - 1 kg;
• Antonova āboli - 0,6 kg;
• ķiploki - vidēja lieluma galva;
• karstā čili - divas pākstis;
• burkāni - trīs sakņu kultūras;
• sāls - pusotru ēdamkarotes;
• paprika - septiņi gabali;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• cukurs - divas ēdamkarotes.

Kā darīt

• Sagatavojiet produktus, nepieskaroties ķiplokiem un čilli, sasmalciniet to ar blenderi vai apstrādājiet to ar gaļas mašīnā.
• Piepildiet ar eļļu, samaisiet.
• Pārnesiet maisījumu uz multikookera bļodu, sautējiet ar aizvērtu vāku režīmā "Ugunsdzēšana" vai "Gatavošana".
• Maltā sasmalcina sāli, cukuru, čili bez sēklām un mizotiem ķiplokiem, līdz iegūta viendabīga putra.
• Iedur dārzeņu masā, samaisa, sautē vēl 35–40 minūtes, līdz sabiezē.
• Sakārtojiet uz sausa stikla traukiem, pievelciet ziemai.

Pašdarināts ābolu adžika ziemai, pagatavots ar savām rokām, dod labumu ķermenim, palielina apetīti, uzlabo garastāvokli. Tomēr, lietojot bez ierobežojumiem, akūtais papildinājums dažreiz izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, tāpēc jums tas jāpievieno ēdieniem bez fanātisma.

Atsauksmes: “Kombinācija ir neparasta un garšīga”

Es daudzus gadus daru šādu adžiku, 1 stundu vāru 2 ēdamkarotes sāls, tomātus, ābolus, burkānus, saldos un degošos papriku (viss tiek ritināts gaļas mašīnā). Es to izslēdzu, ļauj tam atdzist un pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli, etiķi, eļļu, visu labi samaisa un burkās. izrādās 5 litri. Izmēģiniet to manā veidā, ķiploki gatavošanas laikā nezaudē garšu. visu ziemu vērts caurumā.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Man patīk salda adžika, ne ļoti asa, es mēdzu vienkārši ņemt gatavu adžiku no savas mātes, bet daudzus gadus es pati gatavoju to pēc mātes receptes. Un tāpēc es vēlos dalīties ar savas mātes recepti: tomāti - 5 kg, bulgāru pipari - 1 kg, āboli - 1 kg, burkāni - 1 kg, ritiniet gaļas mašīnā. 3. sāls galds. ēdamkarotes, saulespuķu eļļas (vēlams aromātiskas) 0,5 litri, cukurs - 0,5 kg, samaisa un vāra uz lēnas uguns 1 stundu 40 minūtes, 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 4 pākstis karstu sarkano piparu, 200 gr.9% etiķa, 2 ķiploku galvas, sarullē un pārklāj ar dvieļiem. Tātad adžika ir gatava, daudz garšīgāka un noderīgāka nekā kečupu veikals, jo visi adžika komponenti ir no jūsu dārza.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adžika vienkārši dievina, es izmēģināju tūkstošiem recepšu un apstājos tikai pie dažām pārbaudītām un ne pirmo reizi pagatavotām, bet katru gadu meklēju kaut ko jaunu un tiešām garšīgu. Tāpēc es nolēmu šogad eksperimentēt ar āboliem. Liels paldies par detalizēto recepti. Tiešām neparasta un garšīga kombinācija! Biju apmierināts!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Citas mājās gatavotas receptes