Virtuvės prietaisai ir indai:
- kaitlentė;
- keptuvė;
- puodas su storu dugnu;
- trintuvas
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- šaukštas;
- šaukštelis;
- kepimo popierius.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Salierai | 7-8 stiebai |
| Bulvės | 300 g |
| Lankas | 200 g |
| Obuoliai | 300 g |
| Sultinys | 1 litras |
| Sviestas | 65 g |
| Žalieji | 40 g |
| Citrinų sultys | 15 ml |
| Druska | 2 šaukštelių |
| Graikiniai riešutai | 80 g |
| Cukrus | 20 g |
| Paprika arba čili | 0,5 šaukštelio |
| Konjakas | 15 ml |
| Grietinė arba jogurtas | 4 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
Virimo sriuba
- Visų pirma, paruoškite visus sriubai reikalingus produktus. Nulupkite 200 g baltojo svogūno ir supjaustykite į labai mažą kubelį.
- 300 g bulvių nulupkite, supjaustykite maždaug 5 mm dydžio kubeliais.
- Nuplaukite 7-8 salierų stiebus ir supjaustykite juos iki 1 cm storio.
- Nuplaukite 300 g obuolių, supjaustykite juos į 4 dalis, išimkite šerdį ir supjaustykite 1 cm griežinėliais vienodomis skiltelėmis.Palikite keletą obuolių kubelių sriubai patiekti.
- Kai visi ingredientai bus paruošti, pradėkite virti. Paimkite keptuvę storu dugnu. Jei ne, naudokite keptuvę. Puode ištirpinkite 40 g sviesto, sudėkite pjaustytas bulves ir svogūnus. Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, svogūną skaidrinkite. Tai užtruks 4-5 minutes.
- Toliau į keptuvę įpilkite pjaustytų obuolių ir salierų.
- 4-5 minutes visas daržoves laikykite ant silpnos ugnies, maišydami kas 30–40 sekundžių. Neleiskite susidaryti auksinei plutei ir įsitikinkite, kad daržovės nedega.
- Po 5 minučių užpilkite daržoves 1 litru sultinio, įpilkite 1,5 šaukštelio. druska.
- Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu dar 10–15 minučių. Sriuba turėtų šiek tiek užvirti.
- Supjaustykite 40 g iš anksto nuplautų žalumynų.
- Į sriubą įpilkite žalumynų, viską virkite dar 1 minutę.
- Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir sumalkite trintuvu iki vientisos masės. Sriubos konsistenciją rinkitės savo nuožiūra. Kuo ilgiau plaksite, tuo šilkingesnė sriuba pasirodys.
- Išplaktą sriubą vėl užvirkite, tada įpilkite 15 ml citrinos sulčių ir, jei reikia, druskos.
Riešutų karamelizavimas
- Norėdami paruošti karamelizuotus riešutus keptuvėje, ištirpinkite 25 g sviesto ir kepkite 80 g graikinių riešutų.
- Į riešutus įpilkite 20 g cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos ir 0,5 šaukštelio malto čili arba paprikos.
- Palaukite, kol cukrus pradės tirpti, įpilkite 15 ml brendžio arba brendžio.
- Išgarinkite alkoholį ir riešutus išklokite ant kepimo popieriumi padengto paviršiaus.
Patiekite sriubą
- Supilkite sriubą į lėkštes.
- Į kiekvieną lėkštę įpilkite 1 valg. l grietinės ar jogurto.
- Ant viršaus uždėkite keletą riekelių šviežio obuolio ir karamelizuotų riešutų.
- Papuoškite patiekalą šviežiais žaliais lapais ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
Maisto gaminimo rekomendacijos
- Šiai sriubai labiau tinka bulvės, kurios virimo metu greitai iškepa ir sutrina.
- Paimkite kietus, saldžius ir rūgščius obuolius.
- Tokią sriubą galite virti ant vištienos ar daržovių sultinio.
- Dėl liesos patiekalo versijos paimkite daržovių sultinį, o sviestą pakeiskite daržovių.
- Jei maišytuvo nėra, sriubą galite susmulkinti su koše.
- Jei keptuvės storais kraštais nėra, kepkite daržoves keptuvėje ir perkelkite į keptuvę su sultiniu.
Vaizdo įrašo receptas
Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas padės pamatyti visus salierų sriubos gaminimo procesus.
Būtinai gaminkite sriubą pagal šį receptą, o komentaruose pasidalinkite savo įspūdžiais.