Kā uzglabāt medu: optimāla temperatūra, droši konteineri un kāpēc jums nevajadzētu baidīties no kristalizācijas

Saskaņā ar GOST, medu var uzglabāt slēgtā stikla burkā vai aizzīmogotā plastmasas traukā ne vairāk kā divus gadus. Noplūdušais iepakojums samazina biškopības produkta glabāšanas laiku līdz astoņiem mēnešiem. Bet biškopji ir gatavi strīdēties par valsts standartiem. Viņi apgalvo, ka produkta glabāšanas laiks nav ierobežots (izņemot medu ar peru pienu, kura glabāšanas laiks ir tikai seši mēneši). Ir svarīgi tikai radīt piemērotus apstākļus vērtīgam nektāram.

Galvenie nosacījumi

Jebkuram produktam tiek nodrošināti uzglabāšanas standarti. Tikai ar viņu ievērošanu mēs varam runāt par augstām organoleptiskajām īpašībām un ieguvumiem ķermenim. Tas attiecas arī uz medu. Produkts ir diezgan “noskaņots”.

Mikroklimats

Ja jūs zināt, kādā temperatūrā jums jāuzglabā medus, tas ir puse no panākumiem ceļā uz produkta ilgstošu uzglabāšanu, nezaudējot derīgās īpašības. Biškopju pieredze nosaka optimālo temperatūru 10 ° C un mitrumu 60%. GOST ļauj paaugstināt temperatūru līdz 20 ° C. Lai saprastu, kāpēc mikroklimats ir tik svarīgs, pietiek izpētīt piecus faktus par to, kas notiek ar nektāru, atkāpjoties no parastajiem glabāšanas apstākļiem:

• temperatūra zem −6 ° C - palīdz paātrināt kristalizācijas procesu. Nektārs var kļūt tik ciets, ka to būs grūti izvadīt no kārbas ar karoti;
• temperatūra virs + 20 ° C- biškopības produkts zaudē ievērojamu daļu vitamīnu;
• biežas temperatūras izmaiņas - noved pie nevienmērīgas kristalizācijas;
• zems mitrums - telpā ar sausu gaisu var sākties medus ziedēšana;
• augsts mitrums- var izraisīt fermentāciju.

Numura prasības

Papildus temperatūrai un mitrumam ir vairākas prasības, kādos apstākļos medu labāk uzglabāt. Visnozīmīgāko var uzskatīt par trim punktiem.

1. Smaržo. Nektāra trauku nedrīkst uzglabāt blakus pārtikas produktiem vai vielām, kas izdala smagas smakas. To dēļ biškopības produkts var zaudēt garšas īpašības. Šis nosacījums neattiecas uz aizzīmogotiem konteineriem.
2. Gaisma. Uzglabājiet trauku ar nektāru tumšā vietā. Ja burka divas dienas stāvēs saules gaismā, kārums pārvērtīsies par saldu manekenu, kas cilvēkam nedod ne piliena labuma.
3. Ventilācija. Ir svarīgi, lai istaba būtu labi vēdināta. Ja nektāru uzglabājat pieliekamajā bez logiem, atstājiet durvis atvērtas vairākas stundas katru dienu, lai ļautu gaisa cirkulācijai.

Kā uzglabāt medu mājās: trauku izvēle

Dažos veidos medu var salīdzināt ar sūkli.Tas var nonākt saskarē ar virsmām un absorbēt dažādas vielas. Tāpēc traukiem, kuros tiks uzglabāts nektārs, jāpievērš īpaša uzmanība.

Ko jūs varat darīt ...

Šajos ēdienos medu var uzglabāt ilgu laiku un nezaudēt garšu un derīgās īpašības:

• alumīnija kanna;
• stikla burka;
• emaljēti trauki;
• glazēti māla trauki;
• Vaska papīra maisiņi un glāzes;
• bērza mucas.

... un kas ne

Ja plānota ilgstoša uzglabāšana, nelietojiet šādu materiālu konteinerus:

• dzelzs, cinks, svins;
• plastmasas trauki;
• mucas no skujkoku, ozola vai apses.

Kā saglabāt delikatesi šūnās: 5 noteikumi

Pilsētas iedzīvotājam biškopības produkts ķemmēs ir īsta eksotika. Turklāt šāds produkts ir daudz noderīgāks nekā parastais no kārbas, jo, atverot izkārtni, kārums uzreiz zaudē līdz 15% vitamīnu. Uzturēt medu šūnās dzīvoklī nav viegli, taču tas ir iespējams ar pieciem noteikumiem.

• Mitruma līmenis. Normālais mitruma diapazons telpās ir 40–60%. Ja indikators paaugstinās virs šīs atzīmes, nektārs kļūs skābs, un, ja tas būs zemāks, tas kļūs sapelējis.
• Optimālā temperatūra. Vajadzētu būt 3–10 ° C. Šie ir ideāli apstākļi, kādos produkts paliks noderīgs vismaz gadu.
• Apkārtne ar augļiem. Sargiet medus kaulus no svaigiem augļiem. Viņi izdala īpašu gāzi, kas var izraisīt biškopības produkta sabojāšanu. Šajā sakarā banāni ir īpaši bīstami.
• Sadrumstalotība. Spriežot pēc atsauksmēm, ir ērtāk uzglabāt korus, ja tos sagriežat fragmentos. Tie jāievieto traukos ar vākiem.
• Stingrība. Nektāru ir atļauts uzglabāt šūnās tikai tad, ja tas ir labi noslēgts. Pretējā gadījumā tas izplūst un var kļūt skābs.

Vai var izvairīties no kristalizācijas

Vienīgais veids, kā uzglabāt medu, lai tas nebūtu cukurots, ir ķemmē. Izsūknēts produkts neizbēgami izkristalizējas. Izveidojot ideālus kārumu uzglabāšanas apstākļus, jūs tikai kavējat tekstūras maiņu. Bet tas nav iemesls neapmierinātībai. Gluži pretēji, kristalizācija ir dabiskuma un augstas kvalitātes pazīme. Ja maija medus paliek šķidrs vairāk nekā četrus mēnešus, tas rada šaubas par tā kvalitāti, dabiskumu un drošību.

Labumu kristalizācijas laiks ir atkarīgs arī no šķirnes. Piemēram, liepu medus pāris mēnešus pēc sūknēšanas pārvēršas par granulētu masu. Saulespuķu, sinepju, pienenes un griķu medus saglabā šķidro stāvokli ne ilgāk kā mēnesi. No āboliņa un akācijas iegūst pietiekami daudz šķidrā nektāra. Līdz trim mēnešiem tas paliks caurspīdīgs un mainīgs. Par noteikuma izņēmumu var uzskatīt Ivan-tējas un aļģu produktus. Pareizi uzglabājot, tās var saglabāt sākotnējās fizikālās īpašības līdz diviem gadiem.

Īstu sensāciju zinātniskajā pasaulē izraisīja medus, kas atrasts Ēģiptes faraona Tutanhamona kapā. Vairāk nekā 3000 gadus viņš nav zaudējis savus īpašumus. Nektārs bija šķidrs, caurspīdīgs, tam bija skaists ziedu aromāts. Vai tas nav pierādījums tam, ka biškopības produkta glabāšanas laiks ir neierobežots? Ir svarīgi tikai zināt, kā pareizi uzglabāt medu.

Atsauksmes: "... it kā tikai no dravas"

Mūsu ģimenei ļoti patīk medus, tāpēc vienmēr ir pāris burciņas. Es uzglabāju tikai stikla traukos, tumšā un vēsā telpā.Es to sildu ūdens vannā, ja medus ir cukurots, jo to nevar uzkarsēt uz atklātas uguns, jo augstas temperatūras ietekmē medus pārvēršas par kancerogēnu un var kaitēt veselībai.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Tikai pagājušajā nedēļā es sāku burciņu medus - it kā tikai no dravas. Mēs parasti slēdzam medu 3 litru stikla burkās zem metāla vākiem, tāpat kā parastajiem aizbāžņiem.

Migels https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Medu un istabas temperatūrā labi uzglabā, vienkārši ievietojiet to virtuves plauktā prom no gaismas. Ja ir vietas, varat uzglabāt ledusskapī. Tas ir iespējams pagrabā. Medus uzglabāšanas temperatūra var mainīties no +25 līdz –10. Bet labāk nevirzīt līdz –10. Galvenais, lai burkas, kurās ielej medu, būtu sausas un tīras. Un jūs nevarat uzkāpt medū ar mitru karoti.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med