Aštraus skumbrės sūdymo receptai yra labai skanūs ir paprasti.

Virtuvės prietaisai ir indai:

• nerūdijančio plieno stačiakampis dėklas;
• virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
• keptuvė
• pjaustymo lenta;
• aštrus peilis;
• popierinis rankšluostis;
• prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruoškite žuvį

1. Kruopščiai nuplaukite tris vidutinio dydžio skumbres šaltu vandentiekio vandeniu.
   
2. Mes nupjauname pelekus, galvą, uodegą ir atsargiai išimame vidų, atlikdami ploną pjūvį per visą pilvą.
   
3. Žuvis dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
   

Paruoškite sūrymą

1. Į nedidelį puodą supilkite 1 litrą vandens buteliuose be dujų.
   
2. Skystį užvirkite ir užvirkite, tada į jį atsiųskite 60 g druskos, 40 g cukraus, 3–4 lauro lapus, 5–6 žirnelius pjaustytų pipirų ir juodųjų pipirų bei 5–6 pumpurų skilteles.
   
3. Vėl užvirus, sumažinkite ugnį iki silpnos ir užvirkite sūrymą 3–5 minutes, periodiškai maišydami. Būtinai patikrinkite, ar cukrus ir druska ištirpo, jei ne, užvirkite sūrymą, kol jie visiškai ištirps. Nuimame tirpalą nuo ugnies ir leidžiame natūraliai atvėsti iki kambario temperatūros.
   

Skumbrės sūdymas

1. Paruoštą skumbrę sudėkite į stačiakampį nerūdijančio plieno dėklą. Leidžiama naudoti plastikinę ar stiklinę tarą.
   
2. Užpildykite žuvį sūrymu, atvėsintu iki kambario temperatūros, kartu su prieskoniais. Įsitikinkite, kad skystis visiškai uždengia skumbrę. Jokiu būdu neužpildykite žuvies karštu sūrymu, kitaip skumbrė užvirs ir visos pastangos bus švaistomos.
   
3. Talpyklą hermetiškai uždarykite lipnia plėvele ar dangteliu.
   
4. Mes siunčiame dėklą su skumbrėmis į šaldytuvą tiksliai dviem dienoms. Per tą laiką indą šiek tiek pakratykite 1–2 kartus per dieną.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję pateiktą vaizdo medžiagą, susipažinsite su paprastu ir greitu skumbrės sūdymo receptu. Vaizdo įraše patyręs šefas demonstruoja visą gaminimo procesą nuo A iki Z, taip pat pateikia daug naudingos ir įdomios informacijos, kuri padės išvengti fatališkų klaidų.

Kiti žuvies receptai