Virtuvės prietaisai ir indai:
- didelio skersmens keptuvė, kurios talpa ne mažesnė kaip 4 litrai;
- keptuvė su storu dugnu;
- kiaurasamtis;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- kulinarinė mentele;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Spagečiai | 150 g |
| Malta jautiena | 350 g |
| Vidutinis svogūnas | 1 vnt |
| Žalieji svogūnai | 2-3 stiebai |
| Česnakai | 5 dantys |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai. l |
| Krapų žalumynai | 3-4 šakos |
| Sviestas | 30 g |
| Augalinis aliejus | 60 ml |
| Sausas raudonas vynas | 100 ml |
| Geriamojo vandens | 2100 ml |
| Paprastoji druska | paragauti |
| Lauro lapas | 2 vnt |
| Sausas bazilikas | žiupsnelis |
| Šafranas | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
Kaip paruošti Bolonijos mėsos padažą
- Padėkite keptuvę storu dugnu ant vidutinės ugnies. Keptuvėje gerai įkaitinkite 60 ml augalinio aliejaus.
- Nulupkite 1 svogūną (sveriantį maždaug 150 gramų), supjaustykite jį mažais kubeliais.
- Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus. Kepti ant vidutinės ugnies, maišant mentele ar šaukštu.
- Nulupkite 5 česnako skilteles, supjaustykite jas plonu plastiku. Įpilkite pusę masės į skrudintą svogūną. Gerai išmaišykite. Kepkite svogūnų griežinėlius iki skaidrumo.
- Į keptuvę įdėkite 350 gramų maltos jautienos. Maltą mėsą gerai paskirstykite ant keptuvės su kepimo mentele, maišant ją su svogūnais ir česnakais. Įkaitinkite keptuvę iki maksimalios ugnies.
- Kepkite mėsos mišinį 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Po šio laiko į mėsą įpilkite 100 ml sauso raudonojo vyno.
- Troškinkite mėsą, kol vynas išgaruos. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, tada įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos. Gerai sumaišykite su virimo mentele ar šaukštu, troškinkite 1-2 minutes.
- Į keptuvę įpilkite 100 ml vandens. Maišykite.
- Į padažą pridėkite žiupsnelį sauso baziliko ir šafrano 2 lauro lapus. Druska pagal skonį, sumaišoma. Troškinkite 10 minučių.
Kaip virti spagečius
- Į plačią keptuvę užvirkite 2 litrus vandens. Plakta keptuvė imama taip, kad kepant spagečiai laisvai virti ir nepriliptų. Įpilkite 15 gramų druskos į virintą vandenį (10 gramų druskos kiekvienam 100 gramų spagečių), palaipsniui nuleiskite 150 gramų spagečių į verdantį vandenį. Nereikia dalinti spagečių į dalis, dėti juos į keptuvę su ventiliatoriumi (arba ryšuliu). Suminkštinus pastą į verdantį vandenį, lėtai panardinkite ją į vandenį. Virkite spagečius (laiku) pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Įmeskite paruoštus spagečius į kiaurasamtį.
Bolonijos makaronų surinkimas
- Įkaitinkite 2 porcijas plokštelių. Plonai supjaustykite 30 gramų sviesto, padalinkite į dvi dalis. Paguldykite ant plokštelių dugno.
- Nuplaukite žalius krapus ir žalių svogūnų stiebus, nuplaukite juos iš vandens. Rupiai supjaustykite žalumynus.
- Spagečius perpilkite iš kiaurasamčio į patiekimo lėkštes. Prisukite juos ant šakutės, kiekvienos plokštelės centre pritvirtinkite skaidrę.
- Į mėsos keptuvę supilkite susmulkintus žalumynus ir antrąją pjaustytų česnakų pusę. Maišykite. Nukelkite nuo ugnies.
- Padažą padalykite į dvi dalis ir perpilkite į ant kalvos išdėstytus spagečius. Patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Puikus šio skanaus itališko patiekalo paruošimas puikiai parodytas šiame vaizdo įraše. Profesionalas parodo ir išsamiai paaiškina kiekvieną maisto ruošimo etapą.
Dabar jūs taip pat galite nustebinti savo šeimą paprastu ir skaniu patiekalu. Įprasti spagečiai su malta mėsa yra daug įdomesni, jei teisingai juos vadinate - Bolonijos makaronais. Kaip jūs gaminate spagečius?
Kiti makaronų receptai
Malonaus skaitymo!