Klasikinė vinaigretė su silke yra vienas geriausių šių salotų variantų 🥗

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, 2 keptuvės, peilis, pjaustymo lenta, šaukštas su plyšiu, kiaurasamtis, dubuo, salotų dubuo, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Iš anksto reikia išvirti 300 g burokėlių, nes paprastai jie virti ilgiau nei bulvės. Mano burokėliai ir šiek tiek sutrumpina uodegą. Norėdami salotų, geriau pasiimti vidutinius burokėlius, kad jie greičiau ir tolygiau virti. Mes jį kepame "vienodai", nepašalindami odos, kitaip ji praranda savo spalvą. Be to, reikia išvirti 300 g morkų. Burokėlius ir morkas galima virti kartu vienoje keptuvėje, tik morkos paruošiamos daug greičiau. Burokėlius galima kepti keliais būdais, o kepimo laikas taip pat priklauso nuo metodo pasirinkimo, kuris gali trukti nuo 2 valandų iki 8-10 minučių. Paprastai runkeliai dedami į keptuvę, užpilami šaltu vandeniu tiek, kad uždengtų daržovę, ir virinami ant viryklės ant silpnos ugnies maždaug 2 valandas nuo virimo. Kad burokėliai išlaikytų savo spalvą, virimo pradžioje į vandenį įpilama 0,5 acto arba citrinos sulčių. Morkas galima pašalinti po 20 minučių nuo virimo pradžios.
   
   Yra dar vienas burokėlių virimo ant viryklės variantas: jis užpilamas karštu vandeniu ir virinamas maždaug 35–40 minučių, o norint pakelti virimo temperatūrą, įpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Pasibaigus šiam laikui, runkeliai nusausinami ir dar 15-20 minučių dedami po šalto vandens srove. Dėl temperatūrų skirtumo runkeliai pasiekia savo pasirengimą. Galite virti burokėlius orkaitėje, ir tai užtruks tik 20-25 minutes. Tam kiekviena daržovė įvyniojama į foliją, suteptą augaliniu aliejumi ir kepama 190 laipsnių temperatūroje. Bet ši parinktis tinka, jei burokėliai yra švieži ir sultingi. Burokėlius taip pat galima virti mikrobangų krosnelėje, ir tai užtruks iki 10 minučių. Jei turite galingą mikrobangų krosnelę (apie 1000 vatų), tada nuplauti burokėliai dedami į stiklinį indą, kurio dugne pilamas 3–4 šaukštai vandens. Uždenkite dangčiu. Jei mikrobangų galia yra mažesnė, tada virimo laikas padidinamas 2 kartus.
2. Išvalome virtus ir atšaldytus burokėlius iš odos, supjaustome kubeliais ir dedame į salotų dubenį. Kad ji nenudažytų kitų daržovių, ji iškart sumaišoma su šaukštu augalinio aliejaus.
   
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite kauliukais.
   
4. Paprastai už vyndarystę, virtos bulvės jų odoje. Tačiau skanesnės virtos bulvės geriau išlaiko savo formą ir neleidžia salotoms suklijuoti. Bulves nulupkite (300 g) ir nuplaukite. Supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę įpilkite 800 ml vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 arbatinį šaukštelį 6% acto. Jei naudojate įvairias bulves, kurios nevirina, acto negalima įpilti į vandenį. Vietoj acto galite vartoti citrinos sultis. Virimo laikas priklauso nuo bulvių rūšies ir kubelių dydžio ir gali skirtis nuo 5 iki 15 minučių nuo vandens virimo su bulvėmis momento.
   
5. Bulves išimame šaukštu su plyšiu ir įmetame į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų vanduo. Leiskite bulvėms atvėsti.
   
6. Mes išvalome vieną salotų svogūną ir nuplauname. Supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į salotų dubenį.
   
7. Silkės filė (130–150 g) supjaustykite mažais gabalėliais. Silkę galima pakeisti virta arba kepta mėsa.
   
8. Marinuoti agurkai (200 g) supjaustyti kubeliais. Norėdami salotų, galite pasiimti tiek sūdytus, tiek marinuotus agurkus. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti raugintais kopūstais.
   
9. Įpilkite 200 g konservuotų žirnių.
   
10. Dubenyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus: 40 g augalinio aliejaus, 15 g 6% vyno acto (galima pakeisti obuoliu), 10 g saldžiosios garstyčios, 10 g medaus (galima pakeisti cukrumi) ir druskos pagal skonį (apie 0,5 šaukštelio) ) Gerai išmaišykite.
    
11. Papuoškite salotas ir išmaišykite. Jei norite, pridėkite 1 šaukštą susmulkintų žolelių (krapai + petražolės). Dar kartą išmaišykite ir galite patiekti.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašas parodo vyndarystės dinamikos procesą.