Miežu putraimi derīgās īpašības

Miežu putraimus sauc par miežu graudiem, ikgadēju augu ar milzīgu izturību pret augšanas apstākļiem. Tas spēj augt visur: Krievijas ziemeļu reģionu aukstajā klimatā, karstajā - ekvatoriālajā Amerikā. Īpaša izturība pret laika apstākļiem padarīja miežus par pirmo graudaugu kultūru, ko cilvēki sāka lietot pārtikā.

Miežu putras pieminēšana ir atrodama senās Romas vēsturnieka Plīnija Vecākā rakstos. Kultūra tika kultivēta Grieķijas, Ēģiptes, Romas impērijas laukos, un to uzskatīja par galveno iedzīvotāju ēdienu. Romiešu gladiatori kā mierīgas enerģijas un spēka avotu izmantoja miežu putru. Pat pats termins “gladiators” vai “hordearii” nozīmē “miežu vīri”, kas norāda uz produkta augsto statusu senajā cilvēces kultūrā.

Krupis mūsdienu ēdiena gatavošanā

No kā tiek izgatavotas miežu putraimi un kā tā tiek izmantota? Mūsdienu pasaulē milzīgie miežu lauki, kas visur kultivēti līdz 11. gadsimtam, ir devuši ceļu citām labībām. Vērtīgas kultūras vēsture ir paradoksāla. Sakarā ar augsto izturību pret vides apstākļiem un pieejamību miežu putraimi tika uzskatīti par lētu produktu. No tā pārdošanas nebija iespējams gūt ievērojamu peļņu. Tāpēc viduslaikos miežu kultivētās platības mākslīgi iznīcināja, aizstājot ar dārgiem un vērtīgākiem kviešiem.

Miežu putraimu aiziešana no mūsdienu Krievijas laukiem, kur miežu putra bija somugru tabulas pamatā, bija patiesi traģiska. Pēc slāvu pārvietošanas no kviešiem tika notīrīti ne tikai miežu lauki, bet arī ievērojamas meža platības. Tas izraisīja krasas klimata izmaiņas reģionā, kas no mērenā klimata pārvērtās par aukstu, kontinentālu.

Mieži nelielā mērā tiek konservēti kā lopbarības raža un vispieejamākā zemnieku barība. Līdz ar to attieksme pret viņu - kā vienkārša, zemnieku, armijas putra. Cik vārdu viņai tika izgudrots budžeta gatavošanā! Un "frakcija 16", un brezenta putra, un šrapnelis. Iemesls tam ir tās sagatavošanas kultūras zaudēšana, izpratnes zudums par to, cik noderīga ir miežu putra.

Japāņu zinātnieks Jošihijs Hagiwara šo jautājumu pēta 13 gadus. Viņš analizēja 150 graudaugu īpašības un secināja, ka no tā nav pilnvērtīgāka par miežiem un vērtīgāka pārtika nekā putra. Autore savus secinājumus pamatoja ar šādiem apgalvojumiem. Kāds ir pareizais miežu putraimu nosaukums?

• Miežu putra - miežu produktspakļauta minimālai apstrādei. Tas saglabā lielāko daļu augļu membrānu un vērtīgo šķiedru. Pēc labības skaita pirms auzu pārslām.
• Perlovka un miežu putra nav tas pats. Lai arī produktus iegūst no vienas labības, pērļu mieži tiek intensīvi pulēti. Tas zaudē ievērojamu šķiedras daļu ražošanā. Pēc sastāva vairāk līdzīgs miežu putrai miežu putraimi. Pēdējais tiek sasmalcināts tikai bez slīpēšanas.
• Graudaugu sastāvs ir līdzsvarots. Turklāt kāds japāņu pētnieks sacīja, ka tā uzturvērtība ir maksimāla starp citiem labības veidiem. Iemesls tam ir maksimālais augu olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu daudzums.

Ieguvums un kaitējums

Cik vērtīga uzturā ir miežu putraimu putra, pastāstīs graudaugu sastāvs.

• Augu olbaltumvielas - 11% no svara. Tas tiek absorbēts vieglāk nekā dzīvnieks, tāpēc krusti ātrāk atjauno spēku.
• Šķiedra - vairāk nekā 10%, bet šis indikators ir atkarīgs no kodolu apstrādes intensitātes. Jo mazāk tie ir samalti, jo tajās paliek vērtīgākas nešķīstošās šķiedras, kas veic aptuvenu zarnu tīrīšanu.
• Ogļhidrāti - līdz 66%. Garie ogļhidrāti ir svarīgi pilnīgai ķermeņa piesātināšanai un ilgstošai sāta sajūtai. Tie tiek absorbēti pakāpeniski, neradot asu glikozes izdalīšanos. Šī produkta īpašība ļauj to ieteikt diabēta slimnieku klīniskajā uzturā. Miežu putra ir neaizstājama cilvēkiem, kuri nodarbojas ar intensīvu fizisko darbu.
• Lizīns. Vērtīga aminoskābe, ko var iegūt tikai no pārtikas. Tas stimulē kolagēna - galvenā ādas, kaulu un locītavu - celtniecības materiāla ražošanu. Lizīns ir iesaistīts imunitātes veidošanā.
• Mikroelementi. Produktā ir milzīgs kālija un fosfora daudzums. Pēdējais līmenis sasniedz 353 mg, ko nevar piedāvāt neviens pārtikas produkts. Kopā ar kalciju, dzelzi, varu un citiem mikroelementiem tas nodrošina kaulu stiprumu, piedalās hematopoēzes sistēmā un uzlabo asinsvadu stāvokli.

Bagātināta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, graudaugiem nav kontrindikāciju. Un, lai viņu labāk iepazītu un novērtētu viņas grezno garšu, pietiek zināt pareizo miežu putras recepti.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Kā pagatavot

Kādas ir graudaugu pagatavošanas receptes? Jūs varat gatavot produktu uz plīts cepeškrāsnī. Miežu putra multicookerā ir ļoti ērta ēdiena gatavošanā. Viņa nonāk gatavībā ātrāk nekā citos veidos. Bet katrā gadījumā graudaugi ir jāsagatavo.

1. Noskalojiet miežus. Tas noņems putekļus no serdeņiem.
2. Mērcē aukstā ūdenī. Ir nepieciešams 12 stundas mērcēt graudus. Ideāli ir atstāt glāzi graudaugu uz nakti litrā auksta ūdens. Serdeņi uzbriest, bet saglabā savu formu. Pēc šādas sagatavošanas tie sasniegs ātrāk un nekļūs grūti.
3. Vāra pienā. Miežu garšu lieliski papildina piens un krēmveida. Ielieciet putraimus pienā un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns. Vecā recepte iesaka to ilgst 6 stundas ūdens vannā. Ievērojami samazina multicooker vārīšanas laiku. Tajā miežu putra sasniegs 40 minūtēs.
4. Izmantojiet piemērotas proporcijas. No pietūkušajiem kodoliem jūs iegūstat sarukainu garnīru, ja tos pārlejat ar divām glāzēm šķidruma. Lai iegūtu viskozu putru, lietojiet 2 reizes vairāk piena.
5. Sezona ar sviestu. Mieži mīl eļļu, un, jo vairāk tā ir, jo bagātāka ir tā garša. Diētā sviestu var aizstāt ar augu eļļu.

Mēs ceram, ka jums nav palicis neviens jautājums par to, kā pagatavot miežu putru. Un šis visvērtīgākais ēdiens ar greznu garšu regulāri parādīsies uz jūsu galda.