Saulespuķu sēklas dod labumu kaitējumam, sastāvam, īpašībām, vitamīniem

Saulespuķe ir nepretenciozs un tāpēc ļoti izplatīts augs pasaulē. Centrālā Meksika tiek uzskatīta par savu dzimteni, ir atsauces uz kultūras izmantošanu Indijas cilšu Ziemeļu un Dienvidamerikas tautsaimniecībā vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu.

Neskatoties uz to, ka Krievijai ikgadējā saulespuķe ir jaunpienācēja, mūsdienās to galvenokārt ražo mūsu valsts. Kopā ar Argentīnu un Ukrainu Krievija eksportē tonnas vērtīgu produktu uz ārzemēm, kaut arī atpakaļ Padomju Savienībā šī izejviela tika importēta no ārvalstīm pārtikas rūpniecības vajadzībām.

Produkta īpašības

Starp cilvēkiem saulespuķu sēklas ir izplatītas kā neatkarīgs produkts. Uzturā to lieto atsevišķi, kā uzkodu. Atpūtas laikā ir ierasts lietot "sēklas", "miziņa". Produkta popularizēšana veicina tā "vieglumu", spēju ilgstoši paņemt rokas, kā arī vērtīgu sastāvu. Plaši tiek uzskatīts, ka saulespuķu sēklas ir neticami noderīgas.

Sēklu sastāvs. Cik barības vielu ģimenē

Šis viedoklis ir pamatots, jo sēklās ir daudz vērtīgu un cilvēkam nepieciešamo elementu. Gandrīz astoņdesmit procenti katras saulespuķu sēklu sastāv no taukiem, no kuriem tikai divdesmit procenti ir piesātināti.

Produktā vispār nav holesterīna, tāpēc tā lietošana neietekmē asinsvadu un asinsrites sistēmu. Bet pārpilnībā - citi komponenti, no kuriem katrs spēlē nozīmīgu lomu mūsu ķermeņa metabolisma procesos.

• E vitamīns Satur augļu sastāvā linolēnskābes un oleīnskābes nepiesātinātās taukskābes. Simt grami produkta veido vairāk nekā simts trīsdesmit procentus no tokoferola ikdienas normas, kas personai jāizmanto, lai uzturētu sirds un asinsvadu darbu, domas skaidrību un ādas skaistumu.
• B grupas vitamīni Produkts satur no trīsdesmit pieciem līdz septiņdesmit procentiem no B3, B5, B6 vitamīnu dienas devas. Tie ir nepieciešami mūsu ķermenim pareizai nervu sistēmas darbībai, miega normalizēšanai. Ādas stāvoklis ir atkarīgs arī no šo vitamīnu uzņemšanas. To trūkums izpaužas kā blaugznas un izsitumi uz sejas.
• Fosfors, selēns. Viņu dienas likme simts gramos produkta pārsniedz simts procentus. Mikroelementi nodrošina kaulu stiprību un ir viens no vissvarīgākajiem ādas veselības un jaunības komponentiem.
• Magnijs, kālijs, cinks. Asinsrites sistēmas galvenās sastāvdaļas ir līdz četrdesmit procentiem no dienas devas. Magnijs un kālijs ir vitāli nepieciešami sirdij, un cinks rūpējas par stipru imunitāti, ādas un matu skaistumu.

Saulespuķu sēklu sastāvs ir sastāvdaļu noliktava skaistumam un jaunībai. Simt gramos produkta ir viss nepieciešamais, lai uzturētu ādas, matu, sirds un asinsvadu tonusu un dzīvotspēju. Šāds sastāvs nosaka saulespuķu sēklu derīgās īpašības. Turklāt sēklās ir augu šķiedra, kas uzlabo zarnu darbību.

Kaitējums

Tomēr šādam piesātinātam sastāvam ir arī mīnuss. Augsta tauku koncentrācija produktā vienmēr ietekmē ķermeņa stāvokli un ne vienmēr to maina uz labo pusi.

• Tauki organismā tiek absorbēti visvieglāk. Ja mūsu ķermenim ir smagi jāstrādā, lai pārstrādātu olbaltumvielas, tas ir, tērētu enerģiju gremošanai, tad tauki tiek absorbēti gandrīz neatkarīgi. Tas viņus padara par galveno vieglo enerģijas avotu, un, kad to vairs nav kur tērēt, - par tauku “nogulšņu” veidošanās pamatu. Sastāvot no astoņdesmit procentiem tauku, sēklas ātri pārvēršas taukaudos, ja vakarā tās ēd uz dīvāna.
• Sēklās ir daudz kaloriju. Produkta kaloriju saturs ir ārkārtīgi augsts. Tas ir pieci simti astoņdesmit kalorijas uz simts gramiem. Salīdzinājumam - līdzīgā “devā” kaloriju ir daļa cūkgaļas kebaba, un šokolādes tāfelē kaloriju līmenis ir divas reizes zemāks nekā glāzē “sēklu”. Tāpēc produkts jālieto ļoti piesardzīgi, jo papildus acīmredzamām priekšrocībām tas veicina arī liekā svara veidošanos.
• Kaitīgas sastāvdaļas. 2010. gadā Sabiedriskās kontroles patērētāju tiesību aizsardzības biedrības aktīvisti veica pētījumu par Krievijas tirgū pārdoto iesaiņoto saulespuķu sēklu sastāvu. Izpētīti populārākie preču zīmoli. Katrā no tām tika atklāts bīstamā komponenta - kadmija - pārpalikums. Šī viela iekļūst produktos no augsnes un ūdens un nemainītā veidā nonāk cilvēka ķermenī. Audos kadmijs uzkrājas un izraisa patoloģiskus procesus. Ar lielu patēriņa līmeni 0,6 miligrami dienā, dzīvībai bīstami. Pagājušā gadsimta vidū Japānā tika reģistrēta fatāla saindēšanās ar kadmiju. Relatīvi drošs tiek uzskatīts par vielas patēriņa normu līdz 0,07 miligramiem dienā. Sēklu testa paraugos bīstamās sastāvdaļas saturs tika reģistrēts 0,02 miligramos uz simtu produkta gramu. Aktīva un pasīva smēķēšana palielina kadmija ikdienas "devu". Smēķējot cigarešu paciņu, cilvēks saņem papildus 0,02 miligramus visbīstamākās vielas.
• Briesmas zobu emaljai. Saulespuķu sēklu kaitējums ir intensīva mehāniskā iedarbība uz baltajiem zobiem, kas provocē zobu emaljas bojājumus. Regulāra mizas iedarbība veicina plaisu veidošanos un zobu audu intensīvu iznīcināšanu, rada apstākļus kariozu veidojumu veidošanai. Viņus iekost ir kaitīgi.

Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka produkta sastāvs nav stabils, atkarībā no uzglabāšanas ilguma, termiskās apstrādes īpašībām. Ceptas saulespuķu sēklas zaudē lielāko daļu noderīgo komponentu un kalpo tikai kā "tukšo" kaloriju avoti.

Noteikumi par saulespuķu sēklu ēšanu

Apsveriet galvenos nepareizos priekšstatus, kas pavada saulespuķu sēklu lietošanu.

• Ar paaugstinātu holesterīna līmeni produkts ir aizliegts. Saulespuķu sēklām nav sakara ar holesterīna līmeni, jo šī kaitīgā sastāvdaļa kompozīcijā nemaz nepastāv. Jūs varat to izmantot pat ar aterosklerozi.
• Ar cukura diabētu nav iespējams mizot sēklas. Saulespuķēm nav tiešas ietekmes uz cukura līmeni asinīs, tāpēc ar diabētu to lietošana pārtikā nav aizliegta. Bet ir svarīgi ņemt vērā produkta lielo kaloriju daudzumu, kas ir pilns ar papildu svara komplektu otrā tipa insulīnneatkarīgajam diabētam.
• Grūtniecēm produkts ir bīstams. Atkal mīts. Sēklu sastāvs nelabvēlīgi neietekmē mātes un mazuļa veselības stāvokli. Galvenais ierobežojums ir tieši kalorijās. Noteikums: labāk bieži un pamazām - tas darbojas šeit pilnībā.
• Zīdīšanas periods var traucēt mazuļa gremošanu. Pastāv noteikums, ka HB patērē visus produktus bez izņēmuma. Ja jūs tos ēda grūtniecības laikā, mazuļa ķermenis jau ir viņiem pazīstams, un to var uzskatīt par samērā drošu. Bet mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir jāuzrauga drupatas reakcija. Ja ar vēderu viss ir kārtībā, nav alerģisku izpausmju, jūs varat ēst jebkuru produktu, ieskaitot sēklas.Ir svarīgi ievērot tikai mērenību, jo pat no drošākajiem pārtikas komponentiem, bet tos ēdot lielos daudzumos, var rasties negatīvas reakcijas no bērna gremošanas.
• Bērniem zāļu lietošana ir pilna ar apendicītu. Ne vīriešiem, ne sievietēm, ne zīdaiņiem nav pierādīta saulespuķu sēklu saistība ar cecum iekaisumu, un produkts neietekmē aknas. Apendicītu nav iespējams “ēst” ar sēklām. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot produktu naktī.
• Zaudējot svaru, ēst sēklas ir aizliegts. Kāpēc? Neskatoties uz to, ka saulespuķu sēklas ir ārkārtīgi augstas kaloritātes produkts, jūs varat tās lietot kopā ar diētu. Tie kompensē tauku trūkumu, kas obligāti veidojas diētā ar olbaltumvielu un dārzeņu pārpilnību.

Izvēle

Lai pilnībā izmantotu saulespuķu sēklas, ievērojiet pamatnoteikumus par produkta izvēli.

• Tikai mizā. Iztīrītie pagalmi ir droši zobu emaljai, bet tiem nav praktiskas vērtības ķermenim. Saskarē ar gaisu tajos esošie tauki ātri oksidējas un zaudē derīgās īpašības. Pērciet tikai mizotas saulespuķu sēklas.
• Jauna raža. Apskatiet produkta iepakojuma datumu. Sēklu savākšanas laiks ir septembris-oktobris. Nukleolos, kas iesaiņoti rudenī, ir ievērojami vērtīgāki komponenti nekā tie, kas tiek iesaiņoti pavasarī. Uzglabājot eļļu, tie sasmacis, turklāt, paaugstinoties mitrumam, izejviela izbalē un kļūst nepatīkama.
• Neceptas, ne sālītas sēklas. Ceptajos kodolos nav nekas cits kā augu šķiedra. Nav saprātīgi tos izmantot kā vitamīnu un minerālvielu avotu. Sāls neietekmē produkta sastāvu, bet tas nesniedz labumu ķermenim. Pārmērīgs sāls daudzums uzturā izraisa edēmu, novērš svara zudumu. Ir lietderīgi ēst tīrā veidā.

Normas un ēdiena gatavošana

Iepriekš dietoloģijā saulespuķu sēklu ēšanas dienas daudzumu noteica no divdesmit līdz trīsdesmit gramiem dienā. Tomēr, pēc zinātnieku domām, šis pasākums ir novecojis. Kubas Valsts tehnoloģiskās universitātes speciālisti M.V. Stepuro un V.G. Lobanovs 2008. gadā veica izejvielu pētījumu par galvenajiem kvalitātes un sastāva rādītājiem.

Zinātnieki atzīmēja, ka pēdējos gados lielāko daļu gada saulespuķu šķirņu laukos ir aizstājuši hibrīdi. Pēdējā priekšrocība ir tā augstā izturība pret slimībām un negatīvi dabiskie faktori. Tās ir pievilcīgas arī augu eļļas ražošanai, jo tām ir palielināta augļu frakcija, palielināts tauku saturs. Tātad lipīdu īpatsvars augstas eļļas eļļu šķirnēs, kā tiek saukti hibrīdi, ir palielinājies no trīsdesmit septiņiem līdz piecdesmit diviem procentiem.

Jums arī pareizi jāsagatavo produkts.

• Noskalojiet sēklas. Audzēti uz lauka, kādu laiku tos glabāja uz strāvas, ielēja maisos, transportēja uz tirdzniecības vietu. Viņi nevar būt pilnīgi tīri. Pirms vārīšanas noskalojiet tos tekošā ūdenī. To ir ērti izdarīt sietiņā vai caurdurī.
• Pavārs bez eļļas. Sēklu cepšana augu eļļā ir tāda pati kā sviesta ēšana ar tauku mājās gatavotu skābo krējumu. Gatavošanas laikā arī nepievienojiet sāli.
• Neuzcep. Labākais veids, kā saglabāt vērtīgās vielas, ir produktu nedaudz nožūt. To ir ērti izdarīt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Samaziniet gatavošanas laiku līdz minimumam.

Nemizojiet sēklas ar zobiem. Galu galā visi vēlas, lai būtu skaists smaids. Zobu emaljas atjaunošana agrāk vai vēlāk nav iespējama, taču zobu protezēšana jums būs jāmeklē dārgi. Ar rokām noņemiet miziņu, mizojot sēklas ar īkšķi un rādītājpirkstu.

Uzglabāšana

Saulespuķu izejvielām ir kritiski zema izturība pret ārējiem apstākļiem. Paaugstinātā temperatūrā tas var pasliktināties tikai dažās stundās. Parastā uzglabāšanas temperatūra tam nav augstāka par desmit grādiem pēc Celsija ar sēklu mitruma līmeni līdz divdesmit procentiem.

Tāpēc ir nepieciešams uzglabāt sēklas ledusskapī. Viņi labi panes temperatūru no nulles līdz astoņiem grādiem. Šādi apstākļi bloķē oksidatīvos procesus, vienlaikus saglabājot augstu eļļas augu sēklu kvalitātes līmeni.

Mājās sēklu uzglabāšana nav racionāla. Ērtāk ir sēklas iegādāties nelielās partijās, kas nepārsniedz puskilogramu, un pēc tam tās nosusināt. Gatavo produktu var uzglabāt vairākas nedēļas.

Saulespuķu sēklas ir populārs un noderīgs produkts. Tie ir ārkārtīgi bagāti ar taukskābēm, kas nepieciešami mūsu ādai, matiem un sirds un asinsvadu sistēmai. Bet, lai saulespuķu sēklu derīgās īpašības neradītu kaitējumu kaloriju saturam, tās vajadzētu patērēt taupīgi. Droša produkta dienas norma ir līdz piecpadsmit līdz divdesmit gramiem.