Pirms pirmās lietošanas sagatavojiet čuguna cepšanas pannu vai katlu: kā to izdarīt krāsnī, uz degļa un ugunī

Tad kāpēc mēs atgriežamies pie vecajiem labajiem čuguniem? Tā kā tik garšīgus kartupeļus, kotletes un "vecmāmiņas" pankūkas citos ēdienos - nevar sasniegt. Jā, mūsdienu pannas ir vieglas, ērtas, tām pirms lietošanas nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, taču ēdiena garša un ieguvumi joprojām ir svarīgāki.

Čuguns ir dzelzs un oglekļa sakausējums, kā arī neliels daudzums papildu “piedevu”. Tas neizdala toksiskas vielas, piemēram, teflonu, un, pareizi lietojot, tas ir praktiski “mūžīgs”. Ēdieni no čuguna virtuves traukiem ir īpaši garšīgi - tas ir saistīts ar salīdzinoši zemo metāla siltumvadītspēju. Čuguns ilgstoši un vienmērīgi uzkarst un tikpat ilgi izdala siltumu, “nededzina” ēdienu. Un kāpēc sadedzināt čuguna pannu, varbūt jums pat nevajadzētu uztraukties?

Kāpēc procedūra ir nepieciešama?

Ražojot traukus no čuguna, veidnes tiek ieeļļotas ar īpašu sastāvu, lai gatavo produktu varētu viegli noņemt. Un tad pirms pārdošanas viņi uzliek korozijizturīgu pārklājumu, lai panna sasniegtu mūs, nevis sabojātu rūsu. Un visas šīs smērvielas ir jānoņem, pretējā gadījumā mēs tās burtiski ēdīsim. Kā tas var ietekmēt mūsu veselību, ir liels jautājums. Turklāt čuguns ir porains sakausējums, un tikai mazgāšanai ar Fairy nepietiek, jo smērvielas daļiņas paliks porās un, sildot, tiks pārnestas uz mūsu ēdienu.

Rūpnīcas tauku noņemšana

Pirms sākt kalcinēt, jums ir pienācīgi jāsagatavo čuguna grila panna: pirms pirmās lietošanas jums vispirms ir pilnībā jānoņem rūpnīcas pārklājums, un pēc tam jāizveido jauns, lai ēdiens nedeg.

Tīrīt tauku pannu palīdzēs parastais sāls. Ja uz traukiem ir rūsas pēdas - vienkārši noslaukiet tos ar metāla rīvi un pēc tam izpildiet instrukcijas. Un tas sastāv no deviņiem vienkāršiem soļiem.

Procedūra

1. Nomazgājiet traukus ar jebkuru mazgāšanas līdzekli, kas iepriekš izspiež. Tas ir, uz virsmas nedrīkst būt taukainas plēves.
2. Noslaukiet sausu.
3. Liek pannu uz uguns, lai atlikušais mitrums pilnībā iztvaikotu.
4. Ielejiet sāli tādā daudzumā, lai slānis nebūtu plānāks par centimetru.
5. Karsē sāli, laiku pa laikam maisot, līdz mainās krāsa un tā sāk “izšaut”.
6. Izmetiet sāli.
7. Nomazgājiet pannu bez ziepēm tieši zem tekoša ūdens.
8. Noslaukiet sausu.
9. Žāvē līdz galam uz uguns.

Nav iespējams precīzi pateikt, cik ilgs laiks nepieciešams čuguna pannas ar sāli apdedzināšanai. Tas viss ir atkarīgs no trauku lieluma un kompozīcijas, ar kuru tie ir pārklāti. Pievērsiet uzmanību pannas krāsai: tiklīdz tā kļuvusi no melnas līdz pelēkai un pārstājusi smēķēt - mērķis ir sasniegts.Un sāls “izvilks” tauku poras no porām un mainīs krāsu: no gaiši dzeltenas vai pelēcīgas līdz gandrīz melnai.

3 veidi, kā modernajā virtuvē sadedzināt čuguna kastroli

Vecajās dienās lietie gludekļi tika kalcinēti virs atklātas uguns vai krāsnīs. Ja jums nav iespējas sacietēt uz ielas, tad šeit ir trīs pārbaudīti veidi, kā sagatavot čuguna pannu vai katlu pirmajai lietošanai pilsētas gāzes dzīvoklī.

1. izvēles iespēja

Īpašības Tas ir diezgan vienkāršs un ātrs veids, kā pannā izveidot jaunu nelipīgu slāni. Labāk ir izmantot rafinētu eļļu, tāpēc būs mazāk dūmu un dedzināšanas. Jūs varat arī ieeļļot ar taukiem, mūsu vecmāmiņas to izdarīja tieši tā.

Izpildes tehnika

1. Sagatavojiet sagatavoto pannu. Ir svarīgi noslaucīt lieko daļu, lai nerastos traipi.
2. Uzliek nelielu uguni.
3. Kalcinē apmēram pusstundu.
4. Nekavējoties novietojiet pannu zem ūdens straumes. Uzmanību: ūdens vārīsies un šausīs. Lai izvairītos no apdegumiem, uzvelciet dūraiņu.
5. Atkārtojiet nepieciešamo procedūru vismaz trīs reizes.

2. izvēles iespēja

Īpašības Šī metode pareizi sadedzinās katlu mājās. Patiešām, uz degļa uguns ir grūti panākt vienmērīgu augsto sienu sildīšanu, un būtu nepieciešams katlu novietot uz sāniem un kalcināt pa daļām, laiku pa laikam pagriežot.

Izpildes tehnika

1. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru apmēram 180-200 ℃.
2. Sagatavoto pannu vai katlu plāni ieziest.
3. Neaizmirstiet noslaucīt lieko daudzumu, taukiem nevajadzētu iztukšot sienas un pilēt.
4. Dariet to pašu ar pārsegiem.
5. Novietojiet uz stiepļu statīva vai cepešpannas otrādi.
6. Ja rokturis ir noņemams, atstājiet to ārpusē.
7. Atstājiet virtuves piederumus ar vākiem cepeškrāsnī vismaz stundu.
8. Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukiem atdzist pats.
9. Atkārtojiet procedūru vēl vienu vai divas reizes. Tātad nelipīgais slānis būs stabilāks.

3. izvēles iespēja

Īpašības Un jūs varat iztikt bez stundas karsēšanas cepeškrāsnī. Bet šeit jums būs nepieciešams daudz augu eļļas. Tam jābūt saulespuķim un rafinētam, pretējā gadījumā tas būs ļoti bērnišķīgs. Olīvu labāk nelietot.

Izpildes tehnika

1. Ieliet eļļu sagatavotā pannā. Tik daudz, lai slānis būtu vismaz puse no sienu augstuma. Un labāk - gandrīz līdz malām.
2. Vismaz pusstundu sasilda virs vidēji zema uguns.
3. Ļauj pannai atdzist.
4. Ielejiet eļļu.
5. Nosusiniet bļodu.

Atklāta uguns

Un kā kalcinēt čuguna katlu pirms pirmās lietošanas, ja traukus iegādājāties ziemā vai esat valstī, kur nav iespējas to sadedzināt uz plīts? Vai arī, ja jums nav gāzes, bet elektriskā plīts? Galu galā klasiskajam katlam nav plakana dibena, un to nav iespējams precīzi uzstādīt uz elektroniskās plīts. Šeit palīdzēs mūsu vecmāmiņu pieredze, kuras, piemēram, kartupeļi, pie dedzinātajiem riskiem dedzināja jaunus čuguna katlus.

Tātad jūs varat kalcinēt ne tikai jauno katlu, bet arī citus jebkuras formas un izmēra traukus, kas izgatavoti no čuguna. Jūs varat vienkārši uzkurināt uguni, vai arī varat izmantot malkas plīts veidu "katlveida plīts", tad jums vienkārši jāatver augšējais vāks un trauki jāievieto caurumā.

Procedūra

1. Iekurt malku.
2. Ja tas ir ugunskurs, vienkārši novietojiet trauku uguns centrā. Ja šī ir plīts, no augšas novietojiet traukus atvērtās durvju ailē.
3. Pagaidiet, līdz krāsa no melnas mainās uz pelēku un smērviela pārstāj smēķēt.
4. Noņemiet pannu no uguns un pārlejiet tam ūdeni. Ziemā to var iemest tieši sniegputeņā un notīrīt ar sniegu.
5. Noslaukiet sausu.
6. Apakšā ielejiet eļļu un smērējiet to uz sienām līdz malām.
7. Atkal lieciet uz uguns.
8. Pēc pusstundas atkal izskalojiet traukus.
9. Atkārtojiet divas līdz trīs reizes.

Ja preces nav jaunas

Un, ja esat mantojis vecos čuguna virtuves traukus ar biezu kvēpu slāni - nesteidzieties tos izmest, ar pareizo pieeju tas jums kalpos gadu desmitiem ilgi. Saskaņā ar atsauksmēm vecā pārbaudītā metode ar veļas ziepēm un PVA līmi palīdzēs “reanimēt” nodilušo čugunu.

Procedūra

1. Ielejiet ūdeni desmit litru pannā vai spainī, uzkarsējiet.
2. Noberzējiet tur pusi zeķu un ielejiet vienu pudeli kancelejas līmes.
3. Maisa, līdz ziepes izšķīst.
4. Ielieciet čuguna traukus bļodā.
5. Pavārs uz lielas uguns divas stundas. Nedaudz pievienojiet ūdeni, jo tas vārīsies.
6. Iztukšojiet ziepju šķīdumu.
7. Traukus atdzesē zem vēsa ūdens straumes.
8. Ar metāla suku notīriet oglekļa nogulsnes.

Tad mēs turpinām ar kuģi, tāpat kā ar jaunu. Tas ir, mēs kalcinējam ar sāli, un pēc tam - ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm.

Čuguna apkopes noteikumi

Čuguna trauki ir gandrīz mūžīgi. Un, ja jūs par to parūpēsities pareizi, tad jums patiks veselīgi ēdieni “kā no plīts”, un nesūdzieties apkārtējiem, ka “viss pieturās pie apakšas”. Tikmēr darbības noteikumi ir diezgan vienkārši.

• Nemazgājiet ar ziepēm. Pretējā gadījumā iznīciniet eļļas slāni. Pēc vārīšanas vienkārši mazgājiet pannu ar vienkāršu ūdeni un noslaukiet to. Neaizmirstiet to beidzot nožūt uz uguns.
• Neatstājiet ēdienu traukos. Pēc vārīšanas jums ir jāpārvieto trauks uz citu trauku. Skābes no pārtikas viegli iznīcinās eļļas slāni, un čuguns būs atkal jākarsē. Turklāt pastāv risks, ka metāls rūsa.
• Nelietojiet metāla lāpstiņas. Labāk, ja tas ir koka vai silikona priekšmeti. Pretējā gadījumā jūs sabojāt eļļas slāni, un tas būs jāatjauno.
• Nemazgājiet traukus, kamēr tas ir karsts. Ļaujiet tai atdzist, pretējā gadījumā porām nav laika aizvērties, un daļa nelīpošā pārklājuma tiek vienkārši mazgāta.
• Nesmērē. Trauki rūsa. Ja ēdiens ir nogrimis, vienkārši pievienojiet ūdeni un uzvāra. Pēc tam ēdiena paliekas viegli nomazgā ar ūdeni.
• Nemazgājiet trauku mazgājamā mašīnā. Ilgstoša saskare ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli novedīs pie korozijas.

Tautas metodes čuguna pannas apstrādei pirms pirmās lietošanas ir pārbaudītas laikā un vienmēr darbojas, ja viss tiek izdarīts pareizi. Un vēl viens punkts - augstas kvalitātes čuguns nevar būt lēts. Ja jūs mēģināt pārdot “lielo kastroli” par lētu cenu, nemēģiniet ilūzijas, tā ir viltus, ka pat atkārtota kalcinēšana neglābs.

Saimnieces atsauksmes

Man patīk arī čuguna cepamās pannas - tās ir viegli tīrāmas, izturīgas un ļoti labi veic savu darbu ... mūsdienu pannas ir paredzētas īsam mūžam ... pat ar visrūpīgāko apstrādi tās mainās un produkti laika gaitā sāk pielipt ... Es dodu priekšroku vecajām uz čuguna “vecmāmiņām” ... Un es viņus pieskata šādi: jaunu čuguna pannu vai pannu, pie kuras kaut kas sāka pielipt (man tā bija pēc mazgāšanas ar šķidrajiem mazgāšanas līdzekļiem), kalcinēju uz uguns ar sāli (nevis ar Lūžņi): uz sausas pannas ritošā ēdamkaroti sāls, berzēt mazliet sāls roku, ielieciet vidējā siltumā 15 minūtes ... un pēc tam ar mitru lupatiņu smacks sāli un rūpīgi noslaucīt panna ....viss, panna ir gatava lietošanai ...
mazgājot to ar ļoti karstu ūdeni un vienkāršu sūkli ... ja kaut kas ir apcepts (tas var notikt, ja es kaut ko karsēju bez eļļas ... piemēram, putra), vienkārši ielejiet to pannā, uzlieciet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ... piestiprināts, pēc tam lieliski mazgāts, atkal ar karstu ūdeni un sūkli ... pēc mazgāšanas ar eļļu es nesmērē, bet tikai uz minūti liek uz uguns, panna vienkārši jānožūst ... un tas arī viss ...

Enola http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Uz traukiem, kurus es pastāvīgi lietoju - es vienmēr to daru pēc mazgāšanas
to, ko reti izmanto (piemēram, ielu katliņu) - tur es to žāvēšu tikai ļoti uzmanīgi. jo bija pieredze - uzklātā eļļa ir novecojusi, ieguvusi smaržu un kļuvusi tik gumijota - lipīga. katlu vajadzēja atkal “pagatavot”, atlaist, izveidot pārklājumu un tālāk norādīt sarakstu.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Ēdienu nevar uzglabāt nepārklātā čuguna traukos. Protams, tas rūsa un sabojās ēdienu. Padomju čuguns arī rūsē, tas bija tikai ilgāk izmantots un tāpēc labāk ieeļļots. Lai “uzlabotu” pannu, var paiet apmēram gads regulāras un biežas lietošanas. Jums vienkārši jābūt pacietīgam, un tad jaunā čuguna kastrolis pakāpeniski kļūs "vecs un mīļots, nevis kaut kas klāt".

Viesis http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Es nopirku, nevis cepšanas pannu, kaut gan katlu, bet arī čugunu. Ja es būtu zinājis, cik lielas nepatikšanas viņam sagādās, es nekad to nebūtu uzņēmies. Viņam adresētajā piezīmē bija rakstīts, ka tas atrodas “īpašā pretkorozijas apstrādē”, tāpēc pirms lietošanas tas ir jānotīra, pēc tam visu katlu ieziež ar augu eļļu un apdedzina. un tā vairākas reizes. Vārītu ēdienu tajā vispār nevar uzglabāt - no pieredzes tas nav kaut kas, jo pat atstājiet vairākas stundas, un tas nav tā vērts. Pēc vārīšanas rūpīgi nomazgājiet un mazgājiet (tas, protams, pats par sevi), pēc tam noslaukiet sausu, un atkal es no pieredzes teikšu, ka nepietiek tikai ar žāvēšanu, ir nepieciešams arī kalcinēt. Nu, un vissvarīgāk, pārklājuma ar eļļas kvēpu darbību laiku pa laikam vajadzētu atkārtot. Īsāk sakot, kapetes. Es nevienam neatbildēšu

SOUTH_MORE https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557