Senie Tbilisi, tūristi Gruzijā, gruzīnu sievas un chakapuli recepte

Raksta saturs

1 Par senatni
2 Par tūristiem
3 Precējies ar gruzīnu
4 Par uzticīgajām sievām
5 Chakapuli recepte no Alena Vatiashvili

Par senatni

Tbilisi ir neticami skaista, sena un noslēpumaina pilsēta. Vēsturiskajā centrā, Pesky laukumā, jūs atrodaties tālā pagātnē. Divdesmitā gadsimta sākumā starp Kuras upes galveno kanālu un tās kreiso piedurkni šeit pastāvēja sala. 1920. gados piedurkne kļuva sekla un izžuvusi. Tika uzcelta nocietināti krastmala, un teritorija - bijušais upes dibens - tika dēvēta par Sands. Šeit pilsētu ieskauj Narikala cietoksnis, kaut kas līdzīgs mūsu Kremlim. Bet galvenā atšķirība ir tā, ka nekad nav bijuši tempļi un pilis, šīs senās struktūras mērķis ir tīri aizsargājošs.

Kura (Mtkvari), kas plūst pilsētas centrā, ir netīra, un šķiet, ka visi atkritumi tajā saplūst. Ir skaidrs, ka viņi tur nepeldējas, viņi vienkārši brauc tūristus uz prāmi. Tiesa, es redzēju kloķus, kuri upē nozvejoja zivis. Nez kurš to ēda? Absolūti - ne vietējie iedzīvotāji. Vairāki diezgan seni monumentālie tilti savieno Kuras krastus. Šīs pelēkās statujas ir ļoti harmoniski apvienotas ar kalniem, kas, tāpat kā milzu karotāji, aizsargā Tbilisi no vējiem un nelabvēlībām.

Un diezgan negaidīti nesen šīs arhaikas centrā tika uzcelta ultramoderna ēka - kristāla tilts. Pats par sevi tas izskatās krāšņs, it īpaši vakarā, kad tumsā tā arkas izlej ar LED gaismām. Bet vēsturiskajā daļā! Manuprāt, tas vienkārši pārkāpj vecās gruzīnu arhitektūras harmoniju un absolūti neiederas pilsētas tēlā. Tik tic daudzi vietējie iedzīvotāji, kuri lepojas ar savu seno kultūru. Tilts ir nevienmērīgs, simetriski viļņots, izliekts ar loka ar spārniem malās. Starp citu, cilvēki, kas bija mērķtiecīgi orientēti uz vārdu, to tūlīt nodēvēja par “Olweis”.

Netālu atrodas trošu vagoniņš, kas ved augstu uz cietoksni un milzīgo Mātes Džordžijas statuju. Šī statuja ir gigantiska sieviete, vienā rokā viņai ir bļoda vīna, otrā - zobens. Tas simbolizē gan viesmīlību, gan kareivīgumu, spēju aizstāvēt sevi un savu dzimteni. Viņas tuvumā nofotografēt ir vienkārši neiespējami: tā ir pārāk liela un nekādā gadījumā neiederas kadrā.

Par tūristiem

Kad mani draugi pirmo reizi atveda mani uz Pesky laukumu, es paskatījos apkārt, apskatot kalnus, pieminekļus un senās cietokšņa sienas. Pēkšņi pie manis negaidīti pievērsās tūristu grupa. Ar ciešanām, kas skāra viņu sejas, apmeklētāji formulēja jautājumu: “Tagad nokļūt uz trošu ceļa?” (Kā nokļūt līdz trošu ceļam?) Es zinu tikai angļu valodu ar vārdnīcu, tāpēc jautāju savam draugam: “Ko viņi vēlas?” Viņam nebija laika mani tulkot. kā prieka izsauciens bija dzirdams: “Jā, jūs runājat krieviski! Cik satriecoši! Un kur ir trošu vagoniņš? ”Jā, jā, šie bija mūsu tautieši! Protams, es priecājos, tur joprojām ir maz krievu.

No apjukuma un jauktajām jūtām es vērsos pie sava biedra: “Saša, viņi jautā, kā tikt cauri ...” Un tad viņš mani pārtrauc: “Jā, es tiešām saprotu arī krievu valodu. Netulkot! ”Kopumā es toreiz biju pilnībā apjukusi. Fakts ir tāds, ka tagad Gruzijā lielākoties tikai pusmūža un vecāka gadagājuma cilvēki runā krieviski. Bērni un jaunieši nezina mūsu valodu. Tomēr, ierodoties Gruzijā, mani draugi un paziņas (un dažreiz tikai garāmgājēji, ar kuriem man ir jāsazinās) ar tādu prieku atgādina sen aizmirstos vārdus un krievu runas pavērsienus! Sākumā viņi smagi runā, ilgi izvēloties vārdus, un tad viņiem rodas garša. Un viņi mani uzvelk, it kā es būtu visas Maskavas un visas Krievijas personifikācija. Jāatzīmē, ka ar tādu mīlestību un siltumu viņi attiecas uz katru no mūsu tautiešiem.

Lai gan dažreiz, piemēram, sarunā ar taksometru vadītājiem vai pārdevējiem tirgū, jums nevajadzētu reklamēt, ka esat tūrists no Krievijas Federācijas. Pretējā gadījumā cenas uzreiz palielināsies vismaz divas reizes.Krievija ir bagāta valsts, kas nozīmē, ka visiem krieviem ir naudas maisi. Man bija gadījums, kad es nopirku kaut kādu piekariņu. Es iedevu naudu, saņēmu preces un tik tikko prasīju maiņu. Pārdevējs izlikās, ka man neko nav parādā. Iespējams, ka tā ir vienīgā nepatīkamākā lieta, strādājot ar gruzīniem. Un, ja jūs turat acis vaļā, un cenas tur ir aptuveni tādas pašas kā Krievijā, tad neviens jūs nemaldinās.

Precējies ar gruzīnu

Laulības pirmajos mēnešos es uztraucos. Vai es rīkojos pareizi? Viņa mainīja valsti un līdz šim bija aizgājusi no vecākiem un divdesmitgadīgās meitas. Vai tas ir tas, par ko blondēm ir šāda karma: vispirms dari, tad domā? Tad es sapratu, ka mans sākotnējais impulss doties prom uz Gruziju nebija bez jēgas. Es atradu to, ko tik ilgi meklēju: mīlestību, aizsardzību, principu stingrību un muižniecību attiecībās. Vīra ģimenē mani gaidīja cieņa, mierinājums un siltums.

Bet, protams, ir nepieciešams laiks, lai pie visa pierastu. Uz lēnu dzīves ritmu, uz skaļām un biežām brīvdienām, uz politiskām sarunām visur un visur. Un, protams, attiecības starp vīriešiem un sievietēm. Jāatzīmē, ka šeit viss ir savādāk. Es nevaru pateikt, kur tas ir labāk: Krievijā vai Gruzijā. Tikai atšķirīgas attiecības. Un tas arī viss. Tas ir fakts, ar kuru nāksies samierināties visām krievu sievām. Un nemēģiniet nevienu pārveidot, pārkvalificēt, pārkvalificēt. Sieviete ir karaliene. Bet šeit galvenais ir cilvēks. Un jēga.

Starp citu, Krievijā es strādāju līdzvērtīgi stiprāka dzimuma pārstāvjiem, dažreiz desmit stundas dienā un bieži septiņas dienas nedēļā. Un viņa vienmēr rūgti domāja, ka nekad nav cīnījusies par vienlīdzību un nav iestājusies feministu sabiedrībās. Tad par ko? Kāpēc es esmu tik sarežģīts, smags darbs un bezgalīgs blakus darbs? Bija laiks, kad es ieņēma nopietnu amatu skolā. No manis baidījās ne tikai bērni un pieaugušie. Mājās suns bija uzrakstīts no vienas man caurdurtās acis. Vai mēs pat pamanām, kad mūsos mirst sieviete un piedzimst kāda veida aseksuāla, nedabiska būtne?

Gruzijā joprojām ir skaidri noteiktas lomas. Viena no vietējo ģimeņu raksturīgajām iezīmēm ir tā, ka sievietes parasti nestrādā. Ja viņi joprojām nopelna, tā ir viņu personīgā vēlme un vajadzība. Un tāpēc neviens jūs nedzīs no mājas, lai kalpotu. Sievas galvenais pienākums ir rūpēties par ģimeni, savu vīru, audzināt bērnus. Starp citu, es pamanīju vienu detaļu. Šķiet, ka vīrieši nenodarbojas ar pēcnācējiem, it kā vērojot no malas. Bet šī ārišķīgā atsvešināšanās viņi bērnus nemīl. Un īpaši (pretēji visiem mūsu aizspriedumiem) viņi dievina meitenes.

Vīra un sievas attiecības Gruzijā ir bezgalīgs neizsmeļams temats, kas atrodas uz drāmas, traģēdijas un ... komiksu sliekšņa. Es atceros vienu cīņu ar vīru. Tas ir ievērības cienīgs no psiholoģiskā viedokļa. Piemēram, kā reaģē krievu vīrs, ja pēkšņi sāk darboties viņa sieva. Un zāģēšana, un zāģēšana! Ko viņš teiks, miza, ņurdēt? Visticamāk: “Nu, ar to pietiek! Apklusti! ”(Vai arī -“ Apklusti, lūdzu. ”). Viss atkarīgs no izglītības līmeņa un aizraušanās. Bet pat kultūras frāzē ņemiet vērā - darbības vārda obligātais noskaņojums ir iesaistīts. Un šis komandējošais signāls izsauc agresīvu reakciju: “Aizveries!”

Vai jūs zināt, ko darīja mans vīrs, gruzīns? Viņš kaut kā ļoti nepatīkami mierīgi pajautāja: “Kāpēc jūs tagad atvērāt muti?” Vai jūs jūtat atšķirību? Tas bija jautājums! Lūk, ko atbildēt? Kāpēc jūs atvērāt ??? Es biju sajukusi. Es izmocīju. Un viņam nebija laika savlaicīgi atbildēt. Tas arī viss. Strupceļš. Strīds ir izžuvis.

Par uzticīgajām sievām

Bet atpakaļ uz Tbilisi centru. Ja jūs dodaties no Pesky laukuma gar Kura upi, pa kreisi uz klints paceļas vecais Metekhi templis, kurš kopš 12. gadsimta tika vairākkārt iznīcināts un pārbūvēts. Netālu atrodas Tbilisi majestātiskais bronzas pamatlicējs Vakhtang Gorgasali zirgā.

Un tad - unikālais Avlabar rajons. Mājas tika uzceltas pašā klints malā. Šo ēku arhitektūra ir pārsteidzoša, ievērības cienīgi ir koka un kaltas dzelzs balkoni, kas rotāti ar veciem gruzīnu rakstiem. Iztēle liek attēlot attālus laikus. Saskaņā ar leģendu, šajās mājās dzīvoja uzticīgākās sievas.Kāpēc? Jā, jo karstie gruzīnu vīri, greizsirdīgi, ilgi nedomāja. Un viņi vienkārši iemeta likumpārkāpējus no klints upē. Tbilisi Tbilisi iedzīvotāji Avlabar sauc par uzticīgo sievu rajonu. Es nevaru galvot par autentiskumu, bet viņi man par to stāstīja ar tādu prieku un azartu, kas man acīs mirdzēja, ka es tam ticēju.

Šajā pilsētas daļā ir ļoti daudz viesnīcu, restorānu un kafejnīcu. Starp citu, cenas ir neticami augstas, paredzētas tūristiem. Tur es izmēģināju chakapuli. Un es domāju, ka šo ēdienu vismaz reizi dzīves laikā vajadzētu izmēģināt ikvienam, kurš nevar dzīvot bez gaļas! Un mans Tbilisi draugs ir priecīgs sniegt šo recepti.

Chakapuli recepte no Alena Vatiashvili

Chakapuli ir Gruzijas nacionālais ēdiens no jaunas gaļas, kas sautēta ar zaļumiem un garšvielām. Biežāk viņi izmanto aitas, bet piemērota ir arī teļa gaļa. Īpašu pikantu ēdienam pievieno svaigi estragoni (estragoni) un tkemali, kas gaļai piešķir nelielu skābumu un maigu aromātu.

Gruzīni chakapuli parasti ēd pavasarī un vasaras sākumā, jo šajā periodā viņam ir nepieciešamākie ēdieni. Tagad ir īstais laiks pagatavot šo ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

3 kg gaļas (teļa vai jēra gaļas);
5-6 lieli sīpoli;
100 g aitas tauku astes tauku (ja tie nav pieejami, varat tos aizstāt ar sviestu);
50 g sviesta;
zaļumi: 300 g pētersīļu, 200 g cilantro, 300 g dilles, 3 ķekaru zaļie sīpoli, 3-4 kātiņi jauno zaļo ķiploku, 10-12 ķekari estragonu;
0,5 kg tkemali;
sāls, maltie pipari (melnie un sarkanie).

Mēs vārīsim ar teļa gaļu. Lai sāktu, mēs labi mazgājam gaļu.