Kā audzēt Kombucha mājās: Medusomycete aprūpes, pavairošanas un uzglabāšanas īpatnības

Pasaule jau sen zina par Kombucha. Tagad Eirāzijas atklātajās vietās tas ir populārs ar ļoti sarežģītiem nosaukumiem - kombucha (vai kombucha), fango, un saprotamāk - tējas medūzas vai tējas kvass, jūras sēnes, japāņu sūklis. Grūti pateikt, vai viņš spēj atbrīvoties no visām kaites. Bet tas, ka sēnei ir ļoti vērtīgas īpašības, ir viennozīmīgs un nenoliedzams fakts.

Medusomycet: kas viņš ir un no kurienes viņš nāk

Pirmajā iepazīšanās laikā ar sēni, kas ērti atrodas burkā, nav viegli saprast, kurai dabiskajai videi tā pieder - augu vai dzīvnieku valstība. Pēc izskata tas atgādina medūzu. Šī vizuālā līdzība ietekmēja zinātnisko nosaukumu - medūzas. Dzīva būtne ir viegli slāņainas gļotas, kuru biezums nepārsniedz vairākus centimetrus, un uz ķermeņa notiek mazi procesi. Šāda medūza dzīvo saldā, šķidrā “atmosfērā”.

Saskaņā ar bioloģisko klasifikāciju Kombucha pieder zoogley. Šī ir gļotāda, ko veido labvēlīgo baktēriju un mikroorganismu šūnu uzkrāšanās.

Biogrāfija

Kombucha ģenealoģija ir pilnībā noslēpums. Pēc dažiem ziņojumiem, viņa dzimtene ir Ceilona, ​​pēc citiem avotiem - Tibeta. Pirmie rakstiskie pierādījumi datēti ar 250. gadu pirms mūsu ēras. e., un pirmais šī zooglija bioloģiskais apraksts - 1913. gads. Pēc ķīniešiem sēne tika uzskatīta par “nemirstības eliksīru” Japānā, Indijā. Kopš 19. gadsimta viņš iesakņojās Krievijā, un nākamā gadsimta sākumā iekaroja Eiropu. Mūsdienu eiropieši pērk sēnes aptiekās un pasūta restorānos. Jāatzīmē, ka medusomycete parādīšanās hronika tiek pētīta līdz šai dienai.

Sugas

Gadsimtiem ilgi zinātnieki strādāja pie dīvaina organisma "pavediena", mēģinot izpētīt tā sastāvu un sugas. Tādējādi tika nosauktas trīs galvenās sugas, kurām ir kopīgs ķermeņa tips - zoogley:

• Ķīniešu tējas sēne - gļotādas masa tās struktūrā ir smaga;
• jūras indiāņu rīsi - ir caurspīdīgs ledus attēls;
• piens (kefīrs) Tibetas rīsi- vizuāli atgādina biezpienu, ko izmanto piena nogatavošanai.

Galvenās sastāvdaļas

Medusomycet ir aktīvo mikroorganismu “savienība”: rauga un etiķskābes baktērijas. Kad burvju dzēriens klīst papildus vīna (etil) spirtam (apmēram 2,5%) un etiķskābei, rodas vairākas dabiskās skābes. Starp citu, pēc to daudzuma, kā arī pēc garšas tas izskatās kā klasisks maizes kvass.

Kompozīcijā var atrast šādus komponentus:

• organiskās skābes (glikonskābe, pienskābe, pirovīns un citas);
• vitamīni (B1, “askorbīnskābe”);
• lipīdi (taukskābes, fosfatīni, stearīni);
• pigmenti (hlorofils);
• fermenti;
• mono- un polisaharīdi;
• tanīni, kofeīns (nāk no tējas);
• dabiskas antibiotiskas vielas.

Kā pats nokomplektēt Kombucha: 4 veidi

Kur iegūt sēnes dzeršanai un kā tās audzēt? Peldošas, želejveidīgas būtnes dzimšanas noslēpums ir pavisam vienkāršs: papildus ūdenim, tējas lapai un cukuram tas ir jābaro, un tas ir siltums, gaiss, kā arī kvalitatīva kopšana.

No saldas tējas

Īpašības Visizplatītākais veids ir iegūt kombucha ar tēju. Lai to izdarītu, sagatavojiet tīru un sausu burku (3 l), iepriekš to mazgājiet ar cepamo sodu. Mēs sevi apbruņojam arī ar marli, verdošu ūdeni, granulētu cukuru (der arī brūns), tēju (vidēja vai liela lapa, bez aromatizētāja).

Gatavošanas procedūra soli pa solim

1. Verdošā ūdenī pagatavojam pāris tējkarotes tējas (pietiek ar 1 litru).
2. Mēs uzstājam vismaz 10-15 minūtes.
3. Mēs rūpīgi filtrējam tējas lapas.
4. Cukuru (divas līdz trīs ēdamkarotes), samaisa.
5. Tēju atdzesē līdz ērtai temperatūrai.
6. Ielejiet sausā burkā.
7. Vairākos slāņos iesaiņotos traukus pārklājam ar “marli”, ar kārbas malu ar elastīgo joslu vai diegu pievelciet audumu.
8. Mēs atstājam burku siltu un vienu pašu tumšā vietā. Optimālā temperatūra ir 25 ° C.
9. Apmēram trešajā vai piektajā dienā ūdens virsmā sāks parādīties taukaina plēve - topošā pieaugušo sēne.
10. Četru līdz sešu nedēļu laikā medusomycete augs, tā membrāna stiprinās līdz vietai, kur tā var pārveidot vienkāršu tēju brīnišķīgā dzērienā ar gāzes burbuļiem.

No mežrozīšu ogām

Īpašības Jūs varat saņemt tējas kvasu no rožu gurniem. Pazīstamās metodes stikla pudelē un termosā. Lai to izdarītu, sagatavojiet piemērotus traukus, tējas lapas, rožu gurnus, verdošu ūdeni, granulētu cukuru.

Dzeramā sēņu pagatavošanas procedūra burkā

1. Mēs sagatavojam tēju (lielu tējkaroti tējas uz 1 litru ūdens), pēc 10-15 minūtēm mēs filtrējam.
2. Mēs izmērām divus ēdamkarotes cukura un šķirni tējā.
3. Kad atdzisis, ielejiet traukā ar 15-25 rožu gurniem.
4. Mēs pārklājam burku ar velmēto marli un noliekam siltā vietā, aizsargātā no saules.
5. Aptuvenais tējas medūzas dzimšanas un stiprināšanas laiks ir no pusotra līdz pusotram mēnesim.

Termosa vārīšanas procedūra

1. Termosā ielej savvaļas rožu ogas (15-20 gabalus).
2. Uz malas ielej verdošu ūdeni vai filtrētu karstu tēju.
3. Ilgu laiku (no sešām līdz astoņām nedēļām) aizveriet korķi.
4. Pēc šī perioda mēs no konteinera izņemam biezu, gļotainu “disku”, kuru diametra turpmākai izaugsmei pārnes uz parasto burku.

No dzīvā alus (alus sēnes)

Īpašības Medūzas audzēšanas metode no alus ir maz zināma, taču tā ir uzmanības vērta tās viegluma un 100% efektivitātes dēļ.

Gatavošanas procedūra

1. Litra kannā ielej 100 g nepasterizēta alus.
2. Tur mēs pievienojam tējkaroti cukura un ēdamkaroti skāba vīna.
3. Sajauc, pārklāj ar “marli” un nosūta uz siltu, aptumšotu stūri.
4. Uzmanīgi pārlieciet “jaundzimušo” medūzu saldajā tējā (vismaz nedēļā).

No āboliem

Īpašības Pēc zinošu mājsaimnieču domām, jūs varat audzēt sēni mājās no svaigiem āboliem vai ābolu sulas. Šajā gadījumā jūs varat iegūt vairākus noderīgus produktus vienlaikus.

Gatavošanas procedūra

1. Sasmalcinātus ābolus sasmalcina uz rīves vai gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu mēs pārbīdām lielā burkā.
3. Piepildiet ar ūdeni 3-4 cm virs ābolu līmeņa.
4. Mēs aizmidzam ar cukuru: uz kilogramu ābolu jums vajadzēs vismaz četras ēdamkarotes granulēta cukura.
5. Sajauciet, pārklājiet burku ar marli.
6. Pāris nedēļas noņemam trauku nodalītā vietā, katru dienu krata vai sajaucam ar koka lāpstiņu.
7. Pēc 14-15 dienām filtrē un atstāj uz pāris nedēļām siltumā un tumsā.
8. Ap septīto līdz desmito dienu parādās sēnītes plēve.
9. Gļotādas organisms tiek pārstādīts saldajā tējā.

Ko barot

Sēņu uzpūšanu pieņem ar divām metodēm. Klasiskais veids ir pagatavot dzērienu no maigas saldinātas tējas. Ne mazāk populārs ir zāļu variants.

1. Tradicionālā tēja. Devas ir šādas: trīs līdz četras tējkarotes tējas lapu, piecas ēdamkarotes cukura, 2 litri ūdens. Sēnes var “garšot” gan ar melno, gan ar zaļo tēju. Saskaņā ar atsauksmēm pēdējais tonizē vairāk, satur vairāk vitamīnu. Cukurs ir labs medus aizstājējs. Tas tiek audzēts atdzesētā šķidrumā.
2. Garšaugi. Ir daudz receptes dzēriena pagatavošanai, pamatojoties uz augu izcelsmes preparātiem. Tātad pēc zaļās tējas pēc saviem ieskatiem varat apvienot rožu gurnus (sasmalcinātas ogas un lapas), liepu ziedus, bērzu lapas, avenes, zemenes, jāņogas, kazenes. Ne mazāk noderīga būs sēne, kas pagatavota uz nātrēm, upeņu, ceļmallapa. Garšaugi izmanto divus līdz trīs tējkarotes kolekcijas uz 1 litru verdoša ūdens, uzstāj vismaz pāris stundas. Saspiestā infūzijā cukuru atšķaida, atdzesē un pievieno sēņu kvasam. Jūs nevarat izmantot garšaugus, kuru sastāvā ir ēteriskā eļļa: kombucha "barošanai" nav pieņemami, piemēram, salvija un kumelīte.

Kā izplatīt

Nobriedušā micēlijā, labvēlīgos apstākļos, pēc dažām dienām sāks parādīties gaiša jaunas sēnes āda. Otrās nedēļas beigās viņš ir gatavs patstāvīgai dzīvei. Kombucha pavairošanas process ir sadalīt gļotādu ķermeni starpslāņos. Kā to sadalīt un saglabāt? Tas jādara ļoti uzmanīgi, koncentrējoties uz šādiem trim punktiem.

1. Korpusa biezumā mēs atrodam šķelmi.
2. Nomizo augšējo caurspīdīgo plēvi.
3. Mēs ievietojam neatkarīgo organismu atsevišķā burkā un piepilda to ar barības vielu šķidrumu. Jūs varat ievietot burku uz palodzes.

7 kopšanas un glabāšanas noteikumi

Pareiza koptu burbuļu kopšana nodrošinās tai tradicionālo garšu. Atcerieties septiņas pamatprasības.

1. Mikroklimats. Sēne dzīvo tikai šķidrā vidē. Burkā ir aizliegts ielej pārāk siltu tēju. Karstā šķidrumā ķermenis vienkārši nomirst. Medusomycet jāelpo, tāpēc traukus nedrīkst pārklāt ar vāku, bet tikai ar marli vai plānu kokvilnas audumu. Tas ir arī drošs veids, kā pasargāt sēņu medūzu no putekļiem un dažādām pundurām.
2. Atrašanās vieta. Burkas vietai jābūt siltai un aizēnotai, prom no logiem.
3. Temperatūras režīms. Ievērojiet temperatūras prasības. Apstākļos, kas zemāki par 17 ° C, sēne neattīstīsies.
4. Tīrība. Pirms darba ar sēņu medūzu nomazgājiet rokas. Turklāt mēģiniet sēni mazgāt vasarā katru desmitgadi, ziemā pietiekami reizes mēnesī. Peldēšanās procedūrās izmantojiet vārītu, pudelēs pildītu vai avota ūdeni.
5. Drošība Bojājoši cukura vai tējas lapu graudi ir kaitīgi. Tie radīs apdegumus.
6. “Krauklis”. Vienmēr atstājiet glāzi iepriekšējās sēnes, ielejiet to svaigā infūzijā sākuma kultūrai.
7. Ekspozīcija Nepagariniet fermentācijas procesu, pretējā gadījumā dzēriena uzturvērtības tiks sabojātas.

Iespējamās problēmas un risinājumi

Kombucha vienmēr vajadzētu peldēt uz ūdens virsmas. Šis simptoms ir galvenais viņa veselības rādītājs. Kad sēne noslīkst, tā neceļas no apakšas, iespējams, ka tās saturā ir pieļauta kļūda. Tātad, kā uzglabāt kombucha? Kādas problēmas var sagaidīt tējas kvasa pagatavošanā un pēc kādiem simptomiem tās var atpazīt? Ir desmit galvenās pazīmes, kas norāda, ka ar medūzu viss nav kārtībā.

1. Kombucha ir sapelējis. Pelējums rodas tikai sēnītes augšējā pusē, saskarē ar gaisu. Iemesls ir nelabvēlīgi apstākļi (visbiežāk sastopams auksts gaiss, cigarešu dūmi). Šādu sēni ieteicams nomainīt, bet, ja jūs joprojām nolemjat to reanimēt, vispirms noņemiet pelējumu. To ir viegli izdarīt ar divām dakšām. Pēc tam uzmanīgi mazgājiet sēni. Lai to dezinficētu un atdzīvinātu, atstājiet nakti ābolu sidra etiķī. Nākamajā rītā pārnesiet tīrā burkā ar jaunu tējas šķīdumu un ēdamkaroti augļu etiķa.
2. Nav gāzēts. Visticamākais iemesls ir Kombucha pārgatavošanās. Pēc mazgāšanas “iedodiet tam dzērienu” ar jaunu tēju. Turklāt šāda reakcija ir iespējama pārāk karstā laikā. Bundža tālāk jānoņem no loga vai karstais akumulators.
3. Beidza klejot apkārt. Ir pārkāpti temperatūras apstākļi, ir cukura trūkums vai pārmērība.
4. Brūni plankumi. Tie ir apdegumi, kas parādījās pēc granulētā cukura pievienošanas tieši medūzas tējas burkā. Brūnas pēdas atstāj cukura granulas, kas nokritušas uz sēnītes ķermeņa.
5. Tas kļuva tumšs. Tas notiek, ja šķidrums ilgstoši neizplūst. Uzturvielu šķīduma konsistence palielinātas etiķskābes devas dēļ kļūst spēcīgāka. Sēņu mazgā un ielej ar svaigu tēju. Par tējas sēni jums regulāri jārūpējas, lai tā neaizsedz: tā nogatavojas vidēji trīs līdz piecas dienas, pēc tam gatavā gāzētā infūzija tiek novadīta, un burka piepildīta ar jaunu tēju.
6. Stratificēts. Zoogleya aug ļoti ātri. Negaidot jūsu palīdzību, aizaugusi sēne sāk dalīties pati. Tas ir rūpīgi jānolobina un jānovieto sagatavotos traukos turpmākai audzēšanai.
7. Blāvi. Iemesli var būt vairāki, un visi no tiem ir saistīti ar vārīšanas tehnoloģijas pārkāpumiem, proti: tika izmantots sliktas kvalitātes ūdens, kanna atrodas tiešos saules staros, temperatūra ir zemāka par ieteikto.
8. Tārpi rāpo. Lai izslēgtu šādas nepatikšanas, bloķējiet piekļuvi kukaiņiem burkā. Šajā nolūkā izmantojiet sašaurināšanas spējas marli.
9. Tas ir kļuvis žāvēts. Šī opcija ir iespējama, ja pilnībā aizmirstat par Kombucha. Burku iztvaicēta šķidruma atkal ielej ar saldo tēju.
10. Apgāzās. Tas nerada bažas. Tātad izaudzētā sēne pierod pie jaunā dzīvotnes, tā veido virsmas, kas atšķiras viena no otras. Apgrieziet to tā, lai zemāk būtu raupja kārta ar piekārtiem pavedieniem. Sēne barojas no šīs puses. Viņš kontaktējas ar gaisu ar gludu un spilgtu slāni, tas ir, elpo.

Zinot, kā audzēt Kombucha mājās, jūs varat saņemt dziedinošu un tonizējošu dzērienu. Tas neprasa īpašas investīcijas un īpašas pūles, bet tikai stingru visu prasību ievērošanu attiecībā uz tā saturu. Kombucha ir īsta laboratorija aiz stikla. Noskatieties, kā kondensējas jūsu roku izaudzētās plānas gļotas, pārvēršoties elastīgā “apvalkā”. Tā paaugstināšana ir prieks.Noskatieties video, kā cilvēki to audzē. Eksperimentējiet (tikai pamatoti) ar barojošu tēju pagatavošanu. Katru reizi jūs saņemsiet dzērienu ar dažādām gaumēm. Lielisks tonizējošs un dzesējošs līdzeklis karstās vasaras dienās būs Kombucha infūzija, kas sasaldēta kubiņos. Starp citu, gatavo dzērienu nopietnu laika periodu (pusotru mēnesi) uzglabā ledusskapī, nezaudējot garšu un uzturvērtības.

Atsauksmes: "Vasarā nav laika nogatavoties: mēs visi dzeram!"

Jau vairākus gadus mēs stāvam ar šādu sēņu! Mēs dzeram kopā ar sievu, un vasarā viņam nav laika nogatavoties (Ir karsts - mēs dzeram daudz). Es izdarīju vienkāršu gājienu - es ievietoju nevis vienu, bet divas bundžas un katru dienu no vienas bundžas citā ieleju nedaudz skābu dzērienu. Tur jau otrā sēne dzērienu sagatavo stāvoklī. Tādējādi gandrīz vienmēr mūsu sēne no otrās kārbas ir gatava un garšīga. Jaunam kaimiņam tika ieteikts dzēriena nogatavināšanas veids, Viņa sāka dzert Sēņu - un viņas cukura līmenis asinīs sāka normalizēties. Tagad viņa ir dedzīga šī dzēriena lietošanas atbalstītāja!

Vladimirs Pronkins, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Lai pievienotu cukuru - nav jēgas, jo sēne ir noderīga tieši tāpēc, ka tā saharozi pārstrādā cita veida spirtos. Cik daudz cukura ielieciet - visiem patīk pēc garšas. Es sēnes dzeru jau 4 gadus, man ir 8 kannas no tām, un es vienmēr ielieku 10 ēdamkarotes uz 3 litru burkas - viss ir vienkārši super, tie lieliski aug, arī lieliski darbojas un nav pelējuma. Un tiek iegūts ļoti garšīgs dzēriens! Mēģināju mazāk - drausmīgi skābs.

Irina Diričeva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Man arī ir kombucha) plēves aug virsū, sēne nokrīt pēc mazgāšanas un, kad jūs to ievietojat jaunā ūdenī, bet man ieteica ieliet apmēram glāzi no gatavā šķidruma, tad sēni ir vieglāk atgūt), kad sēni ievietojat burkā - gaišā puse - augšā)

Schalot ir vietējais iedzīvotājs, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html