Adžika no cukini ziemai: vienkāršas, lētas un garšīgas receptes pazīstamai uzkodai

Dažādu sastāvdaļu pievienošana maina piedevas aromātu: no akūtas līdz maigai, skābai vai pikantai. Biežāk receptēs ir tādas sastāvdaļas kā āboli, tomāti, paprika, sīpoli, etiķis un garšaugi. Retāk kompozīciju papildina ķirbis, plūme, mārrutki, bietes vai ingvers.

Sagatavošana saglabāšanai

Adžiku no cukini ziemai sagatavot ir viegli, garšvielas izrādīsies garšīgas pat ar nepieredzējušu saimnieci. Būs nepieciešams tikai sasmalcināt produktus, samaisīt, sāli, sezonu ar garšvielām un sviestu, uzvārīt. Dažās receptēs jūs varat iztikt bez pat termiskās apstrādes. Vairāk laika nekā ēdiena gatavošanai, dažreiz tas prasa iepriekšēju dārzeņu sagatavošanu.

• Cukini. Atlasiet elastīgus jaunus augļus, kuru garums ir līdz 20 cm, bez plankumiem un bojājumiem. Negatavojušos augļu mizas un sēklas nav jānoņem, pietiek ar to, lai nogrieztu kātu, nomazgātu, sagrieztu aprindās, lai viegli ritinātu.
• Pipari. Noskalo, sagriež kātiņus, sagriež baltas starpsienas un noņem sēklas. Pēc tam vēlreiz mazgājiet, sagrieziet uz pusēm, lai būtu ērtāk sasmalcināt. Nožūt.
• Tomāti Noņemiet kātiņus, sagriež ceturtdaļās. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, noņemiet ādas. Šim nolūkam augļus trīs minūtes jāievieto verdošā ūdenī, pēc tam ielej aukstu ūdeni un veic krustveida iegriezumu.
• Ķiplokus. Bez miziņām, pārbaudiet, vai nav traipu, puves. Ritiniet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Lai saglabātu aromātu, ieteicams to pievienot maisījumam tieši pirms deformācijas.
• Baklažāni. Nomazgājiet, sagriež šķēlēs vai plāksnēs. Liek traukā, pārlej ar sālsūdeni, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma. Pēc 15 minūtēm noskalojiet šķēles zem tīra ūdens straumes.
• Sīpolu. Noņemiet no miziņām, pārbaudiet, vai nav traipu. Karbonāde ar nazi vai vērpjot caur gaļas mašīnā. Apcep, ja to pieprasa recepte.
• Burkāni. Atlasiet sakņu kultūras bez plaisām, tumšiem plankumiem, puves pazīmēm. Nomizojiet ar nazi, sarīvējiet vai nosūtiet gaļas mašīnā kopā ar citiem dārzeņiem.
• Āboli Atlasiet blīvus, lielus, sulīgus augļus bez puves un bojājumiem. Ieteicams lietot skābās zaļās šķirnes. Nogrieziet kātiņus, sagriež ceturtdaļās un noņemiet sēklas, iekšējo daļu.
• Zaļie. Kārtojiet, noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet uz dvieļa. Smalki sasmalciniet ar nazi vai ritiniet pa gaļas mašīnā.

Neaizmirstiet par stikla burku apstrādi. Viņiem jābūt sterilizētiem verdošā ūdenī, tvaicētiem, kalcinētiem mikroviļņu krāsnī, krāsnī. Pietiek, lai galvas ādu skalotu ar verdošu ūdeni un nosusinātu. Šādus preparātus varat uzglabāt pat istabas apstākļos, taču pēc kārbu atvēršanas ieteicams ēst garšvielas līdz nedēļas beigām. Saulrietu ieteicams nobaudīt pēc mēneša, kad garša kļūst piesātinātāka.

Pateicoties dārzeņu sastāvam un adžikas garšvielu pievienošanai, tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Ar regulāru mērenu lietošanu tas palīdzēs palielināt imunitāti, aizsargās organismu no vitamīnu trūkuma, saaukstēšanās. Arī papildinājums uzlabos kuņģa un gremošanas sistēmas darbību, palielinās potenci, paātrinās asinsriti un sildīs aukstās dienās.

Adžika no cukini ziemai: tradicionāla recepte

Īpašības Pikantai adžikai no cukini ziemai ir dabiska dedzinoša garša ar nelielu skābumu, kas liek jums vēlreiz un atkal izmēģināt papildinājumu. Recepte satur rūgtos piparus, kas piešķir pikantu pikantumu. Par visiezīmīgāko tiek uzskatīts garšvielu raksturojums ar frāzi “tev laiza pirkstus, tu sadedzini mēli”.

Produkti:

• jebkura izmēra cukini - 3 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• daudzkrāsaini saldie pipari - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• rūgtie sarkanie malti pipari - divarpus ēdamkarotes;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• rafinēta eļļa - viena glāze;
• ķiploki - piecas līdz sešas galvas;
• galda etiķis - puse glāzes.

Kā darīt

1. Sagatavojiet visus dārzeņus, ritiniet caur gaļas mašīnā. Atceliet ķiplokus, samaisiet pārējo masu.
2. Sagatavotajā "pildījumā" pievienojiet čili pulveri, augu eļļu, cukuru un sāli.
3. Ielieciet sajaukto masu pannā uz plīts, pagatavojiet pēc vārīšanas 40 minūtes.
4. Ievadiet ķiploku putru, sajauciet ar dārzeņiem, vāriet vēl piecas minūtes.
5. Ielejiet etiķi, noņemiet no uguns pāris minūtēs un pārnesiet jebkura tilpuma burkās.
6. Savelciet ziemu. Uzglabāt dzīvoklī vai pagrabā.

Oriģinālas sagataves variācijas ar dažādām piedevām

Cukini garšvielu noslēpums ir tāds, ka cukīniem ir neizteiksmīga garša, unikāla spēja absorbēt citu produktu aromātu un garšu. Pateicoties tam, uzkoda ir mēreni pikanta, sātīga un ēstgribu. Zemāk sniegtās cukuru recepti no cukīnēm Adzhika uzskata par pārbaudītu laikā, bieži kļūst par pašmāju izstrādājumu “trāpījumiem”.

Ar tomātu pastu

Īpašības Adžika no cukini ar tomātu pastu atšķiras ar bagātīgu sarkanu krāsu, pikantu ķiploku smaržu un lielisku garšu ar taustāmu. Recepšu dārzeņus nosver jau nomizotus. Sterilizē tikai kannas un vākus, bet skvoša masu vienkārši vāra pannā.

Produkti:

• jauni cukini ar plānu ādu - 1,5 kg;
• tomātu pasta - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki - divas vidēja lieluma galvas;
• čili - divas sarkanas pākstis;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - viena ēdamkarote.

Kā darīt

1. Sterilizējiet mazgātas burkas, vākus ielejiet traukā ar verdošu ūdeni.
2. Ielieciet cukīni un dedzinošās pākstis caur gaļas mašīnā.
3. Pārlieciet piparus un skvoša masu uz pannas, sāli un saldiniet.
4. Ievadiet eļļu un tomātu pastu, visu samaisiet.
5. Pēc 40 minūtēm vāra uz lēnas uguns.
6. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar blenderi, maisījumam pievieno putraimu.
7. Pavārs vēl desmit minūtes, ielej etiķi. Pēc piecām minūtēm noņemiet no plīts.
8. Ielieciet adžiku bankās, satiniet.

Ar tomātiem

Īpašības Pikanta adžika no cukini un tomātiem satur dažādas smaržīgas garšvielas un piedevas. Izrādās patīkama oranža krāsa, tai ir granulēta konsistence, piemēram, skvoša ikri. Pateicoties tomātiem, tiek pievienota nedaudz skābuma, uzsverot paprikas un koriandra asumu.

Produkti:

• cukini - 1 kg;
• gaļīgi sarkani tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - divas galvas;
• sarkanais paprika - 0,5 kg;
• karstie pipari - divi gabali;
• zemes paprika - divas ēdamkarotes;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• žāvēts koriandrs - divas ēdamkarotes;
• žāvēts baziliks - divas ēdamkarotes;
• augu eļļa - 50 ml;
• 9% etiķis - 50 ml.

Kā darīt

1. Sagatavojiet traukus un dārzeņus.
2. Ritiniet caur gaļas mašīnā pannā, atsevišķi neizjaucot. Lai sajauktu.
3. Uzlieciet uguni, vāriet pusstundu pēc vārīšanās sākuma.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Turiet uz uguns vēl 30 minūtes, atceroties maisīt.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet, sakārtojiet bankās.
6. Cieši aizvākojiet, apgrieziet un aptiniet tos līdz atdzišanai.

Ar āboliem

Īpašības Oriģināla ābolu-burkānu pikantā skvoša adžikas garša patiks ne tikai vīriešiem, bet arī sievietēm. Šāda piedeva būs lielisks papildinājums sviestmaizēm, bārbekjū, makaroniem, uzsvērs gaļas ēdienu garšu. Dārzeņus nosver jau mizoti no sēklām un mizas.

Produkti:

• cukini - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• ķiploki - piecas galvas;
• āboli - 1 kg;
• čili - 12-15 pākstis;
• paprika - 1 kg;
• cukurs - viena glāze;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sāls - piecas ēdamkarotes.

Kā darīt

1. Izlaist dārzeņus un ābolus caur gaļas mašīnā.
2. Maisiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, pagatavojiet uz plīts 30 minūtes pēc vārīšanās.
3. Ielejiet etiķa šķīdumu, vāriet vēl piecas minūtes zem vāka.
4. Iepriekš sakārtojiet adžiku uz sagatavotiem traukiem, saglabājiet ziemai.

Ar baklažānu

Īpašības Cukini-baklažānu adžika bieži atrodama forumos ar nosaukumu “Original” vai “Funky”. Šīs īpašības precīzi norāda gan garšu, gan smaržu. Līdzsvarots sastāvs nodrošina to, ka uzkodas tiks “norautas” pie galda tikai piecu minūšu laikā.

Produkti:

• cukini - 2 kg;
• ķiploki - 150 g;
• nogatavojušies tomāti - 0,5 kg;
• baklažāni - 1 kg;
• karsti pipari - divi pāksti;
• saldie pipari - divi pākstis;
• cukurs - četras ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 50 g;
• 9% etiķis - 70 ml.

Kā darīt

1. Pagatavojiet dārzeņus, baklažānu, atlieciet atlikušo daļu un pārējo sasmalciniet ar blenderi, pārnesiet uz pannas.
2. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, tomātu pastu un etiķi.
3. Izlieciet vēl 15 minūtes.
4. Tagad iepazīstiniet ar plānos apļos sagrieztu baklažānu.
5. Pavārs 40 minūtes, dažreiz maisot ar lāpstiņu.
6. Aizpildiet sterilizētus burkas ar adžiku un satiniet.

Ar mārrutkiem

Īpašības Pikantā garšviela ar mārrutkiem ir piemērota izplatīšanai uz maizes, papildinot ceptas gaļas garšu. Pateicoties garšaugiem un garšvielām, tas izrādīsies smaržīgs, nedaudz dedzinošs, stimulējot kuņģa sulas ražošanu ar pārtiku.

Produkti:

• jauni cukini - 3 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• tomātu pasta - desmit ēdamkarotes;
• ķiploki - divas galvas;
• mārrutku sakneņi - 200 g;
• sāls - četras ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - viena tējkarote;
• etiķis 9% - četras ēdamkarotes;
• ūdens - viena glāze;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - liels ķekars.

Kā darīt

1. Atstājiet skvošu divas stundas ar blenderi pulverī zem marles, lai sula atdalītos.
2. Sajauc to pannā ar tomātu pastu, maltiem pipariem, eļļu, sāli.
3. Maisiet, vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes.
4. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni, iegūto šķīdumu ielejiet maisījumā.
5. Ievadiet ķiploku gaļu, mārrutkus, kas savīti ar gaļas mašīnā, un smalki sagrieztu pētersīļu.
6. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
7. Izdaliet atbilstoši sagatavotiem traukiem, saglabājiet.

Ar kāpostiem un gurķiem

Īpašības Neparasts receptes sastāvs padarīs adžiku ar cukini, ziedkāpostiem un gurķiem par iecienītāko uzkodu ģimenē, ir vērts to izmēģināt vismaz vienu reizi. Pikantais aromāts uzbudinās apetīti, un dārzeņu sastāvdaļu sajaukums priecēs jūs ar izcilu garšu. Turklāt problēma nonāks, kur likt aizaugušo augļu ražu.

Produkti:

• jebkura lieluma gurķi - 1 kg;
• cukini - 0,5 kg;
• ziedkāposti - 0,5 kg;
• galda etiķis - divas lielas karotes;
• sasmalcināts ingvers - viena liela karote;
• kurkuma - viena liela karote;
• sinepju pulveris - viena liela karote;
• čili pulveris - puse deserta karotes;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 70-80 g.

Kā darīt

1. Ieliet mazgātos dārzeņus ar aukstu ūdeni, atstājiet baseinā nakti.
2. No rīta noteciniet ūdeni.
3. Smalki sagrieziet, pārnesiet uz pannas, pārlejiet ar etiķi.
4. Vāra uz plīts apmēram stundu, pēc tam ielej visas atlikušās sastāvdaļas, samaisa.
5. Vāra, vāra, līdz gabali mīkstina.
6. Mīca masu, sarullē uz sterilizētām burkām.

Ar majonēzi

Īpašības Recepte adžikas vārīšanai ar cukini ziemai var saturēt ne tikai garšvielas un garšvielas, bet pat visiem pazīstamu majonēzi. Šāda neparasta nesavienojamu sastāvdaļu kombinācija ļaus jums iegūt maigu, sātīgu uzkodu ar tik tikko pamanāmu pieskārienu.

Produkti:

• cukini - 1 kg;
• tomātu pasta - 120 g;
• sīpoli - 170 g;
• majonēze - 160 g;
• galda etiķis - 10 ml;
• melnie pipari un sarkanais pulveris - pa vienai tējkarotei katra;
• ķiploki - maza galva;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 25 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Kā darīt

1. Ritiniet cukini mīkstumu, atstājiet atsevišķi, lai izceltu sulu.
2. Pannā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, atdzesē.
3. No skvoša vircas izspiediet sulu, sajauciet ar ceptiem sīpoliem.
4. Pārlejiet katliņā, sāli, vāriet uz lēnas uguns pēc pusstundas vāra uz lēnas uguns.
5. Iemaisa majonēzi un tomātu pastu, sautē vēl desmit minūtes.
6. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas, ielejiet etiķi, piecas minūtes turiet uz uguns.
7. Sakārtojiet uz sterilizētām burkām, aizveriet ar atslēgu.

Bez vārīšanas

Īpašības Ja vēlaties ziemai ietaupīt lielāko daļu vitamīnu no dārzeņiem, recepte bez vārīšanas palīdzēs jums to izdarīt. Pikantā uzkoda, kas marinēta pikantā maisījumā, būs lielisks papildinājums sānu ēdieniem, bārbekjū vai jebkuram gaļas ēdienam.

Produkti:

• karsti čili pipari - 1 kg;
• jauni cukini - 1 kg;
• cilantro - liels ķekars;
• sasmalcināts pikants - divas ēdamkarotes;
• ķiploki - 300 g;
• etiķis - 150 ml;
• koriandrs - 100 g;
• selerijas lapas - 50 g;
• sāls - 70-80 g.

Kā darīt

1. Izlaidiet zaļumus, garšvielas un dārzeņus caur gaļas mašīnā.
2. Sāli, ielej etiķi, samaisa.
3. Ielejiet stikla traukos, aizveriet.
4. Uzglabāt ledusskapī.

Lēnā plītī

Īpašības Adžika no cukini lēnajā plītē tiks pagatavota vienkārši, saglabājot garšvielu aromātu un dārzeņu garšu. Tā izrādīsies viendabīga konsistence, vidēji asa, pikanta. Šāda garšviela tiks apvienota ar gaļas delikatesēm, sātīgām zupām, cepeškrāsnī ceptu vistu.

Produkti:

• cukini - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• burkāni - 200 g;
• saldie pipari - 400 g;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• granulēts cukurs - četras ēdamkarotes;
• etiķis 9% - viena ēdamkarote;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls - viena ēdamkarote.

Kā darīt

1. Pāris reizes ritiniet sagatavotos dārzeņus ar gaļas mašīnā līdz putraimam.
2. Pārnesiet masu uz multicooker bļodu.
3. Nosūtiet tur pārējās sastāvdaļas, samaisiet.
4. Ugunsdzēšanas režīmu iestatiet uz vienu stundu.
5. Vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku, pēc pusstundas samaisa.
6. Pēc signāla ielieciet adžiku uz sterilizētām pāris burciņām, aizveriet vākus.
7. Uzglabāt tumšā vietā (uz plaukta skapī, pieliekamajā).

Lai cukini adžika ziemai priekšlaicīgi nepasliktinātos, bankas ir rūpīgi jāsterilizē, jāievēro viss gatavošanas process. Dažās receptēs sastāvdaļu daudzumu nevajadzētu mainīt, ja vien nav norādīts citādi. Ievērojot šos noteikumus, gandrīz līdz nākamajai cukini ražas novākšanai ir viegli veikt pikanta, pikanta un aromātiska konservēšanu.

Atsauksmes: "Līdz Jaunais gads nesasniegs"

Adžika ir satriecoša! Vīram nepatīk cukini. Es nolēmu pagatavot pēc šīs receptes, jo tie ir asi. Un mēs mīlam pikantu. Pievienoja vairāk piparu. Es sarullēju 3 litru burkas. Pannā bija palicis maz, tāpēc vīrs visu ēda. Viņš slavēja, slavēja un teica, lai viņa to nobeigtu. Paldies par recepti! Palīdzēja!

Kellyd https://www.asienda.ru/post/24396/

Es pagatavoju porciju, tikai nedaudz atkāpjoties no receptes, jo mājās man bija “skumji” ar karstajiem pipariem un man nācās tos pārtaisīt, tāpēc parastā vietā es pievienoju visu karsto papriku normu. Es pievienoju 6 ķiploku galviņas, lai “horoderok” izrādījās drošs, un aizmiga kopā ar bērniem, kamēr gatavoja.

Kopumā manu brūvēto vārīja divas stundas, bet dīvainā kārtā tas nemaz neizrādījās ass. Viena burka slikti aizvērās un bija jāapēd pēc tam, kad tā bija labi atdzisusi un nakti nostāvējusi ledusskapī, bet es pati apkaisīju sarkanos piparus, un bērni izpriecājās. Kamēr man dārzā ir savi cukīni, man tas ir jāvāra pat tad, kad jūtu, ka pirms Jaunā gada viņi to nesaņems.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Citas mājās gatavotas receptes