Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, kepimo popierius, virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys, ritininis kaištis, lipni plėvelė, keli gilūs dubenėliai, maisto ruošimo mašina, šluotelė.
Sudedamosios dalys
| komponentai | proporcijos |
| kvietiniai miltai | 620 g |
| sausos mielės | 6 g |
| granuliuoto cukraus | 220 g |
| pienas | 200 ml |
| sviestas | 140 g |
| augalinis aliejus | 30 ml |
| druska | 5 g |
| vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| vanduo buteliuose | 50 ml |
Žingsnis virimo
Minkykite tešlą
- Į stiklinę supilkite 50 ml šilto vandens, tada į juos įpilkite 6 g sausų mielių. Išmaišykite komponentus ir palikite kelioms minutėms, kad mielės visiškai ištirptų skystyje.
- 40 g sviesto siunčiami į lėtą ugnį ir ištirpsta į skystą būseną. Leiskite aliejui šiek tiek atvėsti, tada sumaišykite jį su 30 ml augalinio aliejaus.
- Ten supilkite 200 ml šilto pieno, įpilkite 70 g cukraus ir 5 g druskos. Maišykite komponentus, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
- Į nedidelį dubenį sulaužykite vieną vištienos kiaušinį ir šiek tiek suplakite šakute.
- Atskirai sijokite 500 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Į vieną indą sujungiame visus paruoštus skystus mišinius: pieną, kiaušinį ir mieles. Į virtuvės kombaino dubenį paskirstykite išsijotus miltus ir skystą mišinį. Minkykite vienalytę minkštą tešlą.
- Mes sutepame didelį dubenį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, o tada į jį sudedame virtą tešlą. Dubenį uždenkite lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės. Vidutiniškai tešlą reikia pakelti 1,5–2 valandas.
Paruoškite miltelius
Viename dubenyje sumaišykite 120 g miltų ir 150 g cukraus. Ten įpilame atvėsintą sviestą, supjaustytą 100 g., Švariomis rankomis, atsargiai triname ingredientus, kol gausime didelius trupinius. Mes uždengiame trupinius plėvele ar dangčiu ir dedame į šaldytuvą, kol prireiks.
Pagaminsime tešlos pyragus
- Tešlą dedame ant stalo, iš anksto apibarstę nedideliu kiekiu miltų. Lengvai minkykite tešlą, tada iškočiokite ją į ilgą, 1 cm storio stačiakampį.
- Pusę iškočiotos tešlos tolygiai apibarstykite paruoštais trupiniais.
- Sluoksnį perlenkiame per pusę ir dar kartą susukame jį su riedėjimo kaiščiu. Vėl pabarstykite pusę tešlos trupiniais, tada vėl sulenkiame sluoksnį per pusę.
- Dar kartą šiek tiek apvyniojame gautą ruošinį. Trečią kartą pusę tešlos apibarstykite trupiniais ir vėl sulankstykite tešlą ir susukite į ritinėlį. Rezultatas turėtų būti apie 8 cm pločio ir 1,5 cm storio juostelė.
Mes formuojame bandeles
- Paruoštą tešlą supjaustykite tokio paties dydžio kvadratais. Vidutiniškai gaunama 13-15 kvadratų.
- Iškirptų kvadratų kampai yra sulankstyti į centrą Sverdlovsko pūkų būdu, kad galų gale gautume daugiau apvalių gaminių.
- Bandeles išklojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Mes paskleidžiame produktus nedideliu atstumu vienas nuo kito. Optimalus atstumas tarp ruošinių yra apie 1 cm, tada jie duos gražius plyšelius, o kepimo metu tešlos kampai neatsidarys. Suformuotus bandeles uždengiame lipnia plėvele ir paliekame šioje formoje 40-50 minučių.
- Atskirame dubenyje muškite po vieną vištienos kiaušinį. Kukulius sutepkite kiaušinių mišiniu ir apibarstykite likusiais trupiniais.
Paskutinis etapas
Mes siunčiame produktus į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite skanėstą maždaug 25 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip kepti puff bandeles su gražia burnoje tirpstančia pluta ir neįprastai minkšta, oringa tekstūra.