Virtuvės prietaisai ir indai:
- gilūs indai (4 vnt.).
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- kepimo skardą;
- tarka;
- maišytuvas;
- šaukštas;
- riedėjimo kaištis;
- pergamento popierius;
- teptuku, skirtu sutepti sausainius.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Sviestas | 135 g |
| Cukrus | 75 g |
| Vanilinis cukrus | 8 g |
| Razinos | 150 g |
| Apelsinų sultys | 4 šaukštai. l |
| Varškė | 150 g |
| Migdolai | 50 g |
| Oranžinė žievė | ½ oranžinės spalvos |
| Miltelinis cukrus | 50 g |
| Kvietiniai miltai | 300 g |
| Kepimo milteliai | 2 šaukštelių |
Žingsnis virimo
Įdaras
- Garinkite 150 g razinų verdančiu vandeniu 5-10 minučių, tada gerai nuplaukite. Į dubenį su razinomis įpilkite 4 valg. l apelsinų sulčių ir išmaišykite. Palikite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad sultys visiškai įsigertų.
- 50 g migdolų užpilkite verdančiu vandeniu 3 minutes.
- Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite migdolus ir pašalinkite žievelę (migdolus galima pakeisti kitais riešutais).
- Riešutus nusausinkite rankšluosčiu arba sausa šluoste ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Tada sudėkite jas į razinas ir išmaišykite.
Ar žinai Jei virinate „Shtollenki“ suaugusiesiems, apelsinų sultis galima pakeisti skaniu, aromatingu alkoholiu.
Tešla
- Sumaišykite 75 g cukraus su pusės apelsino žievele (sutarkuokite žievelę ant trintuvės arba smulkiai supjaustykite).
- Atskirame dubenyje išplakite 100 g sviesto (plakite, kol sviestas taps lengvas ir purus - 3–4 minutes).
- Į plaktą sviestą įpilkite cukraus su žievele ir 8 g vanilinio cukraus. Vėl plakite mikseriu.
- Į sviestą kartu su cukrumi porcijomis įpilkite 150 g tyrės varškės ir toliau plakite 1-2 minutes.
- Į savo raziną įpilkite 30 g miltų (1 šaukštas. L.) ir supilkite į dubenį su gauta plakta mase. Maišykite.
- Atskiroje lėkštėje ar dubenyje sumaišykite 270 g miltų su 2 šaukšteliais. kepimo miltelių.
- Į prieš tai paruoštą masę suberkite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą. Galite minkyti tešlą rankomis, ji turėtų pasirodyti minkšta, stora ir nelipti.
Kepimo sausainiai
- Įjunkite orkaitę 200 laipsnių. Kol orkaitė įšyla, tešlą iškočiokite į sluoksnį (apie 1 cm storio), jei tešla prilimpa, - šiek tiek pabarstykite ją miltais.
- Gautą tešlos pyragą peiliu padalinkite į mažus kvadratėlius (3 x 3 cm), padarydami tešlos juosteles pirmiausia vertikaliai, o paskui horizontaliai. Tai turėtų pasirodyti apie 45 vienetų.
- Uždenkite keptuvę pergamentiniu popieriumi ir į ją perkelkite sausainius. Įsitikinkite, kad sausainiai neprilipo ir yra 1,5–2 cm atstumu vienas nuo kito. Jei sausainis netelpa ant jūsų keptuvės, tuomet galite kepti dviem dalimis.
- Į įkaitintą orkaitę 20-25 minučių padėkite kepimo skardą su sausainiais iki auksinės rudos spalvos.
- Leiskite sausainiams atvėsti porą minučių.
- Puode ištirpinkite 35 g sviesto ir juo sutepkite sausainių viršų.
- Alyvuotus sausainius pabarstykite milteliniu cukrumi (50 g). Prieš naudojimą sausainius reikia infuzuoti 3 dienas. Tokie slapukai saugomi 3 savaites.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše pamatysite, kaip minkyti ir iškočioti tešlą sausainiams, taip pat suprasite, kaip „Shtollenki“ greitai supjaustyti į lygius kvadratus. Apytikslį slapukų storį ir galutinį paruošimo rezultatą galite pamatyti ne tik iš išorės, bet ir skyriuje.
Jūs išmokote virti skanius „Stollenka“ kalėdinius sausainius. Mes išmokome virti įdarą ir minkyti tešlą, iš kurios gaunami minkšti, kvapnūs sausainiai. Tokiais pyragaičiais nudžiuginsite visus, kurie tai išbando.Ar gaminote tokius sausainius? Koks tavo rezultatas? Ar Stollenki ruošiate tik Kalėdas ar kitas dienas? Papasakok mums komentaruose.
Kiti sausainių receptai
Malonaus skaitymo!