Kas ir noderīga auzu pārslu putra, it īpaši atlase un uzglabāšana

Auzu pārslu uzskata par klasisku angļu ēdienu. Tomēr Krievijā to sāka izmantot ilgu laiku. Kopš XII gadsimta ir izveidotas tā sagatavošanas tradīcijas graudaugu un želejas veidā. Parastiem cilvēkiem krustojums bija pievilcīga “daudzfunkcionalitāte”. Viņa ļāva gatavot dažādus ēdienus - no salda līdz ikdienai. Un kas ir ļoti svarīgi, šie ēdieni bija ļoti apmierinoši.

Graudu īpašības

Kura auzu pārslu ir veselīga, liela vai maza, un kā tā izskatās? Ir saglabātas tradīcijas izmantot auzu pārslu krievu kulinārijā. Šis ēdiens ir pazīstams uz mūsu galda. Tomēr tā izvēle, lietošanas smalkumi joprojām ir maz zināmi. Kāpēc? Tā kā mūsdienu rūpniecība piedāvā milzīgu auzu putraimu klāstu, kuru derīgās īpašības atšķiras.

• Nevārīta labība. Visnoderīgākie, veseli graudi. Tam ir nedaudz cietes, bet daudz gļotādu vielu, tāpēc tas ir ārkārtīgi noderīgs klīniskajā uzturā. Gatavojot, tas palielinās līdz 5 reizēm, tomēr gatavošanas laiks ir ārkārtīgi ilgs. Lai pagatavotu tvaicētu nesasmalcinātu graudaugu, tas ir jāsautē līdz 2 stundām, tāpēc ikdienas virtuvē to praktiski neizmanto.
• Putraimi ir saplacināti pulēti. Graudi tiek divreiz mehāniski apstrādāti, kā rezultātā rupjās šķiedras daudzums tajos samazinās. Neskatoties uz to, to uzturvērtība joprojām ir augsta, un auzu pārslu ieguvumi daudzos aspektos nav zemāki par tvaicētiem nesasmalcinātiem graudaugiem. Šīs putraimu priekšrocība ir īsāks gatavošanas laiks - līdz 40 minūtēm, gatavais produkts iegūst pelēcīgi dzeltenu krāsu.
• Pārslas. Tos iegūst pārstrādājot galvenokārt pārstrādātas slīpētas labības. Apstrādes intensitāte nosaka produkta veidu. Hercules pārslas ir vismazāk pakļautas saplacināšanai, tās attiecīgi saglabā struktūru un lielāku šķiedru daudzumu. Viņu vārīšanas laiks ir 20 minūtes. Papildu pārslas atšķir trīs šķirnes un atšķir tās pēc lieluma. Lielākos iegūst no veseliem kodoliem, mazāko - no maziem, sagrieztiem. Pārslas “Extra 3” tiek pagatavotas visātrāk, 5 minūtēs. Bet to sastāvs ir tālu no ideāla veselīga produkta. Jo smalkāki graudi, jo augstāks ir tā glikēmiskais indekss, un jo ātrāk tas ķermenim nodrošina papildu kalorijas. Attiecīgi auzu pārslām svara zudumam vajadzētu būt tikai lielos graudos, piemēram, rupjās "Hercules" šķirnēs.

Kura labība ir veselīgāka un kuru labāk izvēlēties? Labības izvēlei jābalstās ne tikai uz tās veidu. Mēs iesakām izmantot auzu pārslu hermētiskā, noslēgtā plastmasas iepakojumā. Fakts ir tāds, ka uzglabāšanas laikā graudaugi intensīvi absorbē mitrumu, kas, visticamāk, ir kartona kastēs. Tajā pašā laikā tas sasmacis augu tauku pārpilnības dēļ, tas kļūst bez garšas, nederīgs patēriņam.

Veselīgam uzturam rupjās rīves ir ideālas, laiks, lai to sagatavotu, ir 8 minūtes.Tūlītējām auzu pārslu paciņām nav nekā kopīga ar veselīgu pārtiku. Viņu kaloriju saturs, it īpaši ar cukuru, ir līdzvērtīgs kūkai, un kaloriju asimilācijas ātrums ir līdzīgs. Pareiza pārslu lietošana ir atļauta pēc vārīšanās, bet visnoderīgāko trauku jūs iegūsit, vienkārši ielejot verdošu ūdeni un ļaujot tam nostāties zem vāka.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Produkta priekšrocības

Tātad, apsveriet auzu pārslu priekšrocības. Pēc dietologu domām, ir grūti atrast vērtīgāku produktu veselīgam uzturam. Graudi gandrīz 100% sastāv no rupjām šķiedrām. Daži no tiem nešķīst, tas ir, tie tiek izvadīti no ķermeņa sākotnējā formā. Likvidēšanas procesā viņi "paņem" sev līdzi daudz nevajadzīga. Piemēram, tauki, kuru dēļ tie attīra kaitīgā holesterīna ķermeni. Vai arī sārņi, kas satur bīstamas skābes un toksiskas vielas, kas stimulē vēža attīstību.

Citas produktu derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu.

• Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība. Šajā krustā milzīgs daudzums B grupas vitamīnu. Tiamīns, riboflavīns ir iesaistīti ķermeņa metabolisma procesos, normalizē asins sastāvu, piedalās gļotādu un ādas veidošanā. Auzu miltos vērtīgi mikroelementi ir dzelzs, kālijs un fosfors lielos daudzumos, kalcijs un cinks.
• Diētiskās šķiedras. Rupjas augu struktūras dēļ tie netiek sagremoti kuņģī. Un zarnās tie darbojas kā suka. Zarnu tīrīšanas intensitāte ir atkarīga no pārslu slīpēšanas pakāpes. Jo lielāki tie ir un mazāk apstrādāti, jo labvēlīgāki tie ir ķermenim.
• Zems glikēmiskais indekss. Tie ir raksturīgi rupjiem graudiem. Neskatoties uz to, ka produkta kaloriju saturs ir augsts (līdz 360 Kcal), tie tiek absorbēti ārkārtīgi lēni. Produkts piesātina ķermeni ar vērtīgiem, ilgstošiem ogļhidrātiem, kas uzreiz neatrodas uz gurniem un vēdera, piemēram, no apēstas kūkas. Un tās tiek pavadītas vairākas stundas, saglabājot sāta sajūtu un neatbrīvojot liekās kalorijas. Tāpēc jautājums par to, cik daudz kaloriju ir auzu pārslās, nav būtisks. No pareizā produkta jūs nesaņemsit nevienu papildus. Tā paša iemesla dēļ produkts ir noderīgs diabēta slimniekiem. Ēdot auzu pārslu, cukura līmenis asinīs “neuzlec” uzreiz, bet saglabājas normas robežās.

Visnoderīgākā graudaugi, kas vārīti ūdenī no veseliem graudiem. Rupjas pārslas ir piemērotas arī veselīgam uzturam, ko var vārīt vai vienkārši iemērc verdošā ūdenī. Piena biezputra ir vismazāk vērtīga, jo auzu pārslas ar šķiedrvielām noņem piena taukus no zarnām, kas no tām nāca. Bet viņi nevar uztvert toksīnus un holesterīnu, kas jau ir apmetušies organismā.

Produkta kaitējums

Neskatoties uz to, ka auzu pārslas ir vieni no visnoderīgākajiem ēdieniem uzturā, to lietošanai ir kontrindikācijas. Auzu pārslu kaitējums var rasties bērna agrīnā barošanā, kas ieviests līdz astoņiem mēnešiem. Īpaši nevēlams šādus graudaugus gatavot pienā, jo mazuļa ķermenis pirms šī perioda nespēj sadalīt dzīvnieku taukus.

Ir svarīgi apsvērt citus riskus.

• Glutēna neiecietība. Auzu pārslas ir lipekli saturošs produkts. Šis proteīns rada ļoti “lipekli”, kas ir vērtīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Tomēr ar individuālu nepanesamību (to nosaka ģenētiski) lipeklis var izraisīt hronisku iekaisumu zarnās, kas pārkāpj vielu uzsūkšanos. Šādu bīstamu stāvokli sauc par celiakiju. Pēc ārstu domām, uz to ir nosliece līdz trešdaļai visu planētas iedzīvotāju.
• Pavājināta kalcija un citu mikroelementu absorbcija. Šī problēma veidojas izstrādājuma apvalkojošo īpašību dēļ. Bet ar saprātīgu patēriņu tas nav bīstams. Neskatoties uz putras priekšrocībām, jūs to nevarat ļaunprātīgi izmantot. Tas ir pietiekami, lai iekļautu to uzturā 3 reizes nedēļā.
• Augstas kaloritātes saturs. Tas ir raksturīgs visām auzu un graudaugu šķirnēm, bet tūlītējai labībai un nelielām pārslām "Extra-3" kļūst bīstams. Šie pārtikas produkti nodrošina tūlītēju kaloriju izdalīšanos, kas stimulē taukaudu veidošanos. No šādām auzu pārslām viņi nezaudē svaru, bet atgūstas, tāpēc nelietojiet to uzturā.

Tagad jūs zināt auzu pārslu priekšrocības un kaitējumu. Rūpīgi izmantojiet šo vērtīgo produktu, tādā gadījumā tas demonstrēs ārkārtīgi labvēlīgās īpašības.

Citas putru receptes