Ķirbis: noderīgas īpašības un oriģinālas receptes

Šis nepretenciozais auglis

Atkarībā no ķirbju šķirnes, nogatavošanās laiks ir rudens sākumā vai vidū. Lielaugļu ķirbji ir jaunākie nogatavošanās laikā. Galvenais nosacījums tiem ir izņemšana no gultām pirms sala iestāšanās, ventilācija zem nojumēm un pareiza uzglabāšana, kas ļauj augļiem nogatavoties 2-3 nedēļas.

Lielākie ķirbju ražotāji (un vienlaikus patērētāji) ir ASV, Meksika, Indija un Ķīna. Krievijā ķirbi audzē visos lauksaimniecības reģionos, izņemot Austrumsibīriju un Karēliju. Starp citu, zinātnieki apgalvo, ka ķirbi var audzēt absolūti jebkur pasaulē, izņemot Antarktīdu.

Milzu ogu derīgās īpašības

Ķirbju ārstnieciskās īpašības pārsteigs ikvienu ar to dažādību un vitamīnu daudzumu. Ķirbis ir neaizstājams diētas produkts. Tautas un oficiālajā medicīnā to lieto sirds, nieru, aptaukošanās, hipertensijas, holecistīta, kā arī aterosklerozes, kuņģa slimību, nervu sistēmas traucējumu un bezmiega slimību gadījumos. Un viss tāpēc, ka smaržīgā ķirbja mīkstums burtiski sastāv no vitamīniem. Tas satur gan askorbīnskābi, kas ietaupa no rudens saaukstēšanās, gan B vitamīnus, kas ne tikai tiek galā ar nogurumu, aizkaitināmību un bezmiegu, bet arī padara matus pūkainus un stiprus nagus. Ķirbī esošie A un E vitamīni ir galvenie cīnītāji pret grumbām un priekšlaicīgu novecošanos, un retais K vitamīns ietekmē asins sarecēšanu.

Ķirbju mīkstums satur antioksidantus un beta-karotīnu (par ko liecina tā bagātīgā oranžā krāsa). Organismā beta-karotīns tiek pārveidots par A vitamīnu, kas ir atbildīgs par imūnsistēmas darbību un ādas, matu veselību, kā arī kaulu audu un redzes stāvokli. Karotīna ķirbī ir piecas reizes vairāk nekā burkānos un trīs reizes vairāk nekā liellopa aknās. Šī iemesla dēļ oftalmologi cilvēkiem ar redzes traucējumiem iesaka lietot ķirbi un ķirbju sulu. Turklāt ķirbis ir čempions dzelzs saturā. Tāpēc šīs dzeltenās mīkstuma fani izceļas ar veselīgu sejas krāsu un labu garastāvokli.

Ko var pagatavot: noderīgās īpašības traukos

Ko gatavot no ķirbja? Neapstrādātā veidā ķirbis labi sader ar āboliem, burkāniem un zaļumiem. Kastrolis un graudaugi, pankūkas un marinādes, sānu ēdieni un galvenie ēdieni parasti tiek pagatavoti no mīkstuma. Populārākās ķirbju kombinācijas ir ar graudaugiem un dārzeņiem, ar pienu un žāvētiem augļiem, ar riekstiem un sēnēm. Saldo apelsīnu mīkstumu īpaši novērtē desertu cienītāji. Šī milzu oga ir gatava kļūt par kompleksu salātu, pīrāga vai ievārījuma sastāvdaļu, un tā visu savu saldumu var dot cukurotu augļu veidā vai vienkārši ceptiem gabaliņiem ar cukuru vai rozīnēm.

Gatavošanas receptes

Mēs piedāvājam jums interesantas receptes no ķirbja. Gatavojot ēdienus no ķirbja, ir svarīgi maksimāli saglabāt tā derīgās īpašības. Pat ja tā ir cepta krēmzupa vai ķirbis. Vai ķirbju kūkas. Vārdu sakot, jūs jau sapratāt, ka ķirbis ir šāds produkts, no kura jūs varat gatavot gan pirmo, gan otro kursu, un pat desertu.

Silti salāti

Sastāvs (4 porcijām):

• 800 g ķirbja
• 2 mazi sarkanie sīpoli,
• 2 ķiploku daiviņas
• sāls, pipari pēc garšas,
• augu eļļa
• balzamiko etiķis.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet ķirbi kubiņos, sīpolu - lielās šķēlēs, izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiede vai smalki sasmalciniet.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta loksni, ielieciet ķirbi, sīpolu, ķiplokus. Sāli, piparus, sasmērējiet ar eļļu, viegli samaisiet un ielieciet cepeškrāsnī 30-35 minūtes.
3. Ielieciet sagatavotos dārzeņus uz šķīvja, virsū apkaisa ar arugula (ja lapas ir lielas, saplēšiet tos vidējos gabaliņos) un apkaisa ar balzamiko etiķi.
4. Dekorē ar vīģu šķēlītēm un ķirbju sēklām.

Pistāciju krēmzupa

Uzziniet, kā pagatavot ķirbju zupu un pārsteigt viesus ar neparastu sastāvdaļu - pistācijām!

Sastāvs (4 porcijām):

• 1 kg ķirbju mīkstuma,
• 2 sīpoli,
• 20 g sviesta,
• 200 ml smagā krējuma,
• 50 g pistāciju
• sāls, pipari pēc garšas,
• šķipsniņa malta ingvera un malta muskatrieksta,
• balzamiko glazūra.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ķirbi sagrieziet vidējos kubiņos. Uzkarsē sviestu pannā un nedaudz tajā sīpolu, bez cepšanas. Pievienojiet ķirbi un sautējiet, uz lēnas uguns vāriet 10 minūtes.
2. Pārlieciet dārzeņus uz pannas, ielejiet tur litru verdoša ūdens. Ja ūdens nav pārklājis dārzeņus, pievienojiet nedaudz vairāk verdoša ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz ķirbji ir gatavi apmēram 20 minūtes, tad sablenderē dārzeņus un pannā ielej gandrīz visu krējumu (atstāj nedaudz pasniegt). Vēlreiz uzsildiet zupu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un sezonai pievienojiet visas garšvielas un sāli pēc garšas.
4. Pasniedziet karstu šķīvjos, uzlejot krējumu, virsū balzamiko glazūru un pārkaisot ar pistācijām. Zupai varat pasniegt grauzdiņus no bagetes, sulas.

Cepts ķirbis ar sieru

Krāsns ķirbju ēdienus galvenokārt gatavo ar gaļu vai graudaugiem. Mēs piedāvājam recepti, kā pagatavot ķirbi cepeškrāsnī ar sieru!

Sastāvs (4 porcijām):

• 1 ķirbis, kas sver 3 kg,
• 500 g Gruyere siera
• 1 litrs krējuma, tauku saturs 35%,
• 50 g sviesta,
• sāls, malti melnie pipari, malts muskatrieksts pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Nogrieziet vainagu no ķirbja un no karotes beriet sēklas un šķiedras.
2. Ķirbjā ielej rupji sarīvētu sieru (apmēram trešdaļa no ķirbja tilpuma). Augšā ar krējumu. Starp ķirbja augšējo malu un ielietā krējuma līmeni atstājiet nelielu atstarpi, apmēram ceturtdaļu no tilpuma, lai vārīšanas laikā saturs nevārītos. Sāli, piparus, pievienojiet sviestu, pārklājiet caurumu ar nogrieztu vainagu.
3. Uz stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ºC. Ja ķirbis sver nedaudz vairāk par 3 kg, turiet to ilgāk cepeškrāsnī (apmēram 1 stundu un 15 minūtes). Gatavo ķirbi pasniedziet lielā traukā.

Shortcakes ar ķirbju krēmu

Saldie ķirbju ēdieni ir daudzveidīgi. Bet jums šī recepte patiks pēc tās oriģinalitātes. Galu galā tajā esošais ķirbis ir kūku krējuma pamats!

Sastāvs (12 porcijām):

• 500 g smalkmaizītes mīklas izstrādājumu
• 450 g ķirbju mīkstuma,
• 2 olas
• 180 g cukura
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ½ tējkarotes malta ingvera,
• 30 g jebkura zemes riekstu pēc garšas,
• putukrējums
• sezonas ogas.

Ēdienu gatavošana

1. Izrullējiet izcepto mīklu 3 mm biezā slānī un izgrieziet apļus ar diametru 10 cm.
2. Ielieciet mīklu ietaukotās cupcakes, pārklājiet ar foliju un ledusskapī 30 minūtes. Pēc tam cep cepeškrāsnī 10 minūtes 180 ºC temperatūrā.
3. Pagatavojiet krējumu: sasmalciniet ķirbju mīkstumu blenderī, sajauciet ar garšvielām, riekstiem un olām, saputotu ar cukuru.
4. Ielieciet krējumu veidnēs ar mīklu un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes, uzkarsē līdz 190 ºC.
5. Gatavās kūkas atstājiet veidnēs 10 minūtes, pēc tam noņemiet, pilnībā atdzesējiet un dekorējiet ar putukrējumu un svaigām ogām.

Mēs ceram, ka jums patika apelsīnu “brīnumu oga” - ķirbis, kura derīgās īpašības ir patiesi unikālas? Tas ir garšīgs, smaržīgs, veselīgs, viegli sagatavojams un palīdzēs jums visos dzīves gadījumos. Un arī jums jāpiekrīt, liekot uz galda ķirbju traukus, jūs kļūsit par ārkārtēju saimnieci!