„Snickers“ tortas su grietinėlės sūriu

Šokoladinis kempinės pyragas

1. Norėdami gaminti šokoladinį sausainį, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo. Ištirpinkite 75 g sviesto. Sumaišykite 200 g išsijotų kvietinių miltų, 40 g kakavos, 5 g sodos, 5 g kepimo miltelių ir 1 g druskos. Užvirkite 125 g vandens. Plakite mikseriu 200 g cukraus ir 2 kiaušinius. Masė turėtų pašviesėti ir padidėti tūris.
2. Tada įpilkite 125 g pieno ir išlydyto sviesto.
3. Nenutraukdami plakimo, porcijomis įpilkite sausų ingredientų mišinio.
4. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir plakite, kol masė taps visiškai vientisa.
5. Tešlą paskirstykite į formas ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių, 30–40 minučių.
6. Patikrinkite sausainio paruošimą medine pagaliuku.
7. Biskvitą 15 minučių atvėsinkite ant vielos stovo, išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti.

Sūdyta karamelė

1. Norėdami paruošti sūdytą karamelę, paimkite keptuvę storu dugnu, į ją įpilkite 175 g cukraus, 35 g invertuoto sirupo, 30 ml vandens ir uždenkite ant silpnos ugnies.
2. Nemaišykite masės, kol didžioji dalis cukraus neištirps.
3. Užvirkite 200 ml 30% grietinėlės. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite labai karštą grietinėlę, išmaišykite. Atlikite tai atsargiai, kad nesudegtumėte.
4. Karamelę virkite 2–3 minutes ir įpilkite 150 g sviesto, supjaustyto gabalėliais.
5. Išmaišykite, kad aliejus visiškai ištirptų, įpilkite 1 g druskos ir virkite karamelę dar 3 minutes.
6. Karamelę nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite į indą ir visiškai atvėsę uždenkite.

Karamelinio sūrio kremas

1. Maišytuvu išplakite 700 g varškės sūrio ir 200 g grietinėlės 30%. Grietinėlė ir sūris turėtų būti labai šalti.
2. Plakite, kol susidarys vientisa, stabili masė.
3. Toliau įpilkite 250 g sūdytos karamelės kambario temperatūroje.
4. Plakite dar 2–3 minutes, kad kremas būtų vientisas.

Kreminis sūris suderinimui

1. Sumaišykite 10 g titano dioksido su 3 šaukštais. l degtinė.
2. Plakite mikseriu 150 g sviesto kambario temperatūroje. Tada įpilkite 80 g cukraus pudros ir plakite iki silpnos ugnies.
3. Toliau įpilkite dažų ir, nenustodami plakti, kambario temperatūroje įpilkite 150 g varškės.
4. Kremą plakite dar 2–3 minutes.

Tortų surinkimas

1. Džiovinkite 150 g žemės riešutų orkaitėje arba keptuvėje. Įmirkyti reikia sumaišyti 100 ml vandens ir 100 g cukraus ir užvirinti.
2. Ant indo ar pyrago plokštelės užpilkite ½ šaukšto. l grietinėlės. Tai padės pyragui neslysti surinkimo metu.
3. Pyrago pyragą pamirkykite 4-5 šaukštus. l impregnavimas.
4. Ant torto užtepkite kremo, ant jo perimetrą padarykite botą.
5. Į gautą įdubą įpilkite 3-4 šaukštus. l sūdytos karamelės ir 75 g žemės riešutų.
6. Tada vėl kremo ir pyrago sluoksnis.
7. Sočią tortą ištepkite ir ištepkite storu kremo sluoksniu.
8. Vėl uždėkite sausainį ant kremo ir pakartokite sluoksnius, kaip pirmą kartą.
9. Viršutinį pyragą ištepkite likusiu kremu ir net šonus. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 6-8 valandoms.
10. Uždenkite tortą mentele su grietinėlės sūriu, kad išlygintumėte 2 sluoksniais.
11. Po pirmojo sluoksnio pyragą padėkite į šaldytuvą 30–40 minučių arba į šaldiklį 10–15 minučių.
12. Paskutinį kremo sluoksnį tepkite labai atsargiai, sulygindami mažas ankstesnio sluoksnio klaidas. Norėdami atlikti švaresnį darbą, glaistymo peilį kiekvieną kartą nuvalykite rankšluosčiu.
13. Papuoškite pyragą taip, kaip norite. Nepaprastas apetitas.