Kaip išmokti kepti skanius žuvies pyragus

Virtuvės indai

• pora mažų puodelių;
• išmatuota talpa;
• mentele;
• šaukštas;
• svarstyklės;
• virtuvės kombainas / erdvus dubuo;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• tešlos teptukas;
• dvi keptuvės;
• kepimo skardą;
• orkaitė;
• virtuvinis rankšluostis;
• patiekimo lėkštė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Minkykite tešlą

1. Į nedidelį puodelį supilkite 130 ml šilto virinto arba filtruoto vandens ir praskieskite 4 g sausų mielių su žiupsneliu cukraus, kad paspartintumėte reakciją.
   
2. Kai mielės ištirps, supilkite skystį į virtuvės kombaino indą (arba į erdvų dubenį).
   
3. Supilkite į praskiestas mieles ½ šaukštelio. granuliuoto cukraus ir 1 arbat. druska.
   
4. Maišykite komponentus ir maišydami iš dalies į dubenį supilkite 250 g išsijotų kvietinių miltų. Jei procesas vyksta virtuvės kombaine, pastūmė turi būti nustatyta mažu greičiu ir po darbiniu peiliuku palaipsniui įpilkite miltų.
   
5. Pabarstę miltus, į tešlą supilkite 15 ml augalinio aliejaus, nesustodami maišyti masės.
   
6. Apibendrinant, tešla turi būti minkoma rankomis ir suformuota į rutulį. Giluminio dubenio dugną ir šonus lengvai sutepkite augaliniu aliejumi (5 g), uždėkite dubenį tešlos, uždenkite dubenį lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusantros valandos.
   

Gaminant įdarą

1. Ištirpinkite plonomis riekelėmis 230 g absoliučiai bet kokios žuvies filė, smulkiai supjaustykite.
   
2. Svogūną perpjaukite pusiau į mažus kubelius. Keptuvėje įkaitinkite 20 ml augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies, svogūnus šiek tiek pasūdykite.
   
3. Supilkite maltas žuvų sultis su ½ dalies citrinos ir įberkite žiupsnelį druskos bei pipirų.
   
4. Šildykite antrą keptuvę su 10 g augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą žuvies filė.
   
5. Paruoštą svogūną sumaišykite su kepta žuvimi ir smulkiai supjaustytomis dviem krapų šakelėmis, gerai išmaišykite.
   
6. Įdėkite gatavą įdarą į atskirą puodelį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
   

Kepimo pyragai

1. Įjunkite orkaitę ir pašildykite 180 ° C temperatūroje. Keptuvę lengvai sutepkite augaliniu aliejumi (ne daugiau kaip 5 g).
   
2. Į darbinį paviršių įpilkite truputį miltų ir iš dubenio išimkite nokintą tešlą. Padalinkite tešlą į 6-7 vienodus gabalėlius, minkykite kiekvieną gabalėlį rankomis į mažą pyragą.
   
3. Kiekvieno pyrago centre įdėkite šaukštą žuvies įdaro.
   
4. Formuokite pyragus, papuošdami akliną kraštą bet kokiu jums prieinamu būdu - koše, eglute ar virve.
   
5. Padėkite pyragus ant kepimo skardos, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti šiltai 10–15 minučių, kad tešla tiktų.
   
6. Po ketvirčio valandos muškite po vieną vištienos kiaušinį į putas ir kiekvieno pyrago paviršių sutepkite plaktu kiaušiniu.
   
7. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragus 15–17 (iki 20) minučių.
   
8. Paruoštus karštus kepinius sutepkite tirpintu sviestu (1 valgomasis šaukštas), sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su arbata ar sultiniu.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėtas sklypas parodo paprastą pyragų su žuvies įdaru - pyragų - gaminimo procesą. Receptas pasiskolintas iš unikalios kulinarinės skanaus ir sveiko maisto 1953 m. Knygos.

Kiti pyragaičių receptai