Blondīne Gruzijā: sievieti nedrīkst apdraudēt

Prologs

Viņi saka, ka, kamēr Dievs sadalīja vietas dažādām tautām, gruzīni bija pilnā sparā. Dievs jau bija pabeidzis zemes sadali, kad pie viņa nāca gruzīni. Pārsteigtais kungs jautāja, kur viņi bija pirms šī laika. “Mēs tavā godā gatavojām grauzdiņus,” atbildēja gruzīni. Gluds kungs sacīja: "Ja tā, tad es jums došu lielisku zemes gabalu, kuru esmu sev atlicis." Tātad gruzīni ieguva Gruziju.

Valsts tiešām ir ļoti skaista, interesanta ar savu oriģinalitāti un rakstzīmju dažādību. Gruzīni ir trokšņaini, asprātīgi, laipni, praktiski un viesmīlīgi cilvēki. Bet tajā pašā laikā ātrs, bieži slinks un pārgalvīgs. Man gadījās dzīvot vairākus gaišus mēnešus Tbilisi, un es labprāt dalos ar savām piezīmēm par šo valsti un tās cilvēkiem. Gruzijā man ir brīnišķīgi draugi. Piemēram, Alena. Viņai ir krievu māte, bet viņa visu savu dzīvi nodzīvoja Gruzijā. Viņas vīrs Džordžs ir tipisks Tbilisi puisis, jautrs un harizmātisks. Viņi man palīdzēja sacerēt šīs kulinārijas notis par Gruziju. Par ko esmu viņiem patiesi pateicīgs.

Par muitu

Es dzīvoju sava drauga ģimenē milzīgā staļinistu dzīvoklī pirmajā stāvā. Bieži vien draugi, paziņas un kaimiņi ieskatījās mūsu logā ar skaļiem izsaucieniem: “Rogora har?” (— Kā tev iet?).

Šī ir sen aizmirsta atmosfēra, kas valdīja PSRS un kas brīnumainā kārtā tur izdzīvoja, kad visi kaimiņi zina, kas jums šodien vakariņās. Jāatzīmē, ka Gruzija ir maza valsts, bet daudznacionāla. Šeit, tāpat kā Padomju Savienībā, mierīgi sadzīvo gruzīni, armēņi, azerbaidžāņi, baltkrievi, ebreji un krievi. Turklāt visi sevi uzskata par vietējiem, gandrīz pamatiedzīvotājiem, protams, viņi runā gruzīnu valodā un dievina valsti, kurā dzīvo. Ir jauktas laulības lietu secībā, tāpēc kultūras ir savstarpēji saistītas, un tas atstāj iespaidu uz visiem dzīves aspektiem, ieskaitot ēdiena gatavošanu. Bērnu troksnis pagalmā neapstājas. Bērniem joprojām patīk pavadīt laiku ārpus telpām. Ikviens zina par jūsu problēmām un notikumiem, viņi izseko, kad un kādā stāvoklī jūs atgriezāties mājās. Un, protams, šādā vidē, it kā izvilkta no vecām melnbaltām filmām, blondīnes parādīšanās nepalika nepamanīta.

Lai gan pirmo reizi, kad tikās ar mani, nesveicinājos. Mēs ar automašīnu nobraucām līdz ieejai, un kaimiņi sarunājās ar manu draugu, neskatīdamies manā virzienā. Ja jūs neesat oficiāli iepazīstināts, viņi ar jums nerunās. Un tikai pēc tam, kad būs saņēmuši draudzenes vai mīļotās sievietes oficiālo statusu, viņi pret jums izturēsies ar sirsnīgu sirsnību. Drīz es izgāju cauri prezentācijas ceremonijai, kratot rokas, un mani uzņēma. Lai gan jūs nesaņemsit komplimentus no svešiniekiem - tas vispār netiek pieņemts. Un, ja jūs mājās esat vieni un pēkšņi ienāk ģimenes draugs, viņš nešķērsos mājas slieksni un pieklājīgi pamet atvaļinājumu. Jūs nevarat kompromitēt sievieti.

Ir ļoti cieņpilna attieksme pret mūsu seksu, jūs jūtaties kā karaliene. Tāpēc kādu dienu biju pārsteigts, kad apciemoju savus draugus Alenu un Džordžu. Tika uzstādīts svētku galds, Džija (šī ir vārda Džordžija īsā versija Džordžijā) kritiski paskatījās uz viņu, kamēr viņa sieva bija aizņemta virtuvē. Beidzot mēs apsēžamies, un pēkšņi Gija kliedz sievai: “HEY !!! Alena! Atnesiet maizi! ”Un viņa laipni atbild uz kaut ko līdzīgu:“ Jā, mīļais! ”Es esmu nedaudz sastindzis:“ Šeit,— Es domāju - kā viņš izturas pret savu sievu! ”Tur ir loms, galu galā ne viss ir tik labi, un sieva šeit ir kalps!

Alenka ienāk BREAD, pasmaida. Neveikla pauze. Protams, man ir neērti izteikt savu sašutumu. Bet es nejūtos labi.Džija pieķer manu aci un saka: “Ko jūs darāt? Nobijies? ”Beigās izrādās: viņiem ir tāds pats“ HEY! ”- izsaukums, kas norāda uz kairinājumu, it kā jūs kaut ko aizmirstu un pēkšņi atcerētos. Nu, tāpat kā mūsējie: "yo-mine!" Protams, mēs smējāmies, es atviegloti nopūtos. Un pārpratums tika pilnībā aizmirsts, tiklīdz sēdējām pie galda, jo svētki Gruzijā ir īsti svētki! Un Alenka ir pro. Viņa zina, kā gatavot visu un garšīgi. Šodien es dalos ar viņas receptēm no šī svētku galda.

Vakariņas veidojusi Alena Vatiashvili

Khachapuri Imereti

Bez šī plakanā siera pīrāga gruzīnus vienkārši nav iespējams iedomāties. Khachapuri tiek pārdoti uz katra stūra, katrā mazā veikaliņā vai ēstuvē. Ir daudz iespēju, šeit es atnesu Khachapuri recepti Imereti stilā. Viņi to pasniedz tējai vai maizes vietā vienkārši izklāj uz galda kopā ar citiem ēdieniem. Tas tiek sagatavots ātri un viegli.

Vispirms pagatavojiet pildījumu. Katliņā sajauc 1 kg Imereti nesālīta siera un 0,5 kg suluguni, kas sarīvēti uz rīves, tur pievieno vienu dzeltenumu. Labi samaisa. Ja masa ir nesālīta, pēc garšas varat sālīt.

Tagad mīkla. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 36-40 grādiem, izšķīdina tur ēdamkaroti rauga, pievieno tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, vienu ēdamkaroti cukura. Visu labi samaisa, lēnām pievienojot miltus (apmēram 1,5 kg). Mīciet mīklu. Tam nevajadzētu pieturēties pie rokām, un tajā pašā laikā tam jābūt mīkstam. Mēs ieliekam mīklu uz stundu siltā vietā, tai vajadzētu divkāršoties.

Kad tas iederas, notrieciet to un sadaliet 6-7 bumbiņās. Siera masu mēs sadalām vienā un tajā pašā skaitā bumbiņu (veidot!)

Izskrūvējiet nelielu mīklas bumbiņu (nevis plāni), pa vidu ielieciet siera bumbiņu, savāciet mīklas malas, saspiediet to.

Izrādās arī apaļa bumba, apgrieziet to un viegli ar plaukstu uzsitiet pa to, pēc tam izrullējiet 1 cm biezu.

Mēs uzkarsējam pannu, ielieciet to uz sausas, uzkarsētas khachapuri pannas un cep 7 minūtes virs vidējas uguns. Apgrieziet (jūs varat izmantot plāksni) uz otru pusi un arī cepiet 7 minūtes.

Noņemiet no pannas un virsmu bagātīgi ieeļļojiet ar sviestu.

Baklažānu pasaka

Mēs paši izdomājām vārdu, Alena teica, ka ne visi Tbilisi zina, kā pagatavot šo ēdienu. Starp citu, kaut kādu iemeslu dēļ Gruzijā viņi saka nevis “baklažāni”, bet kaut kas līdzīgs “badrajans”. Mums būs nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 lieli sīpoli;
• 4 vidēji nogatavojušies tomāti vai 10–12 mazu čili tomātu gabali;
• 1 sarkanais un 1 zaļais paprika;
• ½ pāksts karstu piparu;
• gaļa: 1 kg (700 g liellopu vai teļa gaļas un 300 g cūkgaļas);
• zaļumi: cilantro, pētersīļi, dilles un oregano (katrs 30 g);
• sāls;
• saulespuķu eļļa.

Mēs notīra baklažānu no mizas, sagriež lielos gredzenos, sāli un atstāj uz stundu, lai iegūtu rūgtumu.

Tagad mēs izgatavojam malto gaļu ar vienu sīpolu galvu.

Pannā uzkarsē 50 g sviesta un pievieno malto gaļu. Pastāvīgi maisa, lai neveidotos gabaliņi. Pildījums sāks atbrīvot šķidrumu, ir jāgaida, līdz tas vārās. Tad viegli apcep gaļu un pievieno vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu malto gaļu. Pārklājiet ar vāku un atstājiet pār zemu siltumu, lai maltā gaļa labi vārītos. Kad viss ūdens ir iztvaikojis, sāli, piparus un visu kārtīgi apcep līdz zeltaini brūnai. Bet pildījumam nevajadzētu būt sausam! Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk sviesta.

Tad uz vidējas uguns apcepiet baklažānus saulespuķu eļļā no abām pusēm līdz zeltainam.

Mani zaļumi un smalki sagriezti. Zvanu papriku, karsto papriku un sīpolus sagriež gredzenos.

Tagad mēs sākam likt savu trauku. Pannas apakšā mēs izklājam pusi baklažānu, pa virsu pusi no gaļas porcijas. Uz gaļas izklājam gredzenos sagrieztu sīpolu (kam nepatīk svaigi sīpoli, to var iepriekš apcept līdz zeltaini brūnai uz krēmveida saulespuķu maisījuma), pusi no sagrieztajiem paprikas gabaliņiem. Tad mēs vēlreiz atkārtojam: baklažānu, gaļu, sīpolus, papriku, zaļumus (mēs pirmajā kārtā neliekam zaļumus un tomātus).

Sarīvē vienu lielu tomātu un pārlej virsū. Aizveriet trauku ar sasmalcinātiem tomātu gredzeniem vai veseliem maziem čili tomātiem.

Pievieno 100-120 ml ūdens, nedaudz sāls, pārklāj ar vāku un uzliek nelielu uguni. Kad tas vārās, samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.
Un tas arī viss! Vakariņas ir gatavas.

- Gemrielade miroidāls! - Bon apetīti!