Ajapsandala soli pa solim recepte ar foto

Virtuves ierīces un piederumi

plīts;
cepšanas panna;
bļoda;
šķīvji;
ēdamkarote;
tējkarote;
nazis;
griešanas dēlis;
mērtrauks.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 4 gab.
Tomāti - 6 gab.
Burkāni - 1 gab.
Kartupelis - 1 kg
Sīpoli - 2 gab.
Saldie pipari - 3-4 gab.
Karstie pipari - 1-2 gab.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Svaigs cilantro - 100 g
Svaigs baziliks - 50 g
Augu eļļa - 100 ml
Sāls - 2 tējk.
Cukurs - 2 tējk.
Malti melnie pipari - ½ tējk.

Soli gatavot

Lai sāktu, sagatavojiet visus dārzeņus. Labi izskalojiet 4 mazus baklažānus un noņemiet kātiņus. Baklažānu sagrieziet gareniski 4 daļās un pēc tam sagrieziet 2-3 cm biezās šķēlēs.
Salociet baklažānu bļodā, pievienojiet tiem 1 tējk. sāli, labi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai tās izdalās sula.
Sagrieziet 6 svaigus tomātus no abām pusēm šķērsām, ielieciet bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 2 minūtes.
Tālāk no tomātiem izlejiet karstu ūdeni un ielejiet aukstu. Ļaujiet nostāvēties vēl 1-2 minūtes.
Tomātus nomizojiet, pēc mērcēšanas to būs ļoti viegli izdarīt.
Tomātus sagrieziet lielos gabaliņos.
Nomizojiet 1 kg kartupeļu un pēc tam sagrieziet tos lielos gabalos, tāda paša izmēra kā baklažāni.
Nomizojiet 1 lielu burkānu, sagrieziet gareniski četrās daļās un pēc tam šķērsām lielās, aptuveni 5 mm biezās šķēlēs.
Nomizojiet 2 lielus sīpolus un sagrieziet lielos kubiņos.
Ņem 3-4 saldos piparus un 1-2 karstos piparus. Noņemiet sēklas un saldos piparus sagrieziet kubiņos apmēram 1 cm, bet karstos piparus - plānās sloksnēs.
Nomizojiet 3-4 ķiploka daiviņas. Saspiediet to caur presi vai sasmalciniet ar nazi.
Nomazgājiet 100 g svaiga koriandra un 50 g svaiga bazilika zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet ar nazi.
Nosusiniet baklažānu, mazgājiet to ūdenī un labi saspiediet.
Paņemiet lielu pannu vai biezu dibenu sautējumu. Ielejiet 100 ml augu eļļas bez smaržas un uzkarsējiet ar lielu karstumu.
Sautē dārzeņus porcijās pa lielu karstumu. Viņiem vajadzētu iegūt zeltainu garozu, bet iekšpusē palikt pusceptiem. Vispirms apcep kartupeļus, pēc tam noņem ar karoti ar rievām un pārliek atsevišķā traukā.
Pēc tam apcepiet baklažānus un pēc tiem caur sietiņu izkāš eļļu, lai atbrīvotos no sēklām.
Pēc tam apcep sīpolu 1-2 minūtes, pēc tam pievieno burkānus un pēc 2-3 minūtēm saldos piparus, kā arī pusi sasmalcinātu ķiploku un karstos piparus.
Pēc 3-4 minūtēm pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus, ceptus kartupeļus un baklažānu, sasmalcinātus zaļumus.
Pievienojiet arī 2 tējk. cukura, 1 tējk. sāls un ½ tējk malti melnie pipari. Visu uzmanīgi samaisiet.
Pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Noņemiet pannu no uguns un atstājiet to zem slēgtā vāka vēl 1 stundu, lai visas gaumes un aromāti sajauktos. Pēc dārzeņu infūzijas trauks ir gatavs ēst. Bez apetītes.