Kā mājās uzglabāt svaigus gurķus, lai tie gulētu līdz Jaunajam gadam

Kam nepatīk ziemā ēst marinētus tomātus, atceroties bagātīgo vasaru? Vai ir iespējams svaigus gurķus turēt, piemēram, dzīvoklī, lai tie saglabātu svaigumu, garšu un aromātu līdz jaunajam gadam?

Gurķi ir mitrumu mīloši dārzeņi, jo tie satur vairāk nekā 90% ūdens. Istabas temperatūrā tas sāk nožūt, zaudē mitrumu, izskatu un garšu. Turklāt gausais auglis zaudē derīgās īpašības. Lai novērstu svaigus gurķus, tie jāuzglabā vēsā vietā ar augstu mitruma līmeni. Turklāt ir vēlams uzturēt uzglabāšanas temperatūru vienā līmenī, jo dārzenis nekavējoties reaģē uz tā atšķirībām.

Kādus augļus izvēlēties

Gurķu salātiem ar plānu ādu un sulīgu mīkstumu labāk ēst uzreiz, jo tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Lai ilgāk saglabātu svaigus gurķus ziemai, izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem.

• Pakāpe. Nežinska, konkurenta un parādes šķirņu gurķi spēj “apgulties” pat līdz nākamajam gadam. Turklāt visas kornišonu šķirnes tiek lieliski uzglabātas.
• Izmērs. Ir nepieciešams izvēlēties augļus, kuru izmērs ir mazs, līdz 10-12 cm garumā. Turklāt labāk ir dot priekšroku plāniem vai vidēja biezuma dārzeņiem.
• Izskats. Mizai jābūt bez redzamiem bojājumiem, piesātinātai zaļai ar tumši asiem "pūtītēm".
• Celuloze. Gurķus ar blīvu mīkstumu un mazām sēklām iekšpusē glabā visilgāk. Lieli, aizauguši īpatņi, brīvi un ar lielām sēklām ātri sabojājas.
• Kāposti. Ir svarīgi izvēlēties gurķus ar kātiņu, tad augļu mīkstums tiks droši aizsargāts no visām pusēm no putrefaktīvo baktēriju iekļūšanas, un pats dārzenis tiks glabāts ilgāk.

Kā un cik daudz svaigu gurķu var uzglabāt ledusskapī

Istabas temperatūrā svaigus gurķus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas. Ir svarīgi nemazgāt augļus, lai nesabojātu dabisko aizsargpārklājumu, kas aizsargā pret priekšlaicīgu sabrukšanu. Tā kā gurķi ir "ūdens" augļi, labāk tos neturēt plastmasas maisiņā, lai dārzeņi mitruma iztvaikošanas procesā "nesmaktu".

Ja ir nepieciešams ilgāk saglabāt dārzeņu svaigumu, ir vērts tos identificēt vēsā vietā. Atbilde uz jautājumu par to, cik daudz svaigu gurķu var uzglabāt ledusskapī, ir atkarīga no daudziem faktoriem.

• Līdz piecām dienām. Bez papildu apstrādes svaigu gurķu, kas vasarā nopirkti vai audzēti vasarnīcā, glabāšanas laiks ir apmēram piecas dienas. Pēc šī laika augļi sāk dzeltēt, un pēc gļotu veidošanās uz ādas labāk ir izmest dārzeņus.
• Līdz desmit dienām. Ja nemazgātus augļus iesaiņo ar mitru drānu un neļauj nožūt, tad svaigu gurķu uzglabāšanu mājās ledusskapī var pagarināt līdz divām nedēļām. Turklāt dārzeņus, kas iesaiņoti šādā veidā, var salocīt gan plastmasas maisiņā, gan stikla traukos. Galvenais ir atvērt burku vai izveidot caurumus maisiņā, lai dotu augļiem iespēju "elpot".
• 30 dienas vai ilgāk. Lai saglabātu vasaras gurķu svaigumu līdz ziemai, rūpīgi izraudzīti augļi ir salocīti dziļā pannā ar asu daļu uz leju.Pāris centimetrus piepildiet trauku ar ledus ūdeni un ievietojiet ledusskapī. Ūdens jāmaina katru dienu.

Citi veidi, kā dārzenis ilgāk nesabojājas

Tā kā svaigus gurķus ilgstoši nav iespējams uzglabāt istabas temperatūrā, un ledusskapī ne vienmēr ir vieta milzīgu trauku ar augļiem ilgstošai glabāšanai, ir vairāki veidi, kā baudīt kraukšķīgus gurķus, nepārblīvējot ledusskapja nodalījumu.

Vakuums

Vakuuma iepakojums ļauj pagarināt daudzu produktu glabāšanas laiku, gurķi nav izņēmums. Izveidojot vietu bez gaisa, jūs varat uzglabāt augļus jebkurā tumšā vietā. Galvenais ir tālu no sildierīcēm un tiešiem saules stariem. Gurķu saglabāšana līdz trim mēnešiem palīdzēs sekojošai metodei, kas nodrošina četras galvenās darbības.

1. Lai notīrītu dārzeņus no piesārņojuma. Ir nepieciešams rīkoties uzmanīgi, cenšoties nepieskarties ādai.
2. Identificēt iepakojumā. Vēlams - tīrā stikla traukā, atstājot apmēram ceturto daļu brīvas vietas.
3. Iededziet sveci. Tas jāuzliek augļiem un jāatstāj sadedzināt ceturtdaļas stundas laikā.
4. Aizveriet vāku. Tas tiek darīts, kad viss skābeklis “izdeg” un liesma pati nodziest.

Olu apvalks

Turklāt katram gadījumam varat izgatavot individuālu vakuuma apvalku. Ir jāveic četras darbības.

1. Notīrīt piesārņojuma dārzeņus.
2. Katru augli ieeļļojiet ar olu baltumu.
3. Ļauj nožūt.
4. Salocīt nemetāliskajā traukā.

Ja paliek pagrabā

Laimīgajiem pagraba vai pagraba īpašniekiem varat ieteikt šādas glabāšanas metodes.

• Izmantojot smiltis. Dārzeņus salocīt traukā, pārkaisa ar smiltīm un noliek vēsā vietā. Gurķu glabāšanas laiks šajā gadījumā tiek palielināts līdz vismaz mēnesim.
• Izmantojot papīru. Katru eksemplāru iesaiņo ar papīra dvieli, salocīt atvērtā traukā un notīrīt vēsā vietā. Pēc šādas apstrādes ir iespēja Jaunā gada galdu izrotāt ar kraukšķīgiem vasaras gurķiem.
• Izmantojot etiķa esenci. Nemetāla panna ir piepildīta ar apmēram vienu etiķa esences pirkstu. Uz augšas ir uzstādīts grils, uz kura tiek likti augļi. Tad trauku aizver ar vāku. Etiķa tvaiki pagarinās dārzeņu glabāšanas laiku.

Ir daudz veidu, kā mājās uzglabāt svaigus gurķus, pagarinot glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem. Bet, ja jūs nevēlaties apgrūtināt, tad dārzeņus vienmēr var sasaldēt. Tiesa, šeit jums jāņem vērā: atkausējot, gurķi nezaudē derīgās īpašības, bet, diemžēl, garša nav vienāda.