Raksta saturs
Jebkura mājsaimniece cenšas optimizēt gatavošanas procesu. Tāpēc to bieži papildina ar izstrādājumiem turpmākai lietošanai. Kaut kas līdzīgs notiek ar sasmalcinātu gaļu. No nopirktajiem 2 kg daļa nonāk kotlešu gatavošanā, otra daļa - piparu pildīšanai, bet pārējā daļa līdz nākamajai reizei nonāk ledusskapī vai saldētavā. Lai pareizi aprēķinātu maltas gaļas glabāšanas laiku ledusskapī, jums jāņem vērā svaiguma pakāpe un jāaplūko derīguma termiņš, gaļas pildījumā iekļautie papildu produkti, kā arī stāvoklis, kādā maltā gaļa tika atvesta no veikala (saldēta vai svaiga).
Hack Life: nekad nejauksities par glabāšanas laiku, ja pirms produkta nosūtīšanas uz ledusskapi uzlīmēsit uzlīmi, norādot datumu un pat laiku. Saldētavā maltā gaļa un ceptas kotletes ir labi saskaņotas.
Tikai ne ar gaļu
Pildījums ir pusfabrikāts, ko iegūst, sasmalcinot konkrētu produktu blenderī vai gaļas mašīnā. Tās galvenā sastāvdaļa var būt ne tikai gaļa. Tādējādi izšķir šādus ražojuma veidus:
- gaļa;
- zivis;
- dārzeņu;
- sēņu.
Tomēr visbiežāk vārds "maltā gaļa" nozīmē precīzi sasmalcinātu gaļu (vai zivis), kurā tika pievienoti smalki sagriezti sīpoli un garšvielas. Visizplatītāko gaļas pildījumu veidu kaloriju saturs un uzturvērtība ir parādīta tabulā.
Tabula - dažādu veidu maltas gaļas kaloriju saturs
| Malta gaļa | Kaloriju saturs, kcal / 100 g |
|---|---|
| Cūka | 263 |
| Cūkgaļa ar taukiem | 410 |
| Jērs | 282 |
| Vistas | 143 |
| Liellopu gaļa | 254 |
| Asorti (cūkgaļa, liellopu gaļa) | 259 |
Cik daudz maltas gaļas tiek uzglabāts ledusskapī: atdzesēts ...
Atbilde uz jautājumu par to, cik daudz neapstrādātas maltas gaļas tiek uzglabāta ledusskapī, ir tieši atkarīga no zemes maisījuma galvenās sastāvdaļas. Ledusskapī ir paredzēts produkta īslaicīgs glabāšana 4 ° C temperatūrā vairākas dienas ar nosacījumu, ka pildījums ir pareizi pagatavots.
Tabula - Uzglabāšanas standarti dažādu veidu pildījumam tirdzniecības uzņēmumiem
| Malta gaļa | Uzglabāšanas temperatūra | Maksimālais glabāšanas laiks |
|---|---|---|
| gaļa | 4-6 ° C | 12 stundas |
| zivis | 6 stundas | |
| sēņu | 24 stundas | |
| dārzeņu | 24 stundas |
Praksē svaigi pagatavotu cūkgaļas, liellopa gaļas, tītara un vistas gaļas mīkstumu ledusskapī var labi uzglabāt apmēram divas dienas, un to var izmantot, neraizējoties par veselību. Ja jūs neplānojat izmantot šo produktu ēdiena gatavošanai 48 stundas, labāk to nosūtīt uzglabāšanai saldētavā.
... un atkausēts
Pareiza atkausēšana ir produkta atkausēšana ledusskapja apakšējā plauktā. Tomēr mājas apstākļos mājsaimnieces mikroviļņu krāsnī visbiežāk atkausē sasmalcinātu gaļu. Atkausējot sēņu un dārzeņu pildījumu, izdalās daudz ūdens. Tāpēc tūlīt pēc procedūras šie produkti ir jānodekorē, atbrīvojoties no liekā mitruma, un jānosūta uz pannu vai krāsnī.
Atbilde uz jautājumu par to, cik daudz maltas gaļas var būt ledusskapī, praktiski neatšķiras no atdzesēta produkta glabāšanas laika:
- pusfabrikāti gaļa - 12 stundas;
- sasmalcinātas zivis - 6 stundas;
- malti dārzeņi un sēnes - 24 stundas.
Pusfabrikātu izvēlamies veikalā ...
Gaļas pusfabrikātus absolūti nav vērts pirkt no nepārbaudītiem pārdevējiem. Šāds pirkums var izraisīt zarnu infekciju vai saindēšanos. Un šajā gadījumā jūs varat maksāt nevis par reālo preču svaru, bet par ledu, kura spārni un gurni ir blīvi pārklāti. Uz iesaiņotas sasmalcinātās gaļas ir uzlīme vai etiķete, uz kuras norādīts iepakojuma datums un glabāšanas laiks. Pievērsiet uzmanību, izvēloties vēl četrus punktus.
- Krāsa. Visizplatītākajiem maltas gaļas veidiem vajadzētu būt šādām krāsām: vistas gaļai jābūt gaiši rozā, svaigai cūkgaļai ir sarkanīga krāsa, bet liellopu gaļai - tumši sarkana. Saskarē ar gaisu maina svaigas gaļas pildījuma krāsu, padarot to tumšāku. Nebaidieties no šīs parādības, kas ir viegli izskaidrojama ar zināšanām skolas ķīmijas kursā. Bet pelēka svaiga malta gaļa nekādā gadījumā nenotiek.
- Konsekvence Maltas gaļas maisījumam jābūt viendabīgam un pietiekami blīvam. Pelēkās krāsas atstarpes nav atļautas. Vienīgais, kas var notikt, ir baltas krāsas pūtītes, kas norāda uz tauku klātbūtni gaļas pildījumā.
- Smarža. Pēc maltas gaļas smaržas pircējam vajadzētu smaržot svaigu gaļu un neko vairāk. Veikalos un lielveikalos šo produktu nedrīkst pārdot ar sīpoliem, ķiplokiem vai jau pievienotajām garšvielām. Par izteikto garšvielu aromātu var pateikt tikai vienu: viņi cenšas jums pārdot labākajā gadījumā novecojušu, bet sliktākajā gadījumā - sabojātu malto gaļu.
- Piedevas. Jums rūpīgi jāizpēta etiķete vai uzlīme. Sasmalcinātai gaļai jābūt bez jebkāda veida piedevām, ieskaitot sojas olbaltumvielas un soju. Produkts ar piedevām nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Tas ir piemērots tikai ātrai (dažu stundu laikā) ēšanai.
... un gatavot mājās: 3 noteikumi
Ja nākotnē plānojat gatavot sasmalcinātu gaļu, ievērojiet trīs noteikumus.
- Mēs noņemam mitrumu. Pirms malšanas gaļu notraipīt ar papīra dvieļiem. Noņemot ūdeni no tā virsmas, ir iespējams pēc iespējas pagarināt pusfabrikāta glabāšanas laiku.
- Izslēdziet piedevas. Nav nepieciešams pievienot sīpolus un citus dārzeņus. Visas piedevas maltai gaļai jāpievieno tieši pirms vārīšanas.
- Nelietojiet piparus vai sāli. Šīs piedevas padara gaļas šķiedras pārāk stīvas. Tāpat kā garšvielām, tūlīt pirms ēdiena gatavošanas jāpievieno sāls un pipari.
Ko likt
Ideāls konteiners maltas gaļas īslaicīgai uzglabāšanai ir stikla trauks ar vāku.Stikls ķīmiski nereaģē ar vielām, kas atrodas produktā, un neuzsūc maltas gaļas smaržu.
Daudzus interesē jautājums par to, vai malto gaļu ir iespējams uzglabāt ledusskapī maisā, jo tieši šāda veida iepakojums ir visizplatītākais lielveikalos un veikalos. Ņemot vērā faktu, ka apspriežamā produkta īslaicīga uzglabāšana nepārsniedz 12 stundas, plastmasas maisiņu izmantošana ir diezgan pieņemama.
Derīguma termiņš saldētavā
Jūs varat pagarināt malto zivju un gaļas glabāšanas laiku, nosūtot šos produktus nevis uz ledusskapi, bet uz saldētavu. Tabulā parādīts, cik ilgi malto gaļu var uzglabāt saldētavā, lai nesabojātu produktu un neciestu no tā lietošanas pārtikā.
Tabula - dažādu veidu maltas gaļas derīguma termiņš saldētavā
| Malta gaļa | Uzglabāšanas temperatūra | Maksimālais glabāšanas laiks |
|---|---|---|
| gaļa | -18 ° C | 3 mēneši |
| zivis | 3 mēneši | |
| sēņu | sasaldēšana nav ieteicama | |
| dārzeņu | sasaldēšana nav ieteicama |
Sasmalcinātas sēnes un dārzeņus nav ieteicams uzglabāt saldētavā. Atkausējot šāda veida pildījumus, tiek atbrīvots pārāk daudz mitruma. Turklāt kartupeļu biezenē sasmalcināti dārzeņi, sasaldējot, zaudē daudz vitamīnu. Zemu temperatūru iedarbība nelabvēlīgi ietekmē dārzeņu un sēņu blīvumu.
Piemērots iepakojums: 3 iespējas
Maltas gaļas ilgstošai uzglabāšanai nepieciešams atbilstošs iesaiņojums. Labākais risinājums ir šādas trīs iespējas.
- Komplekti ar rāvējslēdzēju. Šādi iepakojumi ļauj pareizi uzglabāt malto gaļu saldētavā, novēršot specifiskas gaļas smaržas izplatīšanos uz citiem kamerā glabātajiem produktiem.
- "Vietējais" iepakojums. Uzglabāšanai varat izmantot rūpnīcas iepakojumu. Piemēram, plastmasas trauki, kas droši noslēgti ar plastmasas iesaiņojumu, vai viengabala polietilēna iepakojums. Tāpēc neatveriet un nesabojājiet veikala produkta iepakojumu, ja plānojat to nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
- Plastmasas trauks. Ir vērts izvēlēties tā saucamo bezkontakta plastmasu, kas nereaģē ar tajā esošajiem izstrādājumiem. Tvertnei jābūt aprīkotai ar vakuuma vāku.
Escherichia coli, listerioze, salmoneloze un saindēšanās ar stafilokoku ir tikai sākums iespaidīgam slimību sarakstam, ko var izraisīt, ēdot sabojātu gaļu. Zinot maltas gaļas glabāšanas laiku ledusskapī un to, kāds iepakojums tam ir pieņemams, palīdzēsit pasargāt sevi un savu ģimeni no nopietnām veselības problēmām. Un tas vienmēr ļaus jums uz rokas piegādāt kvalitatīvu saldētu sasmalcinātu gaļu.