Kaip išmokti kepti skanius pyragus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė ar kaitlentė;
• dujinė arba elektrinė orkaitė;
• gilus indas su dangčiu;
• sietas;
• gilus dubuo;
• padėklas;
• šaukštas;
• plakti;
• kištukas;
• šiurkščiavilnių tarka;
• keptuvė 0,5 l;
• šaukštelis;
• riedėjimo kaištis;
• peilis;
• virtuvinis popierinis rankšluostis;
• matavimo puodelis;
• virtuvės svarstyklės;
• pergamento popierius;
• audinio rankšluostis;
• silikono šepetys;
• kepimo skardą;
• kapšelis;
• patiekalas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Į 0,5 litro talpos indą supilkite 400 ml vandens, pastatykite ant viryklės ant didelės ugnies ir kaitinkite iki šiltos būsenos. Mes supilame jau šiltą vandenį į gilų indą.
   
2. Įpilkite 1 šaukštą. l cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 7 g sausų mielių ir 50 ml saulėgrąžų aliejaus, tada maišykite šluotele, kol mielės ištirps.
   
3. 700 g miltų per sietelį išsijokite į gilų dubenį. Į mielių mišinį įpilkite 2 šaukštus. l išsijotus miltus, viską išmaišykite šakute, vėl įpilkite 2 šaukštus. l miltų ir vėl išmaišykite šakute. Kai tešla taps pakankamai kieta šakute, išimkite iš jos lipnią tešlą rankomis, suberkite likusius miltus ir minkykite masę rankomis.
   
4. Kai tešla šiek tiek lipni, padėkite ją ant darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis maždaug 5 minutes.
   
5. Kai tešla minkoma, supilkite 1 valg. l saulėgrąžų aliejaus į gilų indą, sutepkite jį, likusią tešlą padenkite likusiu aliejumi ir sudėkite į suteptą indą. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite, kad pakiltų 40–45 minutes.
   
6. Po 40-45 minučių mes išimame konteinerį, pabarstykite 0,5 šaukšto darbinį paviršių. l miltų, uždėkite ant jo tešlą ir rankomis iš jo suformuokite volelį.
   
7. Peiliu padalinkite volelį į 9-10 maždaug lygias dalis ir iš jų iškočiokite rutuliukus.
   
8. Pabarstykite 0,5 šaukšto darbinį paviršių. l miltų, uždėkite ant jo tešlos rutulį ir iškočiokite į apvalų maždaug 3 mm storio sluoksnį.
   
9. Paimkite antrą tešlos rutulį, susukite jį į tokio paties skersmens apskritimą, kaip ir ankstesnis, ir uždėkite ant pirmojo viršaus, uždengdami 5 cm atstumu nuo viršutinio krašto. Tą patį padarykite su likusiais tešlos gabalėliais.
   
10. Pabarstykite padėkliuką 2 žiupsneliais miltų, į vidurį įdėkite vieną tešlos ratą, tada paimkite 150 g sviesto ir nedidelį kiekį patrinkite ant šiurkščiavilnių tarkos virš tešlos apskritimo.
    
11. Aliejaus drožles paskirstome ant paviršiaus, uždengiame dar vienu tešlos apvalumu ir sutriname rankomis, ant jo dar truputį patepame sviestu, vėl paskirstome ant paviršiaus ir uždengiame trečiuoju apvaliu sluoksniu.
    
12. Kartokite veiksmus, kol baigsis tešlos apskritimai, po to sutankinsime gautus 9-10 sluoksnių, rankomis šiek tiek paspausdami ant viršaus.
    
13. Pabarstykite 0,5 šaukšto darbinį paviršių. l miltų, suberkite ant jo mūsų tešlos sluoksnius, ant viršaus pabarstykite dar 0,5 šaukšto. l miltus ir rankomis juos užmerkite.
    
14. Mes pasukame tešlos sluoksnius ir susukame juos su ritininiu kaiščiu į vieną didelį 4-5 mm storio sluoksnį, periodiškai apversdami jį valcavimo metu.
    
15. Kai tešla iškočioja, nuplėšiame popierinio rankšluosčio gabalėlį ir su juo iš paviršiaus pašaliname likusius miltus.
    
16. Sutarkuokite likusį sviestą, tolygiai paskirstykite drožles ant paviršiaus ir sluoksniuokite sluoksnį į laisvą ritinį.
    
17. Ilgą ritinėlį paskleidžiame ant smulkinimo lentos, supjaustome 3–4 cm storio gabalėliais, kiekvieną išklojame padėklo paviršiumi su vieta, kur supjaustyti, ir šiek tiek išlyginti iš viršaus.
    

Pyragai

1. Kai visa tešla supjaustoma, mes paimame vieną tešlos gabalą, šiek tiek išlyginame rankomis, pirštais formuojame įdubimą viduryje, palikdami šonus.
   
2. Gautą įpjovą išklojame bet kokiu ne skystu įdaru, tada kraštus, kaip ir įprastus pyragus, susmeigiame ir dedame ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi, susiuvame. Panašiu būdu skaniname likusius pyragus.
   
3. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje ir palikite sušilti. Kai keptuvė bus pilna, dubenyje sumaišome 2 kiaušinių trynius ir 1 valg. l saulėgrąžų aliejus, gautas iš mišinio naudojant silikoninį šepetėlį, sutepamas ant pyragų.
   
4. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Po 20-25 minučių išimame paruoštus pyragus kartu su kepimo popieriumi, dedame lakštą ant karščiui atsparaus paviršiaus ir 5 minutes uždengiame gatavus produktus audiniu rankšluosčiu.
   
5. Po 5 minučių nuimkite rankšluostį, gautus pyragus sudėkite į lėkštę, atvėsinkite ir patiekite.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami įsitikinti, ar teisingai iškočiojote ar supjaustėte tešlą, ar paaiškinsite, kaip kepti pyragai, galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą.

Kiti pyragaičių receptai